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The Macallan apresenta experiência com o aclamado restaurante espanhol El Celler de Can Roca. (Divulgação/Divulgação)
Repórter de Casual
Publicado em 24 de julho de 2024 às 11h32.
Ainda que as raízes de The Macallan estejam fincadas na Escócia, a Espanha tem uma forte importância para o uísque single malte, do país ibérico saem os barris curados de jerez que servem para o envelhecimento do uísque.
Para celebrar seu 200º aniversário, a The Macallan colabora com o aclamado restaurante espanhol El Celler de Can Roca para lançar uma nova experiência gastronômica permanente, chamada TimeSpirit, na The Macallan Estate, na Escócia, neste verão.
O TimeSpirit é o primeiro restaurante-conceito dos irmãos que já foram eleitos os melhores do mundo fora da Espanha. A experiência oferecerá aos visitantes um menu degustação de nove pratos, explorando a culinária da The Macallan enquanto a marca celebra 200 anos de história.
TimeSpirit estará localizado no coração da icônica propriedade da The Macallan, com uma sala de jantar de 30 lugares projetada pelo premiado arquiteto e designer David Thulstrup, conhecido pelo design do restaurante Noma, em Copenhague.
O espaço foi reinventado para criar uma experiência gastronômica definitiva, proporcionando uma imersão na natureza da The Macallan Estate, com vistas panorâmicas das colinas ondulantes de Speyside.
"El Celler de Can Roca tem sido um dos parceiros mais antigos da The Macallan, e por mais de doze anos temos desenvolvido criações culinárias excepcionais, novos produtos e inovações juntos. Desde nossos primórdios, em 1824, temos uma longa história com a Espanha e seus vinhos – particularmente Jerez. Portanto, reunir essas duas marcas para uma experiência gastronômica permanente na propriedade da The Macallan é uma ambição incrível realizada", diz Jaume Ferràs, Diretor Criativo da The Macallan.
"A filosofia do El Celler de Can Roca espelha a da The Macallan, com uma profunda inspiração na natureza, um compromisso com a comunidade e uma busca incessante pela inovação, e isso será demonstrado para todos vivenciarem no novo menu – que se inspirará no passado, imaginará o futuro e fará a diferença no presente, realmente mostrando a colaboração entre as duas marcas de uma maneira divertida e empolgante.”
“O vínculo do El Celler de Can Roca com a Escócia é emocionante e o TimeSpirit nos permitirá imaginar como seria o El Celler de Can Roca no norte europeu. As muitas viagens que fizemos à Escócia e a inspiração que encontramos em seus antigos livros de culinária nos deram a chance de homenagear a culinária escocesa. Percorremos todo o país, absorvendo seu espírito, dedicando tempo a ele e agora gostaríamos de compartilhar nossa culinária através da The Macallan. Celebramos nossa parceria de longa data como parte do 200º aniversário da The Macallan e destilamos sua história emocionante a partir da cozinha", comentam os irmãos Roca, do El Celler de Can Roca.
O TimeSpirit será aberto aos consumidores no final do verão europeu de 2024. Para reservar a partir de 1º de agosto no site da The Macallan.
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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