Como é a hora do almoço em 7 empresas

Há cinco anos, a Ford no Brasil resolveu enfrentar o desafio de oferecer refeições mais saudáveis em todas as suas fábricas. Desde então, foram criadas linhas diferenciadas de alimentos. A principal delas é a salada fácil, que oferece diversas opções de folhas, legumes, verduras e sementes. Além dessa, há a linha grill, em que são servidos grelhados. Há também a linha cozinha show, com pratos saudáveis mais elaborados como risoto de arroz integral e diferentes tipos de peito de frango. Para quem não abre mão da comida tradicional brasileira, há sempre a opção do arroz com feijão e um acompanhamento típico. Os refrigerantes e sucos light também podem ser consumidos à vontade e há também frutas e sobremesas sempre disponíveis. “ Nós apostamos que o bem estar e a saúde das pessoas contribuem para a sua produtividade, por isso reduzimos em 15% o uso de sal nas refeições, colocamos opções de carne branca no grill e reduzimos em 20% o açúcar do café”, conta o gerente de relações trabalhistas e saúde para a Ford América do Sul, Ernesto Huerta. Em todos os restaurantes, refeições especiais são elaboradas para comemorar os aniversários do mês e datas como dia das mães, dia dos pais e natal. Em todas as fábricas do Brasil, são servidas cerca de 18 mil refeições diárias, aos 11,5 mil colaboradores da Ford. As refeições são uma coparticipação entre a empresa e o funcionário, mas o valor pago por elas não é divulgado.

No principal prédio da fabricante de tintas, em Mauá (SP), onde trabalham 600 dos 1200 funcionários, são servidos em média 380 cafés da manhã e 980 refeições diariamente – cerca de 590 almoços, 200 jantares e 190 ceias. No cardápio principal há sempre quatro tipos de saladas, arroz branco e integral, uma massa, uma guarnição, sopa e dois tipos de grelhado. Para os que estão de dieta, vegetarianos ou apenas querem ter uma alimentação mais balanceada, a opção é a sessão “bem estar”, que conta com alimentos light. Diariamente, também são oferecidos sucos e refrigerantes. Para os que estão com o tempo contado, há também opções de lanches durante o horário de almoço.  “Prezamos pelo bem-estar do funcionário, e por isso investimos muito na alimentação.A fábrica de Mauá fica em um local distante, muitos deles fazem do restaurante o seu único local de refeição”, afirma o diretor de recursos humanos da Coral,  Ivo Locci.Entre os pratos que não podem faltar estão a parmegiana e a tradicional feijoada. “É preciso ter pelo menos uma vez por mês”, diz Locci. Os almoços comemorativos (em datas como dia das mães, festa junina e natal) também fazem sucesso entre os colaboradores. Ao fim de cada refeição, o funcionário é convidado a avaliar o cardápio, e o resultado geralmente é de satisfação, segundo Locci. Além disso, há um espaço na rede interna da empresa em que é possível enviar sugestões de pratos diretamente para a nutricionista que cuida do restaurante. Trimestralmente, um comitê de cardápio formado por um representante de cada setor, o RH e a nutricionista, também se reúne para planejar o que vai ser oferecido. As refeições são parcialmente subsidiadas pela Coral: no café da manhã, cada funcionário contribui com cerca de 0,50 reais e no almoço, o preço é de em média 1,49 reais, variando proporcionalmente à faixa salarial.

No edifício da sede da rede de distribuidora de combustíveis Ipiranga, no Rio de Janeiro, são servidas cerca de 800 refeições diárias, para os 850 funcionários. Somados todos os prédios, a companhia tem 2500 colaboradores. O restaurante tem capacidade para atender a 150 pessoas simultaneamente. Para o almoço há sempre oito tipos de saladas, guarnições, três proteínas e especiarias light. Além disso, há também quatro tipos de fruta, quatro de sobremesas e quatro tipos de fruta. “Não oferecemos refrigerante para privilegiar o balanceamento nutricional do restaurante”, diz o gerente do departamento de administração de pessoal e benefícios da Ipiranga. Todos os colaboradores almoçam no mesmo local, sem distinção por nível e a contribuição é de 2 reais por refeição, que pode ser consumida à vontade. Periodicamente, há almoços temáticos em datas como o dia dos pais, dia das mães, festa junina e natal. Na lista dos pratos que não podem faltar estão a picanha com batata frita, a comida japonesa, a dobradinha e a feijoada. Entre as sobremesas, o destaque vai para o cheesecake de amora e o sorve. “Geralmente esses pratos são servidos nos dias de pagamento, no fim do mês, para incentivar o funcionário a frequentar o restaurante”, conta Andreatta. Segundo a última pesquisa de satisfação realizada pela Ipiranga, que é feita a cada dois anos, as avaliações positivas para o restaurante ficaram acima de 90%.