Como o sal atrapalha o funcionamento do organismo

São Paulo - Brasileiro adora sal. Gosta tanto que o país consome, em média, o dobro da quantidade de sódio recomendada pela OMS (Organização Mundial de Saúde) por dia: de 5g diários. Os brasileiros ingerem 10g. O sal é um dos vilões das dietas da modernidade. Por estar relacionado a uma série de complicações na saúde , especialmente a hipertensão arterial, o condimento entrou na mira dos profissionais da área do mundo inteiro.

Apesar de ser necessário para o corpo para equilibrar o volume de líquidos dentro dos vasos sanguíneos e garantir o bom funcionamento do cérebro, é preciso bom-senso nas pitadas extras. O consumo excessivo pode levar ao aumento do volume de sangue, causando uma pressão maior nos vasos. Com isso, as chances de desenvolver hipertensão arterial é bem maior. A preocupação, explica a médica Silvana Kesrouani, diretora dos Institutos de Nefrologia de Mogi das Cruzes e de Suzano, é que o quadro atrapalha o bom funcionamento do organismo. “Com as artérias prejudicadas, que são responsáveis pela irrigação de vários órgãos, há grande probabilidade de uma série de doenças , como derrame, cegueira, insuficiência renal, problemas cardiovasculares, entre outras. E justamente por ter esse poder devastador é que a hipertensão é tão perigosa. Para a doença renal crônica, por exemplo, ela é uma das principais causas.”

Nos Institutos de Nefrologia de Mogi das Cruzes e de Suzano, a maioria dos pacientes deu entrada para o tratamento de hemodiálise com hipertensão. Em Mogi, 320 dos 330 pacientes são hipertensos (97%) e em Suzano, 135 dos 264 no total (51%). No Brasil, segundo o censo da Sociedade Brasileira de Nefrologia de 2011, 35% dos doentes renais crônicos eram hipertensos e 27% diabéticos.

Confira algumas dicas para reduzir o consumo de sal:

• Embora não exista um substituto para o sal, use o mínimo possível, substituindo-o salsinha, cebola, orégano, hortelã, limão, alho, manjericão, coentro, cominhoe outras ervas;

• Tente não colocar mais sal nos alimentos e, de preferência, tire o saleiro da mesa;

• Evite embutidos (linguiça, paio, salsicha, toicinho defumado), frios (mortadela, presunto, salame), frutos do mar (camarão), defumados e carnes salgadas (bacalhau, charque, carne-seca);

• Evite conservas (pepino, azeitona, aspargo, patês e palmito), enlatados (extrato de tomate, milho e ervilha) e maionese pronta. Prefira os alimentos em seu estado natural;

• Restrinja o consumo de glutamato monossódico, usado em alguns condimentos e nas sopas de pacote;

• Aperitivos como batata frita, amendoim salgado e castanha de caju contêm muito sal e devem ser consumidos com moderação;

• Compare os produtos com menor teor de sódio.

São Paulo - Brasileiro adora sal. Gosta tanto que o país consome, em média, o dobro da quantidade de sódio recomendada pela OMS (Organização Mundial de Saúde) por dia: de 5g diários. Os brasileiros ingerem 10g. O sal é um dos vilões das dietas da modernidade. Por estar relacionado a uma série de complicações na saúde , especialmente a hipertensão arterial, o condimento entrou na mira dos profissionais da área do mundo inteiro.

Apesar de ser necessário para o corpo para equilibrar o volume de líquidos dentro dos vasos sanguíneos e garantir o bom funcionamento do cérebro, é preciso bom-senso nas pitadas extras. O consumo excessivo pode levar ao aumento do volume de sangue, causando uma pressão maior nos vasos. Com isso, as chances de desenvolver hipertensão arterial é bem maior. A preocupação, explica a médica Silvana Kesrouani, diretora dos Institutos de Nefrologia de Mogi das Cruzes e de Suzano, é que o quadro atrapalha o bom funcionamento do organismo. “Com as artérias prejudicadas, que são responsáveis pela irrigação de vários órgãos, há grande probabilidade de uma série de doenças , como derrame, cegueira, insuficiência renal, problemas cardiovasculares, entre outras. E justamente por ter esse poder devastador é que a hipertensão é tão perigosa. Para a doença renal crônica, por exemplo, ela é uma das principais causas.”

Nos Institutos de Nefrologia de Mogi das Cruzes e de Suzano, a maioria dos pacientes deu entrada para o tratamento de hemodiálise com hipertensão. Em Mogi, 320 dos 330 pacientes são hipertensos (97%) e em Suzano, 135 dos 264 no total (51%). No Brasil, segundo o censo da Sociedade Brasileira de Nefrologia de 2011, 35% dos doentes renais crônicos eram hipertensos e 27% diabéticos.

Confira algumas dicas para reduzir o consumo de sal:

• Embora não exista um substituto para o sal, use o mínimo possível, substituindo-o salsinha, cebola, orégano, hortelã, limão, alho, manjericão, coentro, cominhoe outras ervas;

• Tente não colocar mais sal nos alimentos e, de preferência, tire o saleiro da mesa;

• Evite embutidos (linguiça, paio, salsicha, toicinho defumado), frios (mortadela, presunto, salame), frutos do mar (camarão), defumados e carnes salgadas (bacalhau, charque, carne-seca);

• Evite conservas (pepino, azeitona, aspargo, patês e palmito), enlatados (extrato de tomate, milho e ervilha) e maionese pronta. Prefira os alimentos em seu estado natural;

• Restrinja o consumo de glutamato monossódico, usado em alguns condimentos e nas sopas de pacote;

• Aperitivos como batata frita, amendoim salgado e castanha de caju contêm muito sal e devem ser consumidos com moderação;

• Compare os produtos com menor teor de sódio.