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Repórter de Lifestyle
Publicado em 18 de agosto de 2024 às 07h21.
A Miolo Wine Group é uma das vinícolas mais atuantes na descoberta de novos terroirs no Brasil. Desde o tradicional Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, a empresa também está presente na Campanha Gaúcha (tanto na área Central quanto na Meridional), além do Vale do São Francisco, na Bahia.
Há mais de 20 anos, a vinícola desenvolve pesquisas e análises para mostrar que a viticultura pode ser bem-sucedida em diversas regiões do país. Esse trabalho é fruto do esforço pessoal do diretor superintendente da Miolo, o enólogo Adriano Miolo.
Agora, ele dá um novo salto na elaboração de vinhos e 'invade' a Argentina para engarrafar o Miolo Reserva Malbec Argentino Safra 2023, inaugurando o quinto terroir da Miolo, no Valle de Uco, em Mendoza. Adriano, que acompanhou de perto todo o processo, conta que as uvas que originaram este Malbec foram cultivadas em vinhedos ao pé da Cordilheira dos Andes, a mais de 1.000 metros de altitude, em uma região fria.
As uvas foram colhidas manualmente no momento exato de equilíbrio entre açúcar e acidez e seguiram para cubas de concreto, onde ocorreu a maceração e fermentação espontânea, preservando a expressão do terroir. O vinho amadureceu em parte nas cubas de concreto e em parte em barricas de carvalho francês.
O corte final foi feito após 12 meses, unindo o frescor e a fruta das cubas de concreto à complexidade do que amadureceu no carvalho. Para esta safra, foram produzidas 48 mil garrafas, disponíveis no site da Miolo por R$ 66,90.
Miolo Reserva Malbec Argentino Safra 2023. (Divulgação/Divulgação)
“A Indicação Geográfica do Valle de Uco produz os melhores Malbecs de Altitude do mundo. Unimos nossa expertise com o que de melhor a natureza nos entregou. Nosso desejo é que todos que degustem o Miolo Reserva Malbec Argentino vivam uma experiência única, rica em identidade, tipicidade, revelando a expressão desta variedade”, diz o enólogo Adriano.
O vinho tem cor intensa, com tons rubi e púrpura. Frutado, lembrando figos e ameixa preta com notas de especiarias e mentol, tem presença equilibrada de madeira. Encorpado, com acidez equilibrada e taninos redondos ao paladar, traz uma sensação de mineralidade ao final, proveniente dos solos calcáreos. Ideal ser apreciado com temperatura entre 16°C e 18°C.
Não é a primeira vez que a Miolo elabora um vinho com a uva Malbec, que é símbolo da Argentina. No ano passado, a vinícola lançou o Miolo Malbec do Pampa Gaúcho, elaborado na região da Campanha. O sucesso foi tanto que as 27 mil garrafas produzidas se esgotaram.
Segundo Adriano Miolo, o grande diferencial dessa produção é que o extremo sul gaúcho está inserido no bioma Pampa, que também abrange o Uruguai e as províncias argentinas de Buenos Aires, La Pampa, Santa Fé, Córdoba, Entre Rios e Corrientes, onde a variedade Malbec vem sendo cada vez mais cultivada.
1/10 Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame. (Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro colocado neste ranking da Casual Exame.)
2/10 Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio (2º lugar - Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio.)
3/10 Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano (3º lugar - A Casa do Porco (SP). Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10 Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez (Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez)
5/10 (5º lugar - Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com entrada, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10 Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos (6º lugar - Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida apenas no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10 Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (7º lugar - Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10 Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin (8º lugar - Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos como a salada de abóbora, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de galinha d’Angola.)
9/10 Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana (9º lugar - Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve apenas menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10 Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação (10º lugar - Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir apenas menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
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