Fomos à Disney do Churrasco para desfazer mitos sobre mulheres e churrasco
No novo episódio da Revolução do Churrasco, Paula Labaki nos recebe na Fazenda Churrascada, onde ensina a preparar assado de tira e short rib
Matheus Doliveira
Publicado em 10 de março de 2022 às 18h55.
Última atualização em 11 de março de 2022 às 11h15.
No quinto episódio da série Revolução do Churrasco , o repórter Daniel Salles visita a Fazenda Churrascada, fundada em 2020 na Casa da Fazenda do Morumbi, um dos redutos de São Paulo mais disputados pelos amantes do churrasco.
Popularmente conhecida como a Disney do churrasco, a Fazenda Churrascada possui 350 lugares, pit parrilla, forno de chão, forno tradicional, açougue e, brevemente, abrigará uma escola de churrasco.
Neste episódio que homenageia o Dia Internacional das Mulheres, a Pitmaster Paula Labaki fala sobre a presença feminina no meio do churrasco e enterra alguns mitos. "Eu fui criada em uma fazenda no interior de São Paulo e adorava ver o meu pai fazer churrasco. Acho que a presença de mulheres nesse meio é uma crescente. A mulherada sempre soube fazer churrasco, mas se intimidava em ir para a grelha."
"A gastronomia ainda não oferece igualdade entre homens e mulheres. Tenho 32 anos de cozinha e venho de uma época em que éramos pouquíssimas. Hoje somos inúmeras, mas ainda há um caminho a ser percorrido", afirma Labaki.
Na Parrilla, a especialista ensina a preparar assado de tira e shor rib, ambos de black angus. No preparo, a chef entra com a carne na grelha sem nenhum tempero e, somente na finalização, adiciona flor de sal. Assista: