O restaurante Lasai, do Rio de Janeiro, é o único brasileiro na lista do World's 50 Best Restaurants 2025, divulgada nesta quinta-feira, 19, durante um evento em Turim, capital do Piemonte, na Itália. A casa, comandada por Rafa Costa e Silva, ficou na posição 28 entre os 50 melhores do mundo. No ano passado, ele apareceu apenas na lista estendida do prêmio, na posição 58.

Em primeiro lugar ficou o restaurante Maido, de Lima. No ano passado, o Disfrutar, de Barcelona, havia conquistado o topo.

Com duas estrelas Michelin e mais de duas dezenas de prêmios, o Lasai é amplamente reconhecido por sua excelência. Ele ocupa, inclusive, a segunda colocação na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2025, ranking elaborado por EXAME Casual. Em 2024, o restaurante havia conquistado o primeiro lugar.

Como é o Lasai

O restaurante oferece um menu degustação preparado com ingredientes frescos do dia, no valor de R$ 1.250, que pode ser harmonizado por R$ 638. A carta de vinhos prioriza rótulos orgânicos e biodinâmicos, alinhando-se à filosofia do chef, que valoriza o que é produzido de forma sustentável.

Inaugurado em 2014, o Lasai ("tranquilo", na tradução do euskera, a língua do País Basco, na Espanha) oferece uma experiência única com seu balcão exclusivo para apenas dez clientes por noite, acomodados de frente para a cozinha. Na mesa, a vivência vai além de simplesmente degustar os pratos: os clientes têm a oportunidade de observar de perto todas as etapas da preparação e a movimentação da equipe.

O chef Rafa Costa e Silva, conhecido por suas técnicas modernas e pela utilização de insumos brasileiros, cultiva muitos dos ingredientes em suas próprias hortas, além de obter produtos de pequenos agricultores do Rio de Janeiro.

Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo

• 01 - Maido (Lima)
• 02 - Asador Etxebarri (Atxondo)
• 03 - Quintonil (Cidade do México)
• 04 - Diverxo (Madri)
• 05 - Alchemist (Copenhage)
• 06 - Gaggan (Bangkok)
• 07 - Sézanne(Tóquio)
• 08 - Table by Bruno Verjus (Paris)
• 09 - Kjolle (Lima)
• 10 - Don Julio (Buenos Aires)
• 11 - Wing (Hong Kong)
• 12 - Atomix (Nova Iorque)
• 13 - Potong (Bangkok)
• 14 - Plénitude (Paris)
• 15 - Ikoyi (Londres)
• 16 - Lido 84 Gardone (Riviera)
• 17 - Sorn (Bangkok)
• 18 - Reale (Castel Di Sangro)
• 19 - The Chairman (Hong Kong)
• 20 - Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico)
• 21 - Narisawa (Tóquio)
• 22 - Sühring (Bangkok)
• 23 - Boragó (Santiago)
• 24 - Elkano (Getaria)
• 25 - Odette (Cingapura)
• 26 - Mérito (Lima)
• 27 - Trèsind Studio (Dubai)
• 28 - Lasai (Rio de Janeiro)
• 29 - Mingles (Seoul)
• 30 - Le Du (Bangkok)
• 31 - Le Calandre (Rubano)
• 32 - Piazza Duomo (Alba)
• 33 - Steirereck (Viena)
• 34 - Enigma (Barcelona)
• 35 - Nusara (Bangkok)
• 36 - Florilège (Tóquio)
• 37 - Orfali Bros (Dubai)
• 38 - Frantzén (Estocolmo)
• 39 - Mayta (Lima)
• 40 - Septime (Paris)
• 41 - Kadeau (Copenhage)
• 42 - Bel Canto (Lisboa)
• 43 - Uliassi (Senigallia)
• 44 - La Cime (Osaka)
• 45 - Arpège (Paris)
• 46 - Rosetta (Cidade do México)
• 47 - Vyn (Skillinge)
• 48 - Celele (Cartagena)
• 49 - Kol (Londres)
• 50 - Restaurant Jan (Munique)

Os melhores do mundo de 51 a 100

No dia 19 de junho, o World's 50 Best Restaurants 2025 revelou a lista estendida do ranking, com as colocações que vão de 51 a 100. Quatro restaurantes brasileiros ficaram entre os melhores: Tuju, A Casa do Porco e Evvai, todos em São Paulo, e o Oteque, no Rio de Janeiro.

Em comparação com o ano passado, a Casa do Porco caiu da 27ª para a 83ª posição. O Oteque, que estava na 37ª posição, agora ocupa a 81ª. O Tuju aparece pela primeira vez na lista, enquanto o Evvai retorna após um hiato.

