Leite vegetal, por que não? Veja as vantagens e desvantagens
Saudáveis e saborosas, as bebidas vegetais podem tranquilamente substituir o leite de vaca, mas custam três vezes mais
Daniela Barbosa
Publicado em 30 de agosto de 2016 às 14h26.
São Paulo - Seja de soja , de castanha, de arroz ou de aveia, as bebidas vegetais, também conhecidas como leites vegetais, desempenham papel importante na alimentação - principalmente daqueles que possuem algum tipo de restrição à lactose ou que não consomem nada de origem animal.
Saudáveis e saborosas, elas podem tranquilamente substituir o leite de vaca e possuem vantagens nutricionais quando comparadas com o leite tradicional.
"Além de poder escolher o sabor que mais agrada o paladar, as bebidas vegetais são altamente nutritivas e benéficas para saúde uma vez que são feitas a partir de alimentos super nutritivos, como arroz, aveia, quinoa, soja, amêndoa ou castanha", afirma Ana Ceregatti nutricionista especialista em vegetarianismo.
Segundo ela, a maioria - principalmente as encontradas prontas - possui cálcio e quase nenhum aditivo alimentar na composição, ou seja, são mais naturais e menos processadas que o leite de vaca.
O preço, no entanto, é um fator que pode pesar na hora da escolha uma vez que as bebidas vegetais costumam ser pelo menos três vezes mais caras que o leite tradicional.
Optar por fazer a bebida em casa é uma boa alternativa para quem deseja substituir o leite de vaca pelo vegetal ou simplesmente para quem deseja incluir esse tipo de alimento no cardápio. Há sites especializados com receitas diversas de bebidas vegetais.
Ana explica ainda que não há restrições de idade, ou seja, mesmo crianças podem desde cedo consumir bebidas vegetais. "Até 1 ano , a criança deve ingerir a fórmula infantil dos leites especais vendidos no mercado. A partir desta idade já é possível introduzir a bebida vegetal sem nenhuma restrição", diz a nutricionista.
À base de soja
Entre todas as opções disponíveis no mercado, Ana aconselha, no entanto, prestar atenção nas bebidas à base de soja, pois além de serem feitas com soja transgênica, levam açúcar ou adoçante em níveis elevados na sua composição.
"É o que sempre digo para meus pacientes: leiam as informações nutricionais dos produtos antes de consumi-los. Esse é o primeiro passo para fazer boas escolhas alimentares, inclusive das bebidas vegetais", afirma.
- 1. Alimentos que dão energia
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São Paulo – Não é nenhuma novidade que o café da manhã é a principal refeição do dia. Também conhecido como desjejum, “trata-se da alimentação mais importante, pois o organismo está com suas reservas baixas de energia e precisa reequilibrar os níveis de energia”, explica Ana Gonçalves, nutricionista e coordenadora dos cursos de Nutrição e Gastronomia do IBMR. A escolha certa dos alimentos também pode fazer uma grande diferença e garantir disposição para aguentar o tranco do dia. A especialista listou uma série de alimentos que garantem mais energia se consumidos no café da manhã, veja nas imagens 8 deles.
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Um dos mais famosos alimentos que tiram o sono, o café possui cafeína, trigonelina, niacina, melanoidinas, quinídeos, ácidos clorogênicos que juntos atuam no organismo melhorando a capacidade de concentração. De acordo com Ana Gonçalves, o café também ajuda no aumento da velocidade de reação, no estado de alerta, além de melhorar o estimulo do córtex pré-frontal, que atua na memória de curto prazo a na concentração.
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Já o guaraná natural, outra fonte de energia, contém substâncias excitantes, como cafeína, que estimulam o sistema nervoso e melhoram as funções psicológicas, energéticas e tônicas, quando ingeridas em quantidades moderadas, explica a especialista.
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O ovo é uma excelente fonte de proteína e proporciona maior saciedade ao longo do dia. Somente a clara possui quatro gramas de proteínas e vitaminas B2. Já a gema possui gordura, proteínas e vitaminas A,D,K e B. A dica para consumo do ovo logo cedo é comê-lo somente após o seu cozimento, pois assim suas substancias serão melhores aproveitadas.
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Sabe aquela porção de fruta indicada para ser consumida no café da manhã? Escolha as frutas ricas em carotenoides, como melancia, goiaba e mamão. Segundo Ana Gonçalves, frutas com carotenoides são excelentes antioxidantes e contêm vitamina C e fibras, além de estarem associadas a propriedades anticânceres.
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Outra fruta que promete disposição ao longo do dia é a banana – rica em fibras, vitamina C e potássio. “Excelente opção principalmente para indivíduos com hipertensão”, afirma Ana Gonçalves.
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Alimentos como nozes e castanhas do Pará são fontes de antioxidante fenólico - resveratrol - na semente e na casca. As oleaginosas possuem também Vitamina E, que reduz a oxidação do LDL, e contêm os minerais selênio, manganês e magnésio. “Elas previnem as doenças coronarianas. Um aminoácido que é encontrado é a arginina, que previne doenças cardiovasculares, reduzindo a agregação plaquetária e dilatando os vasos sanguíneos, pela liberação do óxido nítrico. Além disso, são ricas em ácidos graxos monoinsaturados”, explica a nutricionista.
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Leites fermentados e iogurtes também devem estar presentes no café da manhã. Segundo Ana Gonçalves, são alimentos com microrganismos vivos que, quando ingeridos em quantidades suficientes, promovem efeitos benéficos à saúde.
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Grãos integrais é um dos principais alimentos prebióticos e que deve fazer arte do café da manhã a fim de garantir mais disposição ao longo do dia. De acordo com Ana Gonçalves, normalmente são alimentos que possuem ingrediente alimentar não digerível pela maioria dos microrganismos do intestino, que afeta beneficamente o hospedeiro pelo estímulo seletivo do crescimento e/ou atividade de um número limitado de bactérias probióticas. Eles têm ainda alta capacidade hidrofílica, retardam o esvaziamento gástrico, proporcionam substrato fermentável para as bactérias dos cólons, reduzem a concentração plasmática de colesterol e melhoram a tolerância à glicose.
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