Conheça harmonizações perfeitas entre pratos e vinhos para nunca errar
Philippe de Nicolay Rothschild, fundador do e-commerce Edega, recomenda três opções que são chamadas "made in heaven"
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Fundador do Edega explica quais são as harmonizações perfeitas para três opções de pratos (Rubens Kato/Divulgação)
Publicado em 23 de agosto de 2022 às, 11h00.
Última atualização em 13 de dezembro de 2022 às, 16h47.
Você sabia que existe a combinação perfeita entre pratos e vinhos? Existem e, como explica Philippe de Nicolay Rothschild – fundador do e-commerce Edega –, são chamadas de “harmonização clássica” ou “made in heaven”. E o especialista ainda recomenda quais rótulos são ideais para acompanhar as opções de ostras (ou mariscos no geral), cordeiro e até mesmo lagostas au beurre blanc.
No primeiro exemplo, a harmonização é feita com o Chablis Vieilles Vignes 2015, vinho produzido a partir de mostos dos diferentes premiers crus do Domaine Daniel-Etienne Defaix e de uma cuidadosa escolha de videiras com idade média de 51 anos – algumas plantadas em 1905. Nesta safra, tem um estilo muito Chablisien, com frutas cítricas frescas e mineralidade marcante. Na boca, o estilo Defaix sempre procura muito bom equilíbrio entre, frescor e potência, além de um longo final.
Chablis Vieilles Vignes 2015
Chablis Vieilles Vignes 2015, R$ 496,20 (Edega/Reprodução)
Para cordeiro preparado ao vinho tinto, Philippe de Nicolay Rothschild recomenda Réserve Spéciale Bordeaux Rouge 2018, cujo a linha é fruto do trabalho de todas as equipes dos Châteaux Lafite Rothschild e do relacionamento com seus fornecedores, a fim de realizar alguns cortes na melhor tradição dos grandes Bordeaux, privilegiando sempre o equilíbrio e a destacada elegância.
Réserve Spéciale Bordeaux Rouge 2018
Réserve Spéciale Bordeaux Rouge 2018, R$ 199,90 (Edega/Reprodução)
Por fim, o Alpasión Grand Chardonnay 2020 é considerado a “harmonização clássica” para lagostas: primeiro branco da Linha Grand, segue uma filosofia borgonhesa desde vinificação até maturação em barrica de carvalho francês em contato com as lies fines (borras finas). Apesar dos seus 15% de álcool, esse vinho apresenta um conjunto aromático complexo e fresco; na boca há notas de frutas elegantes e boa acidez, que mantêm bom equilíbrio com a riqueza natural da Chardonnay.
Alpasión Grand Chardonnay 2020
Alpasión Grand Chardonnay 2020, R$ 254,70 (Edega/Reprodução)
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