Sodexo reduz emissões em 30% com programa de combate ao desperdício de alimentos
O WasteWatch é uma iniciativa global e foi adotada pela empresa de alimentação para promover a gestão de resíduos e sobras de alimentos em mais de 1.200 restaurantes no Brasil
Sofia Schuck
Repórter de ESG
Publicado em 23 de dezembro de 2024 às 08h00.
Em um Brasil em que 27 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados por ano, a Sodexo quer reverter esse cenário com o WasteWach: um programa global de combate ao desperdício e que também vai de encontro ao compromisso da empresa em promover uma alimentação mais sustentável.
Desde que foi implementada em mais de1200 restaurantes espalhados pelo Brasil, a iniciativa degestão de resíduosjá traz resultados expressivos:1.014 toneladas de CO₂deixaram de ser emitidas na atmosfera e a companhia teve umaredução de 30% nas suas emissões. Isto representaria o mesmo benefício que 46 mil árvores plantadas, em uma área equivalente a 64 campos de futebol.
Ao todo, foram 11 toneladas evitadas de desperdício -- o equivalente a 1,7 milhão de refeições poupadas de irem para o lixo e que ajudam a reverter o cenário de insegurança alimentar e impulsionar o consumo consciente, segundo a Sodexo.
Na prática, o programa permite que as equipes da companhia capturem de forma rápida e fácil os dados de resíduos de alimentos. Por meio de umsistema de pesagem rigorosa, é possível identificar os níveis de desperdício em diferentes etapas da cadeia alimentar, desde cascas e sementes até sobras em pratos e áreas de exposição.
Dessa forma, os dados permitem que chefs e cozinheiros implementem estratégias para aproveitar integralmente os ingredientes, aumentando a eficiência e reduzindo os custos da operação.
Marina Prevedello, gerente da plataforma Food da Sodexo On-site Brasil, destacou em nota o papel do programa em aumentar a conscientização ambiental e contribuir para um sistema alimentar global mais sustentável. “Promovemos campanhas para engajar colaboradores e consumidores, mostrando como pequenas ações podem reduzir impactos ambientais e melhorar a saúde das pessoas”, disse.
No caso de resíduos que não podem ser aproveitados (como algumas sobras em pratos), estes são destinados para a compostagem ou biodigestores, visando não poluir o ambiente e gerar adubo.
Além de reduzir perdas, o programaaumenta o valor nutricional das refeições, aproveitando partes dos alimentos frequentemente descartadas, ressaltou o Sodexo.
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