Burger King lança programa de franquias para se expandir
O lançamento do modelo ocorreu logo depois do melhor ano da companhia no país, com crescimento de 44,1% da receita líquida em 2015
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Burger King: lançamento das subfranquias ocorreu logo depois do melhor ano da companhia no país (Reprodução)
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Karin Salomão
Publicado em 6 de junho de 2016 às 18h11.
São Paulo - Para expandir sua presença no Brasil, o Burger King lançou o projeto de subfranquias.
A empresa mapeou 200 cidades brasileiras com potencial para receber uma franquia da marca e oferece diversos tamanhos e formatos de lojas, para se adequar ao perfil do empreendedor.
O investimento inicial varia entre R$ 1,1 milhão e R$ 3,5 milhões.
“Estamos há 12 anos no mercado brasileiro e sentimos que atingimos um grau de maturidade tamanho que nos possibilitou colocar em prática este projeto”, afirma William Giudici, diretor de franquias do Burger King Brasil, em comunicado à imprensa.
O lançamento do modelo ocorreu logo depois do melhor ano da companhia no país, com crescimento de 44,1% da receita líquida em 2015, chegando a R$ 939,3 milhões.
A rede de fast food começou a se expandir fortemente já no ano passado, com a abertura de 98 restaurantes próprios e a compra de quatro franqueados, incorporando 31 lojas. Hoje, ela tem mais de 500 unidades.
Os interessados poderão se cadastrar por meio da plataforma BK Franquias, no site institucional.
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1. Receita italiana
![]( "Receita italiana")
1/15 (Divulgação/Tirolez)
São Paulo - Queijos de 90 tipos feitos há 35 anos são parte do negócio da Tirolez, empresa que emprega 1.500 pessoas e possui seis fábricas no país, além da sede e do centro de distribuição, em São Paulo. O provolone da marca, carro-chefe da companhia, segue a receita original italiana, com uma defumação natural, feita com casca de pinho. A seguir mostramos como o produto é feito na unidade de Tiros, em Minas Gerais. Confira. -
2. Da fazenda
![]( "Da fazenda")
2/15 (Divulgação/Tirolez)
O processo começa nas fazendas dos 1.700 produtores de leite parceiros da Tirolez. Para produzir e vender a matéria-prima, eles seguem uma série de requisitos que vão desde a qualidade do leite em teor de gordura e proteína a condições higiênicas de suas instalações e controle zootécnico. -
3. A chegada
![]( "A chegada")
3/15 (Divulgação/Tirolez)
Ao chegar na fábrica, o caminhão carregado de leite do fornecedor passa por uma série de testes. São coletadas amostras e realizadas análises de: temperatura, antibióticos, acidez, gordura, proteína, umidade (sólidos totais), crioscopia (para verificar possíveis fraudes com água), densidade, além de serem verificadas a presença de reconstituintes e conservantes. -
4. Testes e testes
![]( "Testes e testes")
4/15 (Divulgação/Tirolez)
Só depois da avaliação é que a matéria-prima é liberada para o uso da fábrica de Tiros, onde trabalham 183 funcionários diretos. A Tirolez também conta com fábricas em Carmo do Paranaíba e Arapuá, também em Minas Gerais, Monte Aprazível e Lins, no interior paulista, e Caxambu do Sul, em Santa Catarina. -
5. Grande geladeira
![]( "Grande geladeira")
5/15 (Divulgação/Tirolez)
O leite é descarregado do caminhão por meio de tubulações que o levam até os tanques de resfriamento. De lá, o material segue para a desnatadeira, que garante a quantidade de gordura certa para que o leite seja transformado em provolone. A etapa seguinte é a de pasteurização, um tratamento térmico que elimina microorganismos indesejáveis. -
6. No ponto
![]( "No ponto")
6/15 (Divulgação/Tirolez)
O leite é, então, levado para o tanque de fabricação, chamado de Queijomatic. Nesta etapa são adicionados insumos que permitem a transformação do leite em coalhada. -
7. Corte preciso
![]( "Corte preciso")
7/15 (Divulgação/Tirolez)
O mestre queijeiro encontra o momento certo para o corte da massa nas liras do equipamento. -
8. Massa filada
![]( "Massa filada")
8/15 (Divulgação/Tirolez)
Assim que o corte é feito, inicia-se o processo de formação dos grânulos do queijo, até obtenção do ponto ideal do produto. -
9. Estica e puxa
![]( "Estica e puxa")
9/15 (Divulgação/Tirolez)
A massa vai para uma drenoprensa, onde é prensada até se obter um bloco de massa homogênea. Nesta etapa é feita a dessoragem, com a retirada do excesso do soro - cerca de 30% do soro (em relação ao volume de leite) - após a coagulação, mexedura e ponto da massa. O soro que sobra é bombeado, resfriado e mantido no silo de estocagem a baixas temperaturas, para então ser vendidos a outros fabricantes, que o utilizarão para fazer outros tipos de produtos. Depois disso, a massa descansa por 12 horas para atingir o pH ideal, que garante a consistência mais firme do provolone. É colocada, em seguida, em água gelada para estabilização até atingir o ponto de filagem, processo que consiste em esticar e puxar para dar elasticidade à massa e garantir sua característica de formar fios. -
10. Precioso descanso
![]( "Precioso descanso")
10/15 (Divulgação/Tirolez)
O produto é então enformado manualmente e colocado de volta na água gelada até atingir o pH ideal novamente. Em seguida, é retirado da forma e enviado para a salmoura. -
11. Secagem
![]( "Secagem")
11/15 (Divulgação/Tirolez)
Depois disso, o queijo é amarrado artesanalmente e enviado para a câmara de secagem. -
12. Varal de queijos
![]( "Varal de queijos")
12/15 (Divulgação/Tirolez)
Em seguida, o queijo segue para a defumação, onde fica por algumas horas em câmaras especiais. -
13. Cascas de pinhos
![]( "Cascas de pinhos")
13/15 (Divulgação/Tirolez)
A defumação até hoje é natural e feita com casca de pinho, o que garante sabor único e o tom castanho-dourado da casca que recobre o queijo. As cascas são fornecidas por um parceiro testado e certificado pela empresa. -
14. Já amadurecido
![]( "Já amadurecido")
14/15 (Divulgação/Tirolez)
O período de maturação pode demorar de poucas semanas a alguns meses, dependendo do queijo. No caso do Provolone, a maturação leva no mínimo 2 meses e pode durar até 4 meses, dependendo do peso da peça. Depois dela, o queijo cria consistência mais firme e sabor e aroma mais intensos para que ele esteja pronto para a venda. -
15. Veja também...
![]( "Veja também...")
15/15 (Exame.com/Karin Salomão)
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