São Paulo - Uma crise na produção de carnes suínas seguida por um pico de procura pelas carnes brasileiras na China fez o preço da carne bovina disparar nos últimos meses no Brasil. Só em dezembro, a alta no preço médio é de 17% em apenas um mês, considerado o IPCA-15, prévia da inflação oficial para o mês levantada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Em uma ano, o reajuste acumulado é de 25%.

Nem tudo está perdido para quem quer ainda ter alguma proteína na mesa. Na outra ponta da prateleira, diversos pescados vieram tendo quedas de preços desde o início do ano, e chegam ao fim de 2019 mais baratos do que em 2018.

Em um ano, dez dos 18 tipos de pescados verificados pelo IBGE chegaram a dezembro com queda nos preços. É o caso anchova, que está 5,9% mais barata que no final de 2018, do cação (-4%) e da merluza (-3,4%).

As maiores quedas do período, entre todas as proteínas (que considera ainda frangos e suínos), aconteceram com os peixes dourada (-6,6%) e vermelho (5,9%). Outros pescados como tilápia, salmão e camarão, por outro lado, ficaram mais caros, com altas em 12 meses de 5%, 7% e 11%, respectivamente, ainda de acordo com o IPCA-15.

Na média, os pescados encerram o ano com alta de 0,56%, bastante abaixo da inflação geral (3,9%) e muita mais fraca que o avanço de 25% no preço das carnes.

No mesmo período, a carne de porco teve alta média de 19,8%, o frango subiu 9,5% e os ovos ficaram 10% mais caros.

O IPCA-15 verificou as variações de preço até o dia 11 de dezembro. A inflação fechada de dezembro ainda não foi divulgada pelo IBGE.

Veja a variação no preço dos pescados em 12 meses, pelo IPCA-15:

Tipo	Variação (em %)
DOURADA	-6,60
VERMELHO	-5,91
ANCHOVA	-5,20
PESCADA	-4,04
CAÇÃO	-4,03
TUCUNARÉ	-3,57
MERLUZA	-3,41
CORVINA	-2,63
CARANGUEJO	-1,08
PEIXE	-0,10
SARDINHA	3,77
CASTANHA	4,70
TILÁPIA	5,44
SALMÃO	7,03
SERRA	8,94
CAVALINHA	9,67
CAMARÃO	9,72
CAVALA	11,28
MÉDIA	0,56

Veja a variação das carnes vermelhas, também em 12 meses:

Tipo	Variação (em %)
CHÃ DE DENTRO	28,07
ACÉM	27,45
ALCATRA	27,28
COSTELA	27,06
LAGARTO COMUM	26,98
PEITO	26,84
PATINHO	26,52
CONTRAFILÉ	25,59
FILÉ-MIGNON	24,98
PÁ	23,75
LAGARTO REDONDO	22,72
MÚSCULO	22,46
FÍGADO	11,36
MÉDIA	25,69