Sommelier de cerveja é o primeiro homem preto a se certificar em rigoroso programa internacional
Charleston Agrícola é o 11º brasileiro a ganhar o título e fala como sua conquista é importante para aumentar a representatividade no setor
Bússola
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Publicado em 2 de fevereiro de 2024 às 07h00.
Normalmente a palavra “ sommelier ” está associada a vinhos. Mas tem crescido, cada vez mais, os apreciadores e entendedores de uma outra bebida, bem popular: a cerveja .
E tem até certificações. Uma das mais conhecidas (e difíceis de alcançar) no ramo de cervejaria é a “ Cicerone ”.
Pois o Brasil ganhou seu 11º representante com essa titulação: trata-se de Charleston Agrícola, o primeiro homem preto do país a conseguir esse feito .
“Alcançar a Certificação Cicerone é uma conquista significativa não só para mim, mas para a companhia e toda indústria de cervejas. Foram semanas de muita dedicação e estudo, mas que me deixaram extremamente orgulhoso”, comemora Charleston.
Mas o que é um “cicerone”?
Antes de explicar isso, vamos à origem da palavra “ sommelier ”. Ela é de origem francesa, remete a uma antiga profissão da Idade Média.
O sommelier era o oficial responsável por carregar a bagagem real e provar os vinhos que seriam servidos à Corte, identificando possíveis venenos e garantindo a segurança do rei.
“Cicerone”, por sua vez, é uma forma antiga de se referir a um guia de turismo. Um profissional que guia a viagem, fornecendo pontos de interesse, fatos históricos e artísticos.
O Cicerone Certification Program foi criado em 2009, nos Estados Unidos, por Ray Daniels, ex-colaborador do Brewers Association e vetereno com mais de 25 anos de indústria .
O objetivo de Ray Daniels é tornar o nome “cicerone” o título normativo para sommeliers de cerveja, reconhecendo a especialidade dos profissionais.
O programa de certificação possui quatro níveis:
- Certified Beer Server
- Certified Cicerone
- Advanced Cicerone
- Master Cicerone (o mais difícil)
Promovendo diversidade no setor de bebidas
Charleston, que também é professor da Academia da Cerveja , conquistou o nível 2 – “Cicerone Certificado” em tradução livre – com o apoio da Ambev.
“Sou a primeira pessoa preta do Brasil a receber o título. Essa conquista é sinônimo de mais representatividade para o setor ”, ele afirma.
- Existem apenas outros 10 Cicerones Certificados no Brasil.
Para receber esse título, Charleston passou por provas teóricas, que abordaram temas importantes desde a produção até o armazenamento do produto, além de testes práticos dedegustação,manutenção eserviço da chopeira.
- Todo esse processo foi realizado em St.Louis, cidade do estado do Missouri, nos Estados Unidos.
Para a Ambev , a conquista do profissional é mais um passo na sua estratégia para promover a diversidade.
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