Para comer e gastar: 10 pratos caros servidos em São Paulo
A cidade que é referência em gastronomia no Brasil reúne pratos bem caros, porém, deliciosos
Da Redação
Publicado em 5 de dezembro de 2013 às 05h00.
Última atualização em 13 de setembro de 2016 às 15h22.
- 1. De dar água na boca
1 /9(Divulgação DOM)
Sâo Paulo - Nem tudo que é caro é bom, mas às vezes, gastar um pouco mais vale a pena. Principalmente se o objetivo é experimentar alimentos refinados, preparados com cuidado pelos principais restaurantes de São Paulo. Por exemplo, já pensou em comer um hambúrguer por mais de 200 reais? Ou que tal investir 100 reais em um bobó de camarão na moranga? EXAME.com fez um levantamento dos pratos com preços salgados de grandes restaurantes casas e explica o que eles têm de tão especial. Confira.
2 /9(Divulgação)
Prato: Menu Degustação de 8 pratos
O cardápio do DOM muda todos os dias e varia de acordo com os alimentos que chegam frescos para os chefs. O menu degustação de 8 pratos traz pequenas porções de peixes, carnes e vegetais elaborados na hora. Além disso, há um prato de transição clássico, o Aligot, que vem de Auvergne, na França, e é preparado com purê de batatas, queijo gruyère e minas padrão. O menu degustação ainda inclui duas pequenas sobremesas. Preço: R$ 495,00
Chef: Alex Atala
O cardápio do DOM muda todos os dias e varia de acordo com os alimentos que chegam frescos para os chefs. O menu degustação de 8 pratos traz pequenas porções de peixes, carnes e vegetais elaborados na hora. Além disso, há um prato de transição clássico, o Aligot, que vem de Auvergne, na França, e é preparado com purê de batatas, queijo gruyère e minas padrão. O menu degustação ainda inclui duas pequenas sobremesas. Preço: R$ 495,00
Chef: Alex Atala
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Prato: Ribeye 380g Super Premium
O prato tem como acompanhamento purê de batata com queijo provola. O corte vem do gado Kobe, uma raça japonesa. O Ribeeye tem classificação Super Premium devido à sua marmorização especial. A marmorização indica a quantidade de gordura intramuscular na carne: quanto mais gordura, mais macio e saboroso o bife fica.
Preço: R$ 257,00
Chef: Fabio Lazzarini
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Prato: Raça Tropical Kobe Beef- Baby beef com batatas soufflées
O Tropical Kobe Beef é uma carne suculenta, macia e com sabor único, resultado de um cruzamento do gado raça Brangus com Wagyu, essa última uma raça japonesa. O gado é criado na Fazenda Rubaiyat, no Mato Grosso.
Preço: R$ 243,00
Chef: Francisco Gameleira
5 /9(Jorge Boratto)
Prato: The Burguer Lab Star
A casa permite que os clientes montem o hambúrguer de seu próprio gosto a partir de ingredientes premium. A única opção que já vem montada é o Lab Star, que tem como ingredientes burger de Kobe 200 gramas, sal azul da Pérsia, 90 gramas de Foie Gras fresco, queijo gruyere Suíço e trufas brancas de Alba, servido em porcelana francesa de Limoges. O prato só fica no cardápio até 30 dezembro, quando será substituído por uma versão ainda mais premium e cara.
Preço: R$ 225,00
Chef: Robin Johston
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Prato: Menu Degustação
Uma série de pratos frescos numa sequência que muda diariamente. Incluí duas entradas, sashimi, dois pratos quentes, sushis e sobremesa. Um exemplo da delicadeza e criatividade dos pratos é a entrada, um Chasoba servido em taça. O prato incluí macarrão de soba e chá verde, com ovo perfeito, ovas de salmão marinado no saquê e shoyu, cogumelos nameko e quiabo, no delicado caldo dashi.
Preço: R$190,00
Chef: Shin Koike e Telma Shiraishi
Uma série de pratos frescos numa sequência que muda diariamente. Incluí duas entradas, sashimi, dois pratos quentes, sushis e sobremesa. Um exemplo da delicadeza e criatividade dos pratos é a entrada, um Chasoba servido em taça. O prato incluí macarrão de soba e chá verde, com ovo perfeito, ovas de salmão marinado no saquê e shoyu, cogumelos nameko e quiabo, no delicado caldo dashi.
Preço: R$190,00
Chef: Shin Koike e Telma Shiraishi
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Prato: Lascas de Kobe Beef marinadas em xerez seco com queijo D.O. manchego extra seco, pimenta malagueta e pistaches
O prato espanhol traz cortes do gado especial Kobe, raça japonesa. As lascas marinadas ganham um sabor peculiar. A pimenta malagueta é apresentada em cubos de gelatina e o pistache da crocância ao prato. Por fim, o queijo manchego, original da Espanha, complementa toda a diversidade de sabores do prato. O restaurante fica no 23º andar do Hotel Tivoli. Chef: Fernando Coradazzi
Preço: R$ 144,00
O prato espanhol traz cortes do gado especial Kobe, raça japonesa. As lascas marinadas ganham um sabor peculiar. A pimenta malagueta é apresentada em cubos de gelatina e o pistache da crocância ao prato. Por fim, o queijo manchego, original da Espanha, complementa toda a diversidade de sabores do prato. O restaurante fica no 23º andar do Hotel Tivoli. Chef: Fernando Coradazzi
Preço: R$ 144,00
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Prato: Abóbora assada com bobó de camarão e catupiry
A descrição do prato parece simples: Bobó de Camarão na abóbora moranga com arroz branco, mas o chef faz toda a diferença: o estrelado Alex Atala. O prato mais caro da casa é inspirado nas receitas da família brasileira, mas utiliza um padrão internacional e técnicas aprimoradas de culinária.
Preço: R$ 110,00
Chef: Alex Atala
9 /9(Reprodução)