Os 5 melhores restaurantes do Itaim, em São Paulo, segundo o ranking EXAME Casual 2024

Dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil ,eleitos por Casual EXAME em 2024, cinco estão no bairro Itaim. A região da cidade de São Paulo reúne representantes da boa gastronomia e o que há de melhor da arte culinária. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 72 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).

Cada especialista apontou dez restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos chefs, aos garçons e empresários.

Aproveite também para conhecer os melhores restaurantes de São Paulo e em Salvador

Cala del Tanit (SP)

Com imponente fachada de basalto e interior revestido de madeira clara, a mais recente casa de Oscar Bosch tem cozinha aberta, revestida com azulejos azuis em forma de espinha, onde a parrilla faz papel central no preparo de carnes, peixes e legumes.

Inspirado na essência do chef, o novo empreendimento abre sete anos após a inauguração de sua primeira casa em São Paulo, o Tanit. O Cala agora leva a alma mediterrânea de Bosch a uma nova região da cidade. Especialidade do chef, a cozinha espanhola está fortemente representada pelas paellas. Os pescados feitos na brasa, “como fazemos aos finais de semana, na Espanha”, como conta Oscar, também são destaque no menu pensado para compartilhar descontraidamente.

Outros clássicos da costa mediterrânea e influências “entre mares” que impactaram Bosch ao longo da vida também estão presentes no cardápio. Caso das pastas italianas, que são paixão do chef. Na seleção inicial, destaque para o pappardelle recheado com ricota feita na casa e defumada, com gema de ovo, espuma e fonduta de parmesão, e a pici com porcini, fonduta de parmesão e farofa de guanciale.

Serviço: Rua Pais de Araújo, 147, Itaim Bibi. De terça a quinta-feira das 19h às 00h. Sexta-feira e sábado das 12h às 17h e das 19h à 00h. Domingo das 12h às 17h.

Banzeiro (SP/Manaus)

Apesar de catarinense, o Felipe Schaedler viveu com a família no norte do país quando ainda era adolescente. Essa experiência deixou uma marca profunda na vida profissional do cozinheiro que resolveu montar um restaurante para enaltecer as riquezas gastronômicas da região amazônica. A exemplo da matrinxã recheada, decorada e assada com folhas grandes de bananeira, ela transporta a tradição e o sabor autêntico dos rios da bacia amazônica, desde a preparação até a finalização.

Serviço: Rua Tabapuã, 830, Itaim Bibi, São Paulo. Abre de segunda a domingo no almoço; e de segunda a sábado no jantar. Rua Libertador, 102, Nossa Senhora das Graças, Manaus. Abre de segunda a domingo no almoço; e de segunda a sábado no jantar.

Imakay (SP)

Mar e chamas, entre hashis e talheres, o Imakay São Paulo busca introduzir uma abordagem nova à culinária japonesa na capital paulista. A dica é experimentar o menu enquanto se observa o chef em ação no balcão. Os elementos distintivos do Imakay incluem o fogo alto da parrilla, os frutos do mar frescos e a autenticidade tanto na cozinha quanto nos coquetéis. Tem cardápio à la carte e almoço executivo.

Serviço: Rua Urussuí, 330, Itaim Bibi, São Paulo. Abre de segunda a sábado no almoço e no jantar.

Osso (SP)

A filial paulistana da churrascaria mais famosa do Peru, comandada pelo chef e açougueiro Renzo Garibaldi, um especialista em cortes dry aged, abriu as portas neste ano. A novidade também pertence à família de Guilherme Mora, dona do Cór, no Alto de Pinheiros, do qual Garibaldi é consultor. Concorrido desde a abertura, o novo Osso deve sua fama a cortes maturados a seco por no mínimo trinta dias. O t-bone premium submetido a esse processo é vendido a 52 reais, cada 100 gramas. A porção de legumes tostados (repolho-roxo, cenourinha, tomatinhos, acelga bok shoy, brócolis, abóbora e abobrinha) custa 32 reais.

Serviço: Rua Bandeira Paulista, 520, Itaim Bibi, São Paulo. De segunda a sexta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sábado das 12h à 00h e domingo das 12h às 18h.

Chez Claude (SP/RJ)

Em setembro de 2020, Claude Troisgros inaugurou no Itaim Bibi uma filial do Chez Claude, cuja matriz, em operação desde 2017, fica no Leblon. A novidade marcou a volta do apresentador do programa “Que Marravilha!”, da GNT, a São Paulo, onde ele não atuava havia 26 anos, desde a venda do extinto Roanne.

Dentre os destaques do cardápio estão o peixe com banana (R$ 148), risoto de camarão (R$ 150), e a costela braseada (R$ 144), agora dividem espaço com o peixe acompanhado de babaganuche com missô e iogurte grego (R$ 108), lula recheada de caranguejo com gnochetti sardi (R$132), papillote de frutos do mar com fregola e aioli de dendê (R$ 162), e magret de pato com peras no vinho, mirtilo, couve de bruxelas e kimchi (R$ 118).

Serviço: Rua Conde de Bernadote, 26, Leblon, Rio de Janeiro e Rua Professor Tamandaré Toledo, 25, Itaim Bibi, São Paulo. De segunda a sexta-feira das 12h às 15h30 e das 19h à 00h. Sábado das 12h às 17h e das 19h à 00h. Domingo das 12h às 18h.

Os 100 melhores restaurantes do Brasil

Na lista completa escolhida pelo júri da Casual EXAME estão estabelecimentos em 15 cidades

Júri:Aline Gonçalves (jornalista), Ana Carolina Lembo (@dopaoaocaviar), André Bezerra (Duo Gourmet), Andrea D‘Egmont (jornalista), Arnaldo Lorençato ( Veja SP ), Bárbara Browne (@mesadividida), Benício Siqueira (revista Deguste ), Bruno Albertim (@brunoalbertim), Bruno Calixto (jornalista), Carolina Daher (revista Encontro ), Caroline Grimm (@carolinegrimm), Cecilia Padilha (@yeswecook), Celina Aquino (jornal Estado de Minas ), Cris Beltrão ( Veja Rio ), Daniel Salles (jornalista), Daniela Filomeno (CNN Viagem & Gastronomia), Danielle Dalla Valle Machado (Bom Gourmet), Diego Fabris (Wine Locals), Diogo Carvalho (Destemperados), Edi Souza ( Folha de Pernambuco ), Eduardo Milan (revista Adega ), Felipe Almeida (@almeida1984), Fernando Liberato (@serialgrillerofc), Flavia Schiochet (jornalista), Françoise Terzian (@prazerices), Gabrielli Menezes (jornalista), Georgia Guzzo (@eatingcuritiba), Gilson Garrett Jr. (EXAME), Gisele Vitoria (Robb Report), Gui Torres (@siteguitorres), Isabela Lapa (@coisasdemineiro), Isabelle Moreira Lima (revista Gama ), Ivan Padilla (EXAME), Izakeline Ribeiro (@saboresdacidade), João Grinspum Ferraz (Casa do Carbonara), José Luiz Soares (@dopaoaocaviar), Josimar Melo (Sabor & Arte e Folha de S.Paulo ), Julia Frischtak (Cellar Vinhos), Júlia Storch (EXAME), Juliana Andrade (@viver_para_comer), Junior Ferraro (Azul), Jussara Voss ( Gazeta do Povo ), Kike Martins (revista 29horas ), Liana Sabo ( Correio Braziliense ), Lili Almeida (@cheflilialmeida), Lorena Martins (O Tempo), Luciana Barbo (jornalista), Luciana Fróes ( O Globo ), Luiza Fecarotta (CBN), Marcel Miwa ( Guia dos Vinhos ), Marcelo Katsuki ( Folha de S.Paulo ), Maria Eduarda Vétere (You Must Go), Maria Helena Esteban (Revista Estação Zona Sul ), Mariah Luz (@oquefazercuritiba), Mariella Lazaretti ( Prazeres da Mesa ), Marília Miragaia ( Folha de S.Paulo ), Nani Rodrigues (@nanirodrigues), Nide Lins (@nidelins), Patricia Ferraz (Rádio Eldorado), Paula Theotonio (jornal Correio ), Rafael Tonon (Eater), Renata Araújo (You Must Go), Ricardo Castilho ( Prazeres da Mesa ), Roberta Malta (jornalista), Roberto Hirth (@robertohirth), Ronaldo Jacobina ( Correio ),Rosa Moraes (The World’s 50 Best Restaurants), Saulo Yassuda ( Veja SP ), Tavinho Furtado (@maiorviagem), Tereza Carvalho (@proveieaprovei), Tina Bini (CNN Viagem & Gastronomia) e Vanessa Lins ( Folha de Pernambuco ).