5 pizzarias brasileiras estão entre as melhores do mundo; conheça

No Teatro Mercadante di Napoli, a premiação do 50 Top Pizza World, anunciou os vencedores de 2024, além do pizzaiolo do ano, Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar , em São Paulo. Dentre as 100 melhores pizzarias do mundo, cinco restaurantes são brasileiros.

Três pizzarias paulistanas figuraram na lista do 50 Top Pizza.Neste ano, estiveram no ranking a Leggera Pizza Napoletana, em 12º; QT Pizza Bar, em 39º; A Pizza da Mooca, em 54º, e a Unica Pizzeria, em 89º. Do Rio de Janeiro, a pizzaria Ferro e Farinha conquistou a 91ª colocação.

São Paulo é a segunda cidade no mundo onde mais se consome pizza, atrás apenas de Nova York, de acordo com a Associação de Pizzarias Unidas do Brasil, o estado paulista consome aproximadamente 500 mil pizzas por dia, a metade do que é produzida no país inteiro.

Brasileiro é eleito o Pizzaiolo do Ano 2024

Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar, foi eleito o Pizzaiolo do Ano 2024. O anúncio, feito nesta terça-feira (10), em Nápoles, marcou a ascensão da QT Pizza Bar para a 39ª posição no ranking, um salto de 14 lugares em relação ao ano anterior, quando a pizzaria paulistana ocupava o 51º lugar. Esse reconhecimento posiciona a QT Pizza Bar como um destaque no cenário das pizzarias artesanais brasileira.

“Recebo estes prêmios de Pizzaiolo do Ano e 39ª melhor pizzaria artesanal do mundo com muita alegria! Desde que inauguramos a QT Pizza Bar, em 2019, investimos muito tempo, muita dedicação, muita força de vontade para sempre entregar o melhor possível nas nossas massas e coberturas, sempre estudando novas combinações. É muito gratificante ver esse esforço sendo traduzido em mais uma premiação deste nível, a terceira em quase cinco anos de funcionamento”, celebra Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar.

A casa também ocupa o segundo lugar no 50 Top Pizza América Latina, com Matheus Ramos escolhido o Pizzaiolo do Ano.E ainda neste mês, a pizzaria concorre ao The Best Pizza 2024, cujo resultado será divulgado em 30 de setembro, em Milão, e premia os 100 melhores pizzaiolos do mundo. Em 2023, Matheus Ramos ocupou o 67° lugar.

Inaugurada às vésperas da pandemia, a QT Pizza Bar conta com um projeto arquitetônico moderno e despojado, assinado por Bruna Pires, sócia da pizzaria, ao lado de Matheus Ramos, o fundador da casa.

Do forno saem pizzas de tamanho único, feitas ao estilo napolitano, com massa de fermentação natural – elas maturam por cerca de 48 horas –, elástica, alta nas bordas e fina no centro, e coberturas que valorizam os ingredientes, cuidadosamente selecionados pelos empresários e pelo chef pizzaiolo, Felipe Xeder. No cardápio fixo são 15 coberturas, com destaque para a carbonara (R$ 60), coberta de muçarela fior di latte, queijo parmesão, ovo de gema mole e guanciale. Outra criação que merece atenção vem coberta de pesto de rúcula, tomates assados, queijo de cabra e rúcula selvagem (R$ 65). Elas se somam a sugestões sazonais criadas pelo chef e o sabor do mês.

Os 10 melhores restaurantes do Brasil, segundo ranking EXAME 2024

1 /10Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.(1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)

2 /10Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio(2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)

3 /10Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano(3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)

4 /10Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez(4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas ­Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)