• 70 - Tuju (São Paulo) - novidade
• 81 - Oteque (Rio de Janeiro)
• 83 - A Casa do Porco (São Paulo)
• 95 - Evvai (São Paulo)

Conheça os restaurantes

Tuju (São Paulo)

Não espere por um menu fixo na casa comandada por Ivan Ralston. No Tuju, o cardápio muda quatro vezes ao ano, de acordo com as estações das chuvas. Até o final do outono, em junho, estará em vigor o menu Ventania, com dez etapas (1.250 reais), elaborado a partir de ingredientes da estação. Entre os insumos da época estão a cavaquinha, do Rio de Janeiro, o milho, colhido em Pindamonhangaba, e a endívia de Holambra, no interior de São Paulo. Para entender sobre os ingredientes ao redor, em 2022 Ralston e a pesquisadora Katherina Cordás fundaram o Tuju Pesquisa. Ao longo de dois anos, a dupla viajou com parte da equipe para diferentes biomas brasileiros e visitou produtores em diferentes estações para entender melhor a relação entre os ciclos das chuvas e os sabores e texturas de alimentos. Com isso, o restaurante com duas estrelas Michelin também abre as portas para cursos ao longo do ano.

Rua Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, São Paulo. De terça a sábado, das 19h às 22h.

Oteque (Rio de Janeiro)

“Moderna naturalista brasileira.” É assim que o cozinheiro — ele prefere esse termo a chef — Alberto Landgraf define sua cozinha no concorrido Oteque, no Rio de Janeiro. Para ele, uma cenoura da região serrana do Rio de Janeiro é tão brasileira quanto um tucupi. Seguindo essa filosofia, o paranaense Landgraf cria jantares com o que há de mais fresco no dia. A experiência de duas estrelas Michelin no Oteque oferece pratos e ingredientes locais, sempre respeitando a regra de que devem ser provenientes de uma área geograficamente próxima ao restaurante. O menu degustação custa 995 reais e pode ser harmonizado por mais 950 reais. Com apenas 30 lugares, a recomendação é reservar com antecedência de pelo menos duas semanas, especialmente às sextas e aos sábados.

Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo, Rio de Janeiro. De terça a sábado, no jantar.

A Casa do Porto (São Paulo)

"O Porco Passeando Pelo Mundo" é assim o novo menu degustação da Casa do Porco, uma viagem de oito etapas que custa R$ 320 e atravessa lugares como Ásia, Itália, Estados Unidos, até chegar ao interior do Brasil com o clássico San Zé, o prato que nunca sai do cardápio. O menu reflete a alma do restaurante e o retorno do chef Jefferson Rueda ao comando do restaurante. Jeffinho (como é chef é conhecido pelos mais próximos) ficou afastado por quatro anos para cuidar da saúde mental, mas sua conexão com a cozinha nunca se rompeu. Agora, de volta à frente do fogão, ele traz um novo olhar para os sabores que marcaram sua carreira, renovando a experiência do cliente com sua paixão e dedicação.

Serviço: Rua Araújo 124, República - São Paulo.Telefone: (11) 3258-2578. Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.

Evvai (São Paulo)

Em comemoração aos sete anos do Evvai, o chef Luiz Filipe Souza apresenta uma nova versão do Menu Oriundi, revisitando as cozinhas italiana e brasileira. A casa com duas estrelas Michelin inicia o serviço com uma combinação de melão, puxuri e grão-de-bico, seguida por bocadas como a tartelette de açaí com granita de atum Bluefin e a tradicional bomba de vieiras, inspirada no bomboloni, salgado que marcou a jornada profissional do chef Luiz Filipe na Itália, tingida com tinta de lula, em referência a uma bomba de desenho animado. Entre os principais estão o xinxim de galinha orgânica, criada solta, com caju e marsala, e a fregola com ragu de cordeiro e camomila coroado com shidal, técnica indiana de fermentação de pescados. A seção das sobremesas é comandada pela chef confeiteira Bianca Mirabili e tem cinco momentos doces. O menu de 15 tempos (895 reais) pode ser harmonizado com uma das três seleções de vinhos elaboradas pelo sommelier Marcelo Fonseca: Sintonia (619 reais), Plena (957 reais) e Magna (1.765 reais).

Rua Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, São Paulo. Reservas: (11) 3062-1160 ou pelo site evvai.meitre.com. Jantar de terça a sábado, das 19h às 23h. Almoço aos sábados, das 12h às 15h.