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Glenmorangerie Infinita 18 anos (Divulgação/Divulgação)
Repórter de Casual
Publicado em 22 de agosto de 2024 às 07h18.
Para os apreciadores de destilados finos, a destilaria escocesa Glenmorangie, reconhecida no mundo dos uísques single malt, traz ao Brasil duas de suas mais sofisticadas criações: o Nectar 16 anos e Infinita 18 anos.
Sob a liderança do renomado Diretor de Criação de Uísque, Dr. Bill Lumsden, a equipe de mestres destiladores da Glenmorangie continua a desafiar os limites da imaginação para criar aromas e sabores que elevam os sentidos.
O resultado são dois rótulos com o toque de malte único das Highlands escocesas que encapsulam a riqueza e a complexidade da renomada destilaria.
A jornada de Glenmorangie começa com a seleção cuidadosa da água de nascente rica em minerais, destilado em alambiques altos e elegantes. O Nectar é envelhecido durante 14 anos em barris de carvalho americano e, em seguida, transferido por mais 2 anos, em uma combinação de barris de vinho de sobremesa como Sauternes, Montbazillac e Tokay, para um toque final de doce complexidade.
O Infinita é envelhecido durante 15 anos em barris de bourbon de carvalho americano, antes de uma parte ser transferida para barris de xerez Oloroso para maturação adicional de três anos. O resultado é um single malt infinitamente complexo, com aromas picantes e caramelizados de frutas cítricas, com camadas de sabor que se revelam a cada gole.
“Infinita, representa a harmonia perfeita entre os toques sutis de barril de xerez e as notas amadeiradas de sua grande idade, combinadas com o caráter suave e frutado que é característico da nossa destilaria. Já o Nectar 16 anos é inspirado nos aromas doces e amanteigados das confeitarias francesas. Cada gole deste whisky é uma experiência sensorial que cativa os sentidos, revelando notas de favo de mel, frutas maduras e um toque sutil de especiarias", diz Lumsden.
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
Notas de prova: Nectar 16 anos
• ABV (Teor Alcoólico): 46%
• Cor: Dourado intenso.
• Aroma: Delicado e doce, com aromas de mel dourado, baunilha cremosa e frutas maduras, como pêssego e damasco. Notas sutis de especiarias, como canela e cravo, acrescentam profundidade.
• Paladar: Rico e sedoso, com sabores de creme inglês de baunilhas e pitadas de limão. Frutas tropicais maduras, são equilibradas por nuances de castanhas assadas e especiarias suaves.
• Finalização: Longo e suave, com um toque final persistente de mel e baunilha, seguido por uma nota refrescante de frutas cítricas.
Notas de Prova: Infinita 18 anos
• Glenmorangie Infinita 18 Anos é engarrafada a 43% ABV
• Cor: Ouro
• Aroma: Aromas picantes e caramelizados de frutas cítricas combinam com uma fragrância floral complexa.
• Paladar: Uma textura macia e oleosa dá lugar a sabores de nozes e especiarias, com notas de tâmaras, figos e um toque de fumaça de lenha.
• Finalização: Longo e infinitamente atraente, à medida que a doçura dos frutos secos e a secura do xerez Oloroso se desenvolvem.
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