Polêmica, Dieta Sem Glúten promete emagrecer e dar saúde
Nutricionistas dizem que pessoas que não têm intolerância a essa proteína não devem evitar os alimentos que a contêm
Da Redação
Publicado em 9 de dezembro de 2012 às 07h12.
Última atualização em 13 de março de 2017 às 17h44.
São Paulo – As pessoas com a doença celíaca não podem comer glúten por serem intolerantes a essa proteína, mas muitas pessoas que não têm esse problema aderiram à chamada Dieta Sem Glúten para emagrecer e até melhorar a saúde. O princípio básico desse regime é eliminar do cardápio os alimentos que contêm esse nutriente, como farinha de trigo e derivados, aveia, centeio, malte e cevada. No lugar deles, entram o arroz, milho, trigo sarraceno e quinoa. Frutas, verduras e legumes também são bem-vindos no programa.
Os adeptos dessa restrição afirmam que, além de fazer perder peso, ela também é boa para diminuir sintomas como enxaqueca, estufamento da barriga e mau funcionamento intestinal. Nutricionistas, por outro lado, afirmam que pessoas que não possuem sensibilidade à proteína nem doença celíaca não devem cortar a proteína da dieta, pois não há comprovação científica dos efeitos emagrecedores da eliminação do glúten da alimentação. Além disso, eles alegam que, na verdade, não é a falta da proteína que emagrece, mas sim a redução de alimentos muito calóricos e preparados com açúcar.
São Paulo – As pessoas com a doença celíaca não podem comer glúten por serem intolerantes a essa proteína, mas muitas pessoas que não têm esse problema aderiram à chamada Dieta Sem Glúten para emagrecer e até melhorar a saúde. O princípio básico desse regime é eliminar do cardápio os alimentos que contêm esse nutriente, como farinha de trigo e derivados, aveia, centeio, malte e cevada. No lugar deles, entram o arroz, milho, trigo sarraceno e quinoa. Frutas, verduras e legumes também são bem-vindos no programa.
Os adeptos dessa restrição afirmam que, além de fazer perder peso, ela também é boa para diminuir sintomas como enxaqueca, estufamento da barriga e mau funcionamento intestinal. Nutricionistas, por outro lado, afirmam que pessoas que não possuem sensibilidade à proteína nem doença celíaca não devem cortar a proteína da dieta, pois não há comprovação científica dos efeitos emagrecedores da eliminação do glúten da alimentação. Além disso, eles alegam que, na verdade, não é a falta da proteína que emagrece, mas sim a redução de alimentos muito calóricos e preparados com açúcar.