5 pizzarias brasileiras estão entre as melhores do mundo; conheça

No Teatro Mercadante di Napoli, a premiação do 50 Top Pizza World, anunciou os vencedores de 2024, além do pizzaiolo do ano, Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar , em São Paulo. Dentre as 100 melhores pizzarias do mundo, cinco restaurantes são brasileiros.

Quatro pizzarias paulistanas figuraram na lista do 50 Top Pizza.Neste ano, estiveram no ranking a Leggera Pizza Napoletana, em 11º; QT Pizza Bar, em 38º; A Pizza da Mooca, em 53º, e a Unica Pizzeria, em 88º. Do Rio de Janeiro, a pizzaria Ferro e Farinha conquistou a 90ª colocação.

São Paulo é a segunda cidade no mundo onde mais se consome pizza, atrás apenas de Nova York, de acordo com a Associação de Pizzarias Unidas do Brasil, o estado paulista consome aproximadamente 500 mil pizzas por dia, a metade do que é produzida no país inteiro.

Brasileiro é eleito o Pizzaiolo do Ano 2024

Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar, foi eleito o Pizzaiolo do Ano 2024. O anúncio, feito nesta terça-feira (10), em Nápoles, marcou a ascensão da QT Pizza Bar para a 38ª posição no ranking, um salto de 13 lugares em relação ao ano anterior, quando a pizzaria paulistana ocupava o 51º lugar. Esse reconhecimento posiciona a QT Pizza Bar como um destaque no cenário das pizzarias artesanais brasileira.

“Recebo estes prêmios de Pizzaiolo do Ano e 38ª melhor pizzaria artesanal do mundo com muita alegria! Desde que inauguramos a QT Pizza Bar, em 2019, investimos muito tempo, muita dedicação, muita força de vontade para sempre entregar o melhor possível nas nossas massas e coberturas, sempre estudando novas combinações. É muito gratificante ver esse esforço sendo traduzido em mais uma premiação deste nível, a terceira em quase cinco anos de funcionamento”, celebra Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar.

A casa também ocupa o segundo lugar no 50 Top Pizza América Latina, com Matheus Ramos escolhido o Pizzaiolo do Ano.E ainda neste mês, a pizzaria concorre ao The Best Pizza 2024, cujo resultado será divulgado em 30 de setembro, em Milão, e premia os 100 melhores pizzaiolos do mundo. Em 2023, Matheus Ramos ocupou o 67° lugar.

Inaugurada às vésperas da pandemia, a QT Pizza Bar conta com um projeto arquitetônico moderno e despojado, assinado por Bruna Pires, sócia da pizzaria, ao lado de Matheus Ramos, o fundador da casa.

Do forno saem pizzas de tamanho único, feitas ao estilo napolitano, com massa de fermentação natural – elas maturam por cerca de 48 horas –, elástica, alta nas bordas e fina no centro, e coberturas que valorizam os ingredientes, cuidadosamente selecionados pelos empresários e pelo chef pizzaiolo, Felipe Xeder. No cardápio fixo são 15 coberturas, com destaque para a carbonara (R$ 60), coberta de muçarela fior di latte, queijo parmesão, ovo de gema mole e guanciale. Outra criação que merece atenção vem coberta de pesto de rúcula, tomates assados, queijo de cabra e rúcula selvagem (R$ 65). Elas se somam a sugestões sazonais criadas pelo chef e o sabor do mês.

Os 10 melhores restaurantes do Brasil, segundo ranking EXAME 2024

1 /10Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.(1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)

2 /10Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio(2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)

3 /10Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano(3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)

4 /10Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez(4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas ­Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)

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As 100 melhores pizzarias do mundo

