Música interfere no sabor da cerveja, diz estudo
Durante o teste, foi utilizada uma trilha de piano para acentuar sabores doces e uma mais complexa com instrumentos metálicos para destacar os azedos
Da Redação
Publicado em 7 de novembro de 2016 às 16h33.
Última atualização em 29 de novembro de 2016 às 21h05.
De gole em gole, um pesquisador brasileiro desenