No Teatro Mercadante di Napoli, a premiação do 50 Top Pizza World, anunciou os vencedores de 2024, além do pizzaiolo do ano, Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar, em São Paulo. Dentre as 100 melhores pizzarias do mundo, cinco restaurantes são brasileiros.
Três pizzarias paulistanas figuraram na lista do 50 Top Pizza. Neste ano, estiveram no ranking a Leggera Pizza Napoletana, em 12º; QT Pizza Bar, em 39º; A Pizza da Mooca, em 54º, e a Unica Pizzeria, em 89º. Do Rio de Janeiro, a pizzaria Ferro e Farinha conquistou a 91ª colocação.
São Paulo é a segunda cidade no mundo onde mais se consome pizza, atrás apenas de Nova York, de acordo com a Associação de Pizzarias Unidas do Brasil, o estado paulista consome aproximadamente 500 mil pizzas por dia, a metade do que é produzida no país inteiro.
Brasileiro é eleito o Pizzaiolo do Ano 2024
Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar, foi eleito o Pizzaiolo do Ano 2024. O anúncio, feito nesta terça-feira (10), em Nápoles, marcou a ascensão da QT Pizza Bar para a 39ª posição no ranking, um salto de 14 lugares em relação ao ano anterior, quando a pizzaria paulistana ocupava o 51º lugar. Esse reconhecimento posiciona a QT Pizza Bar como um destaque no cenário das pizzarias artesanais brasileira.
“Recebo estes prêmios de Pizzaiolo do Ano e 39ª melhor pizzaria artesanal do mundo com muita alegria! Desde que inauguramos a QT Pizza Bar, em 2019, investimos muito tempo, muita dedicação, muita força de vontade para sempre entregar o melhor possível nas nossas massas e coberturas, sempre estudando novas combinações. É muito gratificante ver esse esforço sendo traduzido em mais uma premiação deste nível, a terceira em quase cinco anos de funcionamento”, celebra Matheus Ramos, fundador da QT Pizza Bar.
A casa também ocupa o segundo lugar no 50 Top Pizza América Latina, com Matheus Ramos escolhido o Pizzaiolo do Ano. E ainda neste mês, a pizzaria concorre ao The Best Pizza 2024, cujo resultado será divulgado em 30 de setembro, em Milão, e premia os 100 melhores pizzaiolos do mundo. Em 2023, Matheus Ramos ocupou o 67° lugar.
Inaugurada às vésperas da pandemia, a QT Pizza Bar conta com um projeto arquitetônico moderno e despojado, assinado por Bruna Pires, sócia da pizzaria, ao lado de Matheus Ramos, o fundador da casa.
Do forno saem pizzas de tamanho único, feitas ao estilo napolitano, com massa de fermentação natural – elas maturam por cerca de 48 horas –, elástica, alta nas bordas e fina no centro, e coberturas que valorizam os ingredientes, cuidadosamente selecionados pelos empresários e pelo chef pizzaiolo, Felipe Xeder. No cardápio fixo são 15 coberturas, com destaque para a carbonara (R$ 60), coberta de muçarela fior di latte, queijo parmesão, ovo de gema mole e guanciale. Outra criação que merece atenção vem coberta de pesto de rúcula, tomates assados, queijo de cabra e rúcula selvagem (R$ 65). Elas se somam a sugestões sazonais criadas pelo chef e o sabor do mês.
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1/10
Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.
(1º lugar - Lasai (RJ). Apenas dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de alta gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
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2/10
Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio
(2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
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3/10
Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano
(3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
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4/10
Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez
(4º lugar - Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
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5/10
(5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
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6/10
Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos
(6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
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7/10
Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante
(7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
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8/10
Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin
(8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
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9/10
Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana
(9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
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10/10
Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação
(10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
As 100 melhores pizzarias do mundo
- Una Pizza Napoletana – Nova Iorque, EUA
- Diego Vitagliano Pizzeria – Nápoles, Itália
- I Masanielli - Francesco Martucci – Caserta, Itália
- The Pizza Bar on 38th – Tóquio, Japão
- Confine – Milão, Itália
- Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
- Tony's Pizza Napoletana – São Francisco, EUA
- I Tigli – São Bonifacio, Itália
- Sartoria Panatieri – Barcelona, Espanha
- 50 Kalò – Nápoles, Itália
- Seu Pizza Illuminati – Roma, Itália
- Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, Brasil
- Crosta Pizzeria – Makati, Filipinas
- Pizzeria Beddia – Filadélfia, EUA
- Via Toledo Enopizzeria – Viena, Áustria
- RistoPizza – Tóquio, Japão
- I Masanielli - Sasà Martucci – Caserta, Itália
- Dry Milano – Milão, Itália
- La Notizia – Nápoles, Itália
- Ribalta – Nova Iorque, EUA
- Salvo – Nápoles, Itália
- Pizzeria Da Lioniello – Succivo, Itália
- Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, China
- 50 Kalò – Londres, Inglaterra
- Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Itália
- Pepe in Grani – Caiazzo, Itália
- Baldoria – Madrid, Espanha
- Ken’s Artisan Pizza – Portland, EUA
- Jay's – Kenmore, EUA
- 180 Grammi Pizzeria Romana – Roma, Itália
- Don Antonio – Nova Iorque, EUA
- Le Grotticelle – Caggiano, Itália
- La Cascina dei Sapori – Rezzato, Itália
- Pizzeria Sei – Los Angeles, EUA
- Pizza Zulu – Fürth, Alemanha
- Clementina – Fiumicino, Itália
- Sestogusto – Turim, Itália
- La Bolla – Caserta, Itália
- QT Pizza Bar – São Paulo, Brasil
- BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido, Itália
- Ti Amo – Adrogué, Argentina
- Apogeo – Pietrasanta, Itália
- I Vesuviani – Pomigliano d'Arco, Itália
- IMperfetto – Puteaux, França
- 48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Austrália
- Al Taglio – Sydney, Austrália
- La Leggenda – Miami, EUA
- Dante's Pizzeria Napoletana – Auckland, Nova Zelândia
- nNea – Amsterdã, Holanda
- Raf Bonetta – Pozzuoli, Itália
- Massilia – Bangkok, Tailândia
- Robert's – Chicago, EUA
- La Balmesina – Barcelona, Espanha
- Denis – Milão, Itália
- A Pizza da Mooca – São Paulo, Brasil
- Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Japão
- 'O Munaciello – Miami, EUA
- Palazzo Petrucci Pizzeria – Nápoles, Itália
- Bottega – Pequim, China
- Allería – Providencia, Chile
- Pizzeria Mazzie – Bangkok, Tailândia
- Fratelli Figurato – Madrid, Espanha
- Sbanco – Roma, Itália
- Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa, Itália
- Le Parùle – Herculano, Itália
- 400 Gradi – Lecce, Itália
- Modus – Milão, Itália
- Spacca Napoli – Seul, Coreia do Sul
- Ardente – Cidade do México, México
- La Pizza è Bella – Antuérpia, Bélgica
- La Fenice – Pistoia, Itália
- a mano – Makati, Filipinas
- Re | Mi – Sassari, Itália
- 'O Scugnizzo – Arezzo, Itália
- Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
- Partenope Ristorante – Dallas, EUA
- Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Itália
- Surt – Copenhague, Dinamarca
- 'O Fiore Mio – Faenza, Itália
- Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croácia
- Little Pyg – Dublin, Irlanda
- L'industrie Pizzeria – Nova Iorque, EUA
- Matto Napoletano – Skopje, Macedônia do Norte
- Giangi – Arielli, Itália
- Giovanni Santarpia – Florença, Itália
- Meunier – Corciano, Itália
- Saccharum – Altavilla Milicia, Itália
- Da Susy – Gurugram, Índia
- Unica Pizzeria – São Paulo, Brasil
- Imilla Alzada – La Paz, Bolívia
- Ferro e Farinha – Rio de Janeiro, Brasil
- Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina
- San Martino - Pizza & Bolle – Roma, Itália
- I Borboni – Pontecagnano Faiano, Itália
- Demaio – Bilbao, Espanha
- Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
- La Piola Pizza – Bruxelas, Bélgica
- Pizza Culture – Calgary, Canadá
- Zielona Górka – Pabianice, Polônia
- Slice & Pie – Washington, EUA
- Taglio – Mineola, EUA
- Pizzeria Prima Strada – Victoria, Canadá