7 ingredientes culinários extremamente caros

São Paulo – O cachorro-quente mais caro do mundo começa a ser vendido nesta segunda-feira, em Nova York, pelo preço de 2, 3 mil dólares. Mas esse valor não foi escolhido de forma aleatória. Com ingredientes usados na alta gastronomia , o sanduíche do restaurante 230 FIFTH leva, entre outros componentes, manteiga de trufa branca. Não por acaso, a matéria-prima deste creme aplicado no pão do hot dog é uma das comidas mais caras do mundo. A trufa branca, chamada também de "Alba madonna", é o corpo frutífero de um cogumelo subterrâneo próprio da região de Piemonte e da Toscana, na Itália, e na península da Ístria, na Croácia. Essa iguaria cresce junto a árvores como carvalho, aveleira e álamo, em condições climáticas muito particulares, e, por ser rara, pode custar alguns milhares de dólares. O valor mais alto já pago em trufas brancas foi de 417,2 mil dólares por duas unidades: uma de 900 gramas, da Toscana, e outra de 400 gramas, de Molise, na Itália. O alto preço foi arrecadado em um leilão, mas, no mercado, as cifras continuam altas. Uma libra, ou cerca de 450 gramas, custa em torno de 3,6 mil dólares. Além das trufas brancas, outros ingredientes usados em diferentes receitas são caríssimos, mas nem por isso deixam de ser apreciados. Confira a seguir seis outros exemplos de comidas cujo valor vai às alturas.

Apesar de não ser tão valorizado quanto a trufa branca, esse fungo também está entre os ingredientes culinários mais caros do mundo. O cogumelo Matsutake cresce nas raízes de poucos tipos de árvores e ocorre com mais frequência em países da Ásia e Europa, como China, Japão, Coréia, Finlândia e Suécia, mas também pode ser encontrado na América do Norte. Nas últimas décadas, a produção do Matsutake japonês, o mais apreciado entre os países, sofreu uma queda, devido à incidência de um parasita nas árvores coníferas onde cresce o fungo. Isso fez com que o preço aumentasse bastante, chegando à marca de dois mil dólares por quilo do ingrediente japonês. O preço dos outros países é consideravelmente mais baixo: girando em torno de 90 dólares por quilo.

Usado em paellas, risotos, carnes, massas e até doces, o açafrão é o tempero mais caro do mundo. Isso porque ele é extraído dos estigmas da flor de Crocus sativus, que floresce por apenas duas semanas e precisa ser colhida manualmente. O trabalho é minucioso para chegar ao pó que, para cada quilo, “sacrifica” por volta de 150 mil flores. O posto de melhor açafrão é atribuído ao cultivado na Espanha, mas há também produção no Irã, Marrocos, Grécia, Itália e na maioria dos países do Mediterrâneo. O valor do tempero espanhol pode chegar a 15 mil euros o quilo (ou 37,4 mil reais).