Toscana e Piemonte? Arrisque vinhos de lugares menos conhecidos
Uma boa carta precisa ter rótulos de regiões tradicionais, mas também surpreender com diversidade de localidades, estilos e uvas
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(Catarina Bessell/Exame)
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Luís Otávio Álvares Cruz
Luís Otávio Álvares Cruz é sommelier dos Hotéis Emiliano
Publicado em 25 de maio de 2023 às 06h00.
Última atualização em 25 de maio de 2023 às 08h42.
Quais são os pilares de uma boa carta de vinhos? Conhecer qual é o público que frequenta o lugar, os valores dos pratos e o tipo de gastronomia proposta são alguns dos pontos cruciais para iniciar. Uma carta de vinhos deve sempre buscar diversidade, e isso é possível de várias maneiras. Por exemplo, um restaurante italiano que foca a cozinha tradicional pode ter uma carta apenas com rótulos italianos, porém com diversidade de regiões, estilos e uvas.
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