São Paulo - Em uma das vezes em que esteve na Amazônia, o chef Alex Atala notou que faltavam alguns alimentos para a população local e mandou entregar cestas básicas mensais para algumas famílias. Numa segunda visita, encontrou a comunidade suja com as embalagens e percebeu que tinha cometido um erro.

“Foi aí que entendi que precisava de outras disciplinas para aprender a lidar com a Amazônia”, falou na última segunda-feira, na coletiva de imprensa que organizou no seu Dalva e Dito para o lançamento do Atá (além de brincar com o nome do chef, a palavra quer dizer fogo em tupi).

Multidisciplinar, o instituto é sua resposta para essa necessidade, e reúne os fotógrafos Rubens Kato e Sergio Coimbra; os empresários Maurício Amaro (da TAM e da empresa de criação e distribuição de alimentos saudáveis MIE), Georges Schnyder (da revista Prazeres da Mesa) e Roberto Smeraldi (Amigos da Terra – Amazônia Brasileira); os publicitários Ricardo Guimarães (Thymus Branding) e Rafael Mantesso (do blog Marketing na Cozinha); o antropólogo Beto Ricardo (Instituto Sócio Ambiental); e o jornalista Ilan Kow (do jornal O Estado de S. Paulo).

Entre as ações já iniciadas, o projeto “Retratos do Gosto”, aproxima chefs e produtores e o incentivo para a produção de ingredientes como pimentas, baunilha do cerrado, mel de abelhas nativas do Brasil, carne sustentável e até insetos. Uma das bandeiras de Atala em suas viagens pelo mundo é convencer outros chefs a provar formigas.