Revolução do Churrasco: como preparar churrasco de carne Wagyu

Samuel Shoél, sócio e responsável pela parrilla do restaurante Nice To Meat U, ensina os segredos para preparar o corte
 (Arte/Exame)
(Arte/Exame)
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Gabriel AguiarPublicado em 30/06/2022 às 20:00.

O Nice To Meat U faz trocadilho com as palavras “conhecer” e “carne” em inglês – aproveitando para a frase “prazer em te conhecer”. Só que o restaurante inaugurado há quatro anos no bairro paulistano do Itaim não brinca quando o assunto é churrasco e, por isso mesmo, é considerado a referência em relação aos cortes de Wagyu (uma das raças bovinas mais valorizadas e caras do mercado).

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Enquanto a decoração parece inspirada nos bares do Velho Oeste norte-americano, a cozinha segue as técnicas mais modernas sob comando de Shemuel Shoél, sócio e responsável pela parrilla. Tanto é que, sobre a churrasqueira, existe até uma placa com o sobrenome da família, passada de geração a geração. E é ele quem ensinará os preparos ideais para valorizar ainda mais o corte Wagyu.

Assista às receitas de Wagyu para o Revolução do Churrasco

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