4 combinações de alimentos que devem ser evitadas
Alguns nutrientes acabam não sendo absorvidos como deveriam em função de outros
Daniela Barbosa
Publicado em 18 de dezembro de 2015 às 11h18.
Última atualização em 13 de setembro de 2016 às 14h23.
- 1. Combinações perigosas
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São Paulo - Embora alguns alimentos pareçam ter nascidos um para outro, algumas combinações podem ser prejudiciais para o nosso organismo. É o caso, por exemplo, do milk shake com a batata frita, ou do leite com o achocolatado. Isso porque, alguns nutrientes acabam não sendo absorvidos como deveriam em função de outros. Ana Maria Gonçalves, coordenadora do curso de gastronomia do IBMR, preparou uma lista de combinações de alimentos que não favorecem a absorção de vitaminas. "Quando um alimento é consumido, acredita-se que sua fração nutricional de macro e micronutrientes é absorvida e aproveitada. Mas não é bem assim, pois ele precisa ser biodisponível”. Segundo a especialista, a biodisponibilidade de nutrientes é quando a presença de um nutriente interfere na utilização do outro. Um nutriente é necessário para a metabolização de outro. Veja a seguir quatro combinações que devem ser evitadas do cardápio:
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Segundo Ana, no metabolismo do Cálcio, é necessária a presença de vitaminas D, A, fósforo, magnésio, boro, estrogênio, entre outros.
O cálcio e o ferro não formam uma combinação muito feliz, pois ambos são nutrientes que competem entre si, sendo assim, nosso organismo não consegue aproveitar os dois ao mesmo tempo, em que um será absorvido e outro será desprezado.
"O organismo aproveitará apenas aquele que estiver precisando mais", explica a especialista.
Então evite o bife à parmegiana, ou seja, a combinação de carne e queijo. Evite também combinações de queijos com hortaliças, como rúcula e mozarela
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O cálcio e a cafeína também são dois alimentos que não se bicam. Isso porque, a cafeína afeta a absorção do cálcio no organismo.
Café com leite e queijo e pão de queijo com Coca-Cola , por exemplo, devem ser evitados.
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Sabe o leite com achocolatado? Então, embora seja uma delícia, a xantina, presente no achocolatado, reduz potencialmente o cálcio do leite. Então, evite!
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Segundo Ana, ingerir gordura em excesso, juntamente com o cálcio, provoca uma reação no organismo e tipo de "sabão" é formado. Tal reação reduz o cálcio disponível para absorção.
Milk shake com batata-frita e até o strogonoff com batata palha devem ser evitados.
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