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Pudim de tapioca: sobremesa do restaurante Macaxeira. (Divulgação/Divulgação)
Repórter de Casual
Publicado em 6 de junho de 2024 às 06h05.
Embora a origem do pudim seja incerta, sabe-se que suas raízes remontam a tempos antigos, provavelmente na Europa. Ao longo dos séculos, a receita evoluiu e se espalhou pelo mundo, adaptando-se aos diferentes gostos locais. Em muitas culturas, o pudim é visto como um prato principal, com sabores robustos e distintivos.
O fato é que o pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais bem avaliadas do mundo, ocupando a 1ª posição no ranking do TasteAtlas, entre aquelas feitas com leite condensado. Para além disso, se tornou também um dos símbolos da cultura gastronômica brasileira.
Para aqueles que desejam saborear as melhores versões dessa iguaria em São Paulo, Casual EXAME fez um roteiro gastronômico para você escolher o seu melhor!
Ovo de Páscoa com pudim. (Divulgação/Divulgação)
A Flakes viralizou nas redes sociais com o Ovo Pudim (R$ 149 com 400g e R$ 1.799 com 7kg). Trata-se de um ovo da Páscoa com meia casca de chocolate branco e recheio de mousse três leches com bolo de baunilha e brigadeiro branco cremoso. Por cima, a sobremesa ainda leva calda de caramelo e um pudim lisinho, sem furinhos.
Mas não é apenas na época da Páscoa que os amantes de pudim podem experimentar a receita da famosa confeitaria, já que o Pudim Clássico (R$ 24,50), um pudim de leite super cremoso, sem furinhos e com calda caramelo de 120g, é vendido o ano inteiro.
Serviço: Rua Pedroso Alvarenga, 1192, Itaim-Bibi. Telefone: (11) 91326-3003. Abre Todos os dias das 11h30 às 20h.
Em um ambiente inspirado na cultura nordestina, o restaurante Macaxeira oferece pratos que celebram a culinária regional com toda sua riqueza e diversidade. Destaque para o pudim de tapioca (R$ 24,90), que combina o clássico formato de pudim com a tapioca, um alimento de origem indígena muito apreciado no Nordeste.
Serviço: Rua Emília Marengo, 185, Jd. Anália Franco. Telefone:(11) 2671-2233. Funciona de segunda a quarta, das 12h às 23h; quinta a sábado, das 12h à meia-noite; domingo das 12h às 18h30.
Panna Cotta: nessa versão leva pudim de creme de leite com baunilha. (Divulgação/Divulgação)
O Temperani Cucina é o restaurante de culinária italiana do Complexo Vila Anália. A casa, inspirada nas tradicionais trattorias, reúne em seu cardápio pratos clássicos e modernos. Na parte de sobremesas, encontra-se a Panna Cotta (R$ 31), que leva pudim de creme de leite com baunilha, morango fresco, calda de balsâmico e suspiro na receita.
Serviço: Rua Cândido Lacerda, 33, Jardim Anália Franco. Telefone: (11) 2674-0843. Funciona segunda e terça das 12h às 16h e das 19h às 23h; sexta e sábado das 12h à meia-noite; domingo das 12h às 22h.
O buffet Partager Gastronomia tem opções para quem quer comida do dia a dia, mas também aquele sabor um pouco mais rebuscado e sair do clássico arroz com feijão. Nas sobremesas, o grande sucesso é o mini pudim (R$ 20 a unidade) que também conta com uma versão grande (R$ 150 a unidade). O doce foi criado apenas para um evento, mas caiu tanto no gosto que precisou ser incluído no cardápio fixo.
Serviço: Rua Mário Gonçalves da Silva, 42, Brooklin Novo. Telefone: (11) 93725-2544. Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 9h às 18h; sábado das 10h às 15h.
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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