São Paulo – O Grazin é o primeiro restaurante nos Estados Unidos que pode, oficialmente, usar o título “amigo dos animais”. Isso por que é o pioneiro a carregar o selo alimentício da Animal Welfare. O “diner”, típica lanchonete americana dos anos 50, abriu as portas ao público no começo de outubro, na cidade de Hudson, Nova York.

O lema do estabelecimento é “farm to table – direct”, que significa “da fazenda direto à mesa”, e expressa o objetivo principal do restaurante que é oferecer comida saudável, feita com ingredientes produzidos organicamente por fazendeiros locais. Em comunicado divulgado à imprensa, o proprietário do estabelecimento, Dan Gibson, que também é dono de uma pequena fazenda de criação de gado, disse que há tempos sonhava em abrir um restaurante que fosse verdadeiramente sustentável e que pudesse servir comida nutritiva e saborosa.

“Usamos apenas o que é produzido localmente, há menos de 20 km de distância do restaurante, contribuindo para reduzir a emissão de carbono emitida por cada refeição”, explica. Gibson também é dono de uma pequena fazenda de criação de gado, que já conta com o selo de sustentabilidade produtiva, ecológica e animal.

A Animal Welfare é organização sem fins lucrativos, associada a World Society for the Protection of Animals (Sociedade Mundial de Proteção aos Animais), e tem como função fiscalizar a produção familiar, verificando se os animais são tratados em acordo com normas de bem-estar. Um exemplo destas normas é a que preza que o gado deve ser criado em liberdade no pasto e alimentado somente com capim – item já colocado em prática pela família Gibson.