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4 receitas diferentes para testar no Dia do Churrasco

Contrafilé com aligot de abóbora e maminha no espeto com abacaxi estão entre as sugestões de preparos

 (Divulgação/Divulgação)

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Matheus Doliveira

24 de abril de 2022, 08h00

O dia 24 de abril marca a comemoração de uma das maiores paixões dos brasileiros: o churrasco.

A Maturatta Friboi reuniu quatro especialistas no assunto para criar receitas exclusivas em comemoração a data. As dicas são de Beethoven Picuí (@beethovenpicui), Henry Bbq (@henry.bbq), Roberto Bocabello (@roberto.bocabello) e Cris Cavalcanti (criscavalcanti.sp). Confira: 

  • Maminha Enxerida no Palito (Por Beethoven Picuí)

Ingredientes 

·        1 Maminha 

·        1 abacaxi do dia 

·        2 cebolas roxas 

·        200ml de mel de engenho 

·        Molho de pimenta 

·        1 pacote de palito para churrasco 

·        Flor de sal a gosto 

Modo de preparo 

Cortar a maminha em cubos, separar as cebolas em pétalas e descascar o abacaxi e cortá-lo em cubos. Espetar a maminha Maturatta Friboi intercalando com o abacaxi e a pétala de cebola até o topo do espetinho. Levar para a brasa até atingir o ponto desejado. Retirar da churrasqueira e deixar descansar 1 minuto. Enquanto o espetinho descansa, misturar o mel de engenho com 3 pingos do molho de pimenta e espalhar pelo espeto. Para finalizar, salgar com a flor de sal. 

  • Contrafilé com aligot de abóbora (Por Henry Bbq)

Ingredientes carne com molho

·        700 gramas de Contrafilé Maturatta Friboi 

·        1 colher de sopa de manteiga 

·        2 colheres de sopa de cebola picada 

·        1 copo de vinho tinto seco 

·        Sal a gosto 

Modo de preparo carne com molho

Na churrasqueira, sele a peça inteira do Contrafilé Maturatta Friboi até o ponto desejado. Deixe descansar por 10 minutos e corte bifes de dois dedos de espessura. Leve os bifes à grelha e deixe por 7 minutos de cada lado sobre brasa bem quente ou chapa de grelhar para ter uma carne ao ponto, suculenta e saborosa. Tire da grelha e deixe descansar e logo depois fatie em tiras e acrescente sal a gosto. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando a cebola estiver translúcida, coloque um copo de vinho tinto seco e deixe reduzir.

Ingredientes do aligot de abóbora 

·        500g de abóbora cabotiá cozida 

·        300g de queijo mussarela ralado 

·        150g de creme de leite fresco 

·        200ml de leite 

  Modo de preparo do aligot de abóbora 

Misture a abóbora e o leite até o ponto de purê. Adicione o creme fresco e leve ao fogo. Assim que estiver aquecido, vá acrescentando o queijo aos poucos e mexendo sempre. Quando estiver esticando, está pronto. Faça uma cama com o aligot de abóbora. Coloque o contrafilé já fatiado sobre o aligot. Coloque a redução em volta do aligot. Sirva quente. 

Sanduba de Picanha com Chimichurri (Por Roberto Bocabello)

Ingredientes 

·        1 picanha; 

·        3 pães Ciabatta; 

·        2 colheres de sopa de chimichurri  

Ingredientes para o chimichurri: 

·        1 maço de salsinha fresca picada 

·        2 dentes de alho picados 

·        50 g de orégano fresco picado 

·        50 g de pimenta calabresa fresca 

·        ½ maço de hortelã picada 

·        ½ cebola roxa picadinha 

·        ½ pimentão vermelho picado 

·        Sal a gosto 

·        Pimenta preta moída na hora a gosto 

·        200 ml de óleo de girassol 

·        50 ml de vinagre de vinho branco 

·        1 limão cravo 

Preparo do Chimichurri: 

Em um bowl, coloque a salsinha, o alho, o orégano, a pimenta calabresa, hortelã, pimentão, a cebola roxa, sal e pimenta. Misture. Adicione o suco de meio limão e o vinagre de vinho branco e mexa bem. Cubra com o óleo de girassol e reserve. Idealmente faça esse chimichurri com 2 dias de antecedência e deixe refrigerado em um pote de vidro fechado, para que ele apure o sabor e os temperos fiquem balanceados! 

Passo a passo para o sanduba  

Acenda a sua churrasqueira com 30 minutos de antecedência para ter um bom braseiro na hora da churrascatta, de 3 segundos de mão. Coloque a picanha inteira com a gordura pra baixo e deixe dourar por 3 minutos, vire de deixe dourar por mais 3 minutos. Retire da Churrasqueira e deixe descansar na tábua por mais 3 minutos. Corte a picanha em tiras, na longitudinal, em steaks de 2 dedos. Volte eles para fogo forte e deixe 3 minutos dourando na churrasqueira de cada lado. Tire e reserve para descanso. Corte o pão ciabatta e passe um azeite na parte cortada e doure na churrasqueira para ganhar cor. Retire da churrasqueira e está n hora de montar o lanche. Pão por baixo, picanha  maturatta no ponto perfeito, duas colheres generosas do chimichurri e fecha essa sandubão com o pão. Aí é só cortar ao meio os pães e chamas a galeratta para a Churrascatta!  

Maminha com shimeji (por Cris Cavalcanti)

Ingredientes 

·        1 Maminha Maturatta Friboi  

·        1 tablete de manteiga em temperatura ambiente 

·        Nirá (pode ser substituído por cebolinha) picadinho 

·        Flor de Sal  

 Modo de preparo 

Misture bem a manteiga e o nirá, coloque em um plástico filme, enrole e leve à geladeira por 12 horas para endurecer e absorver o sabor. Prepare a Maminha na churrasqueira ao seu ponto preferido e deixe descansar na tábua por 1 minuto. Enquanto espera, aproveite para fatiar a manteiga que estava na geladeira em fatias finas (tipo moeda) e coloque várias sobre a carne. Observe-as derreter. Fatie sua Maminha Maturatta Friboi e salpique flor de sal por cima. 

Ingredientes acompanhamento 

·        Shimeji Oriental  

·        Manteiga 

·        Shoyu 

·        Alho 

·        Gengibre ralado 

·        Óleo de Gergelim  

·        Cebolinha Fresca 

 Modo de preparo acompanhamento 

Refogue o alho no óleo de gergelim, acrescente o shoyu e a manteiga, em seguida o shimeji e o gengibre. Misture para o shimeji incorporar os ingredientes e engrossar um pouco o molho. Desligue o fogo e finalize jogando a cebolinha bem picadinha por cima.