1        Una Pizza Napoletana  – Nova Iorque, EUA
2        Diego Vitagliano Pizzeria – Nápoles, Itália
2        I Masanielli - Francesco Martucci – Caserta, Itália
3        The Pizza Bar on 38th – Tokio, Japão
4        Confine – Milão, Itália
5        Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
6        Tony's Pizza Napoletana – São Francisco, EUA
7        I Tigli – São Bonifacio, Itália
8        Sartoria Panatieri – Barcelona, Espanha
9        50 Kalò – Nápoles, Itália
10      Seu Pizza Illuminati – Roma, Itália
11      Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brasil 12      Crosta Pizzeria – Makati, Filipinas
13      Pizzeria Beddia – Philadelphia, EUA
14      Via Toledo Enopizzeria – Viena, Áustria
15      RistoPizza – Tokio, Japão
16      I Masanielli - Sasà Martucci – Caserta, Itália
17      Dry Milano – Milan, Itália
18      La Notizia – Nápoles, Itália
19      Ribalta – Nova Iorque, EUUA
20      Salvo – Nápoles, Itália
21      Pizzeria Da Lioniello – Succivo, Itália
22      Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, China
23      50 Kalò – London, Inglaterra
24      Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Itália
25      Pepe in Grani – Caiazzo, Itália
26      Baldoria – Madrid, Espanha
27      Ken’s Artisan Pizza – Portland, EUA
28      Jay's – Kenmore, EUA
29      180 Grammi Pizzeria Romana – Roma, Itália
30      Don Antonio – Nova Iorque, EUA
31      Le Grotticelle – Caggiano, Itália
32      La Cascina dei Sapori – Rezzato, Itália
33      Pizzeria Sei – Los Angeles, EUA
34      Pizza Zulu – Fürth, Alemanha
35      Clementina – Fiumicino, Itália
36      Sestogusto – Turin, Itália
37      La Bolla – Caserta, Itália
38      QT Pizza Bar – São Paulo, Brasil
39      BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido, Itália
40      Ti Amo – Adrogué, Argentina
41      Apogeo – Pietrasanta, Itália
42      I Vesuviani – Pomigliano d'Arco, Itália
43      IMperfetto – Puteaux, França
44      48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Austrália
44      Al Taglio – Sydney, Austrália
45      La Leggenda – Miami, EUA
46      Dante's Pizzeria Napoletana – Auckland, Nova Zelândia
47      nNea – Amsterdam, Holanda
48      Raf Bonetta – Pozzuoli, Itália
49      Massilia – Bangkok, Tailândia
50      Robert's – Chicago, EUA
51      La Balmesina – Barcelona, Espanha
52      Denis – Milan, Itália
53      A Pizza da Mooca – São Paulo, Brasil
54      Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Japão
55      'O Munaciello – Miami, EUA
56      Palazzo Petrucci Pizzeria – Nápoles, Itália
57      Bottega – Beijing, China
58      Allería – Providencia, Chile
59      Pizzeria Mazzie – Bangkok, Tailândia
60      Fratelli Figurato – Madrid, Espanha
61      Sbanco – Roma, Itália
62      Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa, Itália
63      Le Parùle – Herculaneum, Itália
64      400 Gradi – Lecce, Itália
65      Modus – Milão, Itália
66      Spacca Napoli – Seoul, Coréia do Sul
67      Ardente – Mexico City, Mexico
68      La Pizza è Bella – Antwerp, Bélgica
69      La Fenice – Pistoia, Itália
70      a mano – Makati - Metro Manila, Filipinas
71      Re | Mi – Sassari, Itália
72      'O Scugnizzo – Arezzo, Itália
73      Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
74      Partenope Ristorante – Dallas, EUA
75      Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Itália
76      Surt – Copenhagen, Dinamarca
77      'O Fiore Mio – Faenza, Itália
78      Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croácia
79      Little Pyg – Dublin, Irlanda
80      L'industrie Pizzeria – Nova Iorque, EUA
81      Matto Napoletano – Skopje, Macedônia do Norte
82      Giangi – Arielli, Itália
83      Giovanni Santarpia – Florence, Itália
84      Meunier – Corciano, Itália
85      Saccharum – Altavilla Milicia, Itália
86      Da Susy – Gurugram, Índia
87      Unica Pizzeria – São Paulo, Brasil
88      Imilla Alzada – La Paz, Bolívia
89      Ferro e Farinha - Rio de Janeiro, Brasil
90      Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina
91      San Martino - Pizza & Bolle – Roma, Itália
92      I Borboni – Pontecagnano Faiano, Itália
93      Demaio – Bilbao, Espanha
94      Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
95      La Piola Pizza – Bruxelas, Bélgica
96      Pizza Culture – Calgary, Canadá
97      Zielona Górka – Pabianice, Polônia
98      Slice & Pie – Washington, EUA
99      Taglio – Mineola, EUA
100     Pizzeria Prima Strada – Victoria, Canadá