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Repórter de Casual
Publicado em 26 de junho de 2024 às 14h51.
O Brasil tem se destacado cada vez mais no cenário mundial da vinicultura, produzindo vinhos de alta qualidade. Este reconhecimento internacional ficou evidente recentemente, quando um dos mais prestigiados concursos de vinhos do mundo, o 31º Concurso Mundial de Bruxelles, pontuou os mais bem avaliados rótulos do globo.
Entre os premiados, estão dez brasileiros. Este feito não só coloca o país em evidência, mas também destaca a dedicação e o talento dos produtores brasileiros que investem em tecnologia, inovação e tradição para criar vinhos excepcionais.
A avaliação é feita em etapas: a de rosés, realizada em março deste ano; a de vinhos brancos e tintos, divulgada agora em junho; haverá ainda uma outra de espumantes em julho; e uma quarta de vinhos doces e fortificados, que será realizada no fim de setembro.
A avaliação foi realizada em Guanajuato, no México, de 7 a 9 de junho, e premiou a produção nacional do Brasil com nove Medalhas de Ouro e uma de Prata. O concurso reuniu quase 7.500 amostras de vinhos brancos e tintos de 42 países.
As provas foram feitas em quatro sessões de degustação separadas para avaliar cada tipo de vinho de uma forma profissional. O concurso contou com a participação de especialistas convidados pelos seus conhecimentos e capacidade de provar todos os estilos de vinhos, levando em conta suas particularidades.
O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo André Larentis, participou do júri representando o Brasil. Segundo ele, o concurso impressiona pelos números e pela qualidade.
“As amostras são degustadas por um júri formado por mais de 300 especialistas de 45 países. É muito grande e muito bem organizado”, destaca. Larentis comenta, ainda, que esta foi a segunda vez que o Bruxelles foi realizado fora da Europa. A primeira foi na China. “Mesmo sendo itinerante, o concurso é impecável, de alto nível”.
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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