Bar aposta em "churras" sem carvão e "brejas" 100% nacionais

São Paulo - O nome BEC tem um significado bem simples: B de “breja” e C de “churras”.  Assim, fica bem apresentada a proposta do bar, que abriu as portas na região de Pinheiros, em São Paulo, apostando em produtos 100% nacionais e abusando dessa combinação que muitos brasileiros gostam.

Instalado em uma casinha da década de 1930 bem charmosa que pertenceu à avó de um dos sócios, o espaço tem um quintalzinho nos fundos com uma antiga jabuticabeira mantida após a reforma para abrir o bar.

Xixo gaúcho, vegetais e petiscos

Uma das especialidades da casa é o xixo gaúcho em várias versões. O prato com 450g de carne é uma “espetada” boa para compartilhar que mistura carnes e vegetais inspirado em um prato típico no oriente médio e nacionalizado na cozinha dos pampas chamado "sish kebab".

Dá pra escolher cortes como picanha de angus, copa lombo de leitão envolto por bacon e linguiça toscana entremeados com cebola, tomate e pimentões assados e até wangus, carne resultante do cruzamento das raças wagyu e angus extremamente macia e saborosa.

Os pratos de carne individuais, em porções de 300g, podem levar acompanhamentos diversos. A dica é o grelhado de vegetais, que surpreende com maxixe, batata doce, abobrinha e muito mais. "Nosso cardápio é o churrasco tradicional com muita qualidade e técnica. Além disso, todos os molhos são receitas próprias, feitos dentro da nossa cozinha", orgulha-se o chef responsável Alex Oliveira.

E, detalhe: é tudo feito na churrasqueira a gás. "Não gosto de fazer comparações porque cada método tem sua característica. Mas, tradicionalmente falando, o carvão permite que se aumente o fogo colocando mais lenha. No modelo a gás, a gente consegue chegar naquilo que a gente quer com qualidade, o que difere é a crosta que se forma na churrasqueira convencional", garante Alex.

Pode ser que você queira petiscar. Afinal, trata-se de um bar. E não um bar qualquer, já que abriga seis torneiras que oferecem opções de microcervejarias brasileiras. Nesse caso, vai muito bem o croquete de costela com molhinho chimichurri da casa.

Cervejas nacionais

As Burgman Lager e Startup Unicorn, cervejas fixas da casa, têm um excelente custo benefício entre preço e drinkability. "O chopp lager acompanha bem todos os pratos e faz parte da nossa cultura de churrasco porque é uma cerveja leve e raramente 'empapuça'", indica Leo Lima, um dos sócios e responsável pela seleção dos rótulos. "Já Ipas e ipls combinam com as carnes mais gordurosas, como picanha, cupim e croquete de costela, pois o amargor limpa o paladar e provoca a próxima garfada ou mordida", sugere Leo.

Serviço

BEC Bar