+ 6

As 100 melhores pizzarias do mundo

1. Una Pizza Napoletana – Nova Iorque, EUA
2. Diego Vitagliano Pizzeria – Nápoles, Itália
3. I Masanielli - Francesco Martucci – Caserta, Itália
4. The Pizza Bar on 38th – Tóquio, Japão
5. Confine – Milão, Itália
6. Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
7. Tony's Pizza Napoletana – São Francisco, EUA
8. I Tigli – São Bonifacio, Itália
9. Sartoria Panatieri – Barcelona, Espanha
10. 50 Kalò – Nápoles, Itália
11. Seu Pizza Illuminati – Roma, Itália
12. Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brasil
13. Crosta Pizzeria – Makati, Filipinas
14. Pizzeria Beddia – Filadélfia, EUA
15. Via Toledo Enopizzeria – Viena, Áustria
16. RistoPizza – Tóquio, Japão
17. I Masanielli - Sasà Martucci – Caserta, Itália
18. Dry Milano – Milão, Itália
19. La Notizia – Nápoles, Itália
20. Ribalta – Nova Iorque, EUA
21. Salvo – Nápoles, Itália
22. Pizzeria Da Lioniello – Succivo, Itália
23. Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, China
24. 50 Kalò – Londres, Inglaterra
25. Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Itália
26. Pepe in Grani – Caiazzo, Itália
27. Baldoria – Madrid, Espanha
28. Ken’s Artisan Pizza – Portland, EUA
29. Jay's – Kenmore, EUA
30. 180 Grammi Pizzeria Romana – Roma, Itália
31. Don Antonio – Nova Iorque, EUA
32. Le Grotticelle – Caggiano, Itália
33. La Cascina dei Sapori – Rezzato, Itália
34. Pizzeria Sei – Los Angeles, EUA
35. Pizza Zulu – Fürth, Alemanha
36. Clementina – Fiumicino, Itália
37. Sestogusto – Turim, Itália
38. La Bolla – Caserta, Itália
39. QT Pizza Bar – São Paulo, Brasil
40. BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido, Itália
41. Ti Amo – Adrogué, Argentina
42. Apogeo – Pietrasanta, Itália
43. I Vesuviani – Pomigliano d'Arco, Itália
44. IMperfetto – Puteaux, França
45. 48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Austrália
46. Al Taglio – Sydney, Austrália
47. La Leggenda – Miami, EUA
48. Dante's Pizzeria Napoletana – Auckland, Nova Zelândia
49. nNea – Amsterdã, Holanda
50. Raf Bonetta – Pozzuoli, Itália
51. Massilia – Bangkok, Tailândia
52. Robert's – Chicago, EUA
53. La Balmesina – Barcelona, Espanha
54. Denis – Milão, Itália
55. A Pizza da Mooca – São Paulo, Brasil
56. Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Japão
57. 'O Munaciello – Miami, EUA
58. Palazzo Petrucci Pizzeria – Nápoles, Itália
59. Bottega – Pequim, China
60. Allería – Providencia, Chile
61. Pizzeria Mazzie – Bangkok, Tailândia
62. Fratelli Figurato – Madrid, Espanha
63. Sbanco – Roma, Itália
64. Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa, Itália
65. Le Parùle – Herculano, Itália
66. 400 Gradi – Lecce, Itália
67. Modus – Milão, Itália
68. Spacca Napoli – Seul, Coreia do Sul
69. Ardente – Cidade do México, México
70. La Pizza è Bella – Antuérpia, Bélgica
71. La Fenice – Pistoia, Itália
72. a mano – Makati, Filipinas
73. Re | Mi – Sassari, Itália
74. 'O Scugnizzo – Arezzo, Itália
75. Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
76. Partenope Ristorante – Dallas, EUA
77. Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Itália
78. Surt – Copenhague, Dinamarca
79. 'O Fiore Mio – Faenza, Itália
80. Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croácia
81. Little Pyg – Dublin, Irlanda
82. L'industrie Pizzeria – Nova Iorque, EUA
83. Matto Napoletano – Skopje, Macedônia do Norte
84. Giangi – Arielli, Itália
85. Giovanni Santarpia – Florença, Itália
86. Meunier – Corciano, Itália
87. Saccharum – Altavilla Milicia, Itália
88. Da Susy – Gurugram, Índia
89. Unica Pizzeria – São Paulo, Brasil
90. Imilla Alzada – La Paz, Bolívia
91. Ferro e Farinha – Rio de Janeiro, Brasil
92. Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina
93. San Martino - Pizza & Bolle – Roma, Itália
94. I Borboni – Pontecagnano Faiano, Itália
95. Demaio – Bilbao, Espanha
96. Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
97. La Piola Pizza – Bruxelas, Bélgica
98. Pizza Culture – Calgary, Canadá
99. Zielona Górka – Pabianice, Polônia
100. Slice & Pie – Washington, EUA
101. Taglio – Mineola, EUA
102. Pizzeria Prima Strada – Victoria, Canadá