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Colunista
Publicado em 25 de agosto de 2024 às 07h24.
O Brasil é o maior produtor de café do mundo, motivo pelo qual a oferta da bebida no país é extremamente significativa. A diversidade de estilos, origens e tipos mostra como o conhecimento sobre o grão tem crescido entre os brasileiros, bem como o consumidor passou a entender melhor qual café mais agrada ao seu paladar.
Um levantamento realizado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), em parceria com o sistema Horus, aponta que, entre janeiro e abril de 2024, os estilos Tradicional e Extraforte representam 82,9% do total consumido no período. Ao comparar o consumo de abril de 2023 com o mesmo mês de 2024, nota-se que o consumo interno das categorias passou de 1.012.044 para 1.071.506 sacas de 60 quilos.
Tanto no Tradicional, quanto no Extraforte a matéria-prima pode ser arábica, canéfora ou blend das duas espécies. Possui amargor alto, doçura de baixa a muito baixa e qualidade da acidez de baixa a muito baixa. Pode apresentar aromas moderados a fortes de tostado, especiarias, chocolate, madeira e herbal, não necessariamente todos juntos.
No Extraforte, normalmente, o ponto de torra é até moderadamente escuro. Vale ressaltar que esse conjunto de características é bastante apreciado pelos brasileiros, mesmo tendo acesso a outros estilos de café.
1/7 Tropicália Café: torrefatora com sede em Bogotá, especializada em café da Colômbia e dos trópicos vizinhos. (Tropicália Café (Bogotá, Colômbia): torrefatora com sede em Bogotá, especializada em café da Colômbia e dos trópicos vizinhos.)
2/7 News and Coffee: um lugar de notícias e café em Madri, na Espanha (News and Coffee (Madri, Espanha): um lugar de notícias e café em Madri, na Espanha)
3/7 Fabrica Coffee Roasters, localizada no Poto, em Portugal: café em um charmoso ambiente (Fabrica Coffee Roasters (Porto, Portugal): café em um charmoso ambiente)
4/7 Monmouth Coffee Company, em Londres: torra e vende café no varejo desde 1978 (Monmouth Coffee Company (Londres, Inglaterra): torra e vende café no varejo desde 1978)
5/7 Loutsa Torréfacteur, na Passage Jouffroy: cafeteria em uma das mais antigas passagens de Paris, na França (Loutsa Torréfacteur (Paris, França): cafeteria em uma das mais antigas passagens de Paris, na França)
6/7 Ernesto Cafés Especiais em Brasília: um dos cafés para descobrir na cidade. (Ernesto Cafés Especiais (Brasília, DF): um dos cafés para descobrir as quadras da cidade.)
7/7 Honest Coffee Roasters, em Franklin, nos Estados Unidos: o passado industrial está por toda a parte da cafeteria e dá o sabor ao lugar (Honest Coffee Roasters (Franklin, Estados Unidos): o passado industrial está por toda a parte da cafeteria e dá o sabor ao lugar)
Para descobrir qual é o café ideal para o seu paladar, a dica é experimentar todos os estilos e, aos poucos, perceber qual perfil mais se alinha à sua preferência. Além de provar os diferentes estilos, você sentirá as diferenças entre eles, bem como apreciar as características de cada um.
É importante ressaltar que não existe estilo melhor ou pior, certo ou errado, e sim aquele que vai se adaptar ao gosto do consumidor. Afinal, todos os cafés certificados com o Selo ABIC passam pelas mesmas avaliações rigorosas da Associação (microscópica e sensorial), que garantem qualidade, pureza, segurança e que no pacote estará exatamente o café prometido no rótulo.
Acompanhe a nossa coluna e fique sempre por dentro das novidades relacionadas ao universo do café.
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