Revolução do Churrasco: receitas (e segredos) da casa de carnes do Ráscal
Daniela França Pinto, do Cortés Asador, ensina as técnicas para preparar carne Angus como manda a tradição argentina
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Chef Daniela França Pinto (dir.) é quem assina a parrilla na casa de carnes do Ráscal (Arte/Exame)
Publicado em 7 de julho de 2022 às, 20h00.
Já faz oito anos que o grupo Ráscal criou uma casa especificamente para grelhados: o Cortés Asador, “saído do forno” em 2014, tem três unidades no Brasil – na entrada do Shopping Villa Lobos, em São Paulo; além das filiais no Aeroporto de Guarulhos e no luxuoso bairro carioca do Leblon. Mas o foco, claro, é no preparo das carnes (especialmente dos tão apreciados bois de raça Angus).
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Quem está no controle da tradicional grelha argentina é a chef Daniela França Pinto, que mantem as carnes a 45° de inclinação e bem próximas à brasa. Tudo para garantir que os cortes sejam dourados por fora, porém, sem perder a suculência por dentro. E, desta vez, a própria especialista ensinará os segredos para um preparo ideal, ao estilo do restaurante, no Revolução do Churrasco.
