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5 lugares para comer steak tartare em São Paulo (com uma indicação secreta)

EXAME Casual selecionou cinco lugares para você provar essa receita em São Paulo. Tem ainda uma dica extra de um bar secreto

Steak tartare do SubAstor: clássico da gastronomia. (Bruno Geraldi /Divulgação)

Steak tartare do SubAstor: clássico da gastronomia. (Bruno Geraldi /Divulgação)

Gilson Garrett Jr.
Gilson Garrett Jr.

Repórter de Lifestyle

Publicado em 16 de outubro de 2023 às 16h55.

Última atualização em 16 de outubro de 2023 às 17h01.

O steak tartare, prato clássico da gastronomia mundial, é preparado a partir de carne crua picada e temperada. Reza a lenda que guerreiros mongóis costumavam amaciar finas fatias de carne crua no lombo de cavalos durante suas cavalgadas, acrescentando temperos como sal e pimenta para criar uma refeição rápida. A origem da receita passa por diversos países, mas foi na França que o preparo ganhou fama.

Encontrado em qualquer bistrô francês, o prato tem diversas versões, incluindo até peixe. Na Alemanha, costuma-se adicionar cebola crua e pepino em conserva, enquanto na Bélgica é servido com maionese. No Brasil, a versão mais tradicional inclui ovo cru e é acompanhada de batatas ou torradas.

EXAME Casual selecionou cinco lugares para você provar steak tartare em São Paulo. Tem ainda uma dica extra de um bar secreto.

Astor

O bar Astor vai muito além do tradicional chope e da cozinha boêmia com petiscos. Por lá, ainda é possível provar a clássica receita de steak tartare (R$ 79), acompanhada de batata frita e salada. A casa também tem uma versão com atum (R$ 55), acompanhado de gengibre crocante, avocado e torradas.

Endereço: Rua Delfina, 163, Vila Madalena. Telefone: (11) 5555-2351. Horário de funcionamento: segunda-feira: 12h até 23h. Terça e quarta-feira: 12h à meia-noite. Quinta-feira: 12h até 1h. Sexta-feira e sábado: 12h até 2h.

*Dica extra

SubAstor

O speakeasy, com três unidades na capital paulista, uma delas dentro do Astor, tem menu com foco em coquetéis cheios de ingredientes que apresentam a biodiversidade brasileira. Para harmonizar com as bebidas, é possível apreciar diversos petiscos, entre eles o steak tartare (R$ 44), acompanhado de batata gaufrette. Para entrar no secreto SubAstor é preciso descer uma escada quase escondida no final do salão do Astor.

Uru Mar Y Parrilla

No uruguaio Uru Mar y Parrilla, com cardápio dedicado a cortes de carnes preparados na parrilla, também há a opção de experimentar a crua, com a receita do steak tartare da casa (R$ 89). O prato pode ser acompanhado de salada ou fritas sequinhas e crocantes.

Endereço: Rua Emília Marengo, 109, Jd. Anália Franco. Telefone:(11) 2308-9499. Horário: de segunda a segunda das 12h às 22h.

Merci Brasserie

O restaurante francês Merci Brasserie, localizado no Complexo Vila Anália, tem o típico steak tartare (R$ 79) feito com carne crua picada e temperada, acompanhada de salada e fritas. O ambiente da casa é decorado como os bistrôs parisienses, o que torna a experiência uma viagem à França sem sair da capital paulista.

Endereço: Rua Eleonora Cintra, 46, Jardim Anália Franco. Telefone: (11) 2673-5378. Horário: segunda e terça, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Quarta e quinta, das 12h às 15h, e das 19h às 23h30. Sexta, das 12h às 16h, e das 19H à meia-noite. Sábado, das 12h à meia-noite. Domingo, das 12h às 17h.

Parigi

O Parigi, restaurante do Grupo Fasano, traz no cardápio pratos icônicos das culinárias italiana e francesa em um ambiente que resgata o clima dos antigos bistrôs de Paris. Na casa, o tradicional steak tartare (R$ 184) é um dos pratos mais vendidos.

Endereço: Rua Amauri, 275, Itaim-Bibi. Telefone:(11) 3167-1575. Horário: Segunda a sexta, 12h às 15h, e 19h à meia-noite. Sábado das 19h à meia-noite. Domingo das 12h às 17h.

Abaru por Priceless

No bar e restaurante Abaru por Priceless, os clientes podem aproveitar uma privilegiada vista para o Theatro Municipal e para as tradicionais ruas do centro histórico de São Paulo. O cardápio é assinado pelo premiado chef Onildo Rocha que apresenta, entre suas criações, o Tartar de Carne de Sol (R$ 67), com tapioca suflada, maionese de coentro e picles de maxixe.

Endereço: R. Formosa, 157 , Centro Histórico. Acesso exclusivo pelo estacionamento do Shopping Light. Telefone e WhatsApp: (11) 2853-0373. Horário de funcionamento: segunda: das 12h às 15h30. Não abre à noite. Terça, quarta, quinta: das 12h às 15h30, e das 18h às 23h. Sexta e sábado: das 12h à meia-noite, sem intervalo. Domingo e feriados: das 12h às 18h.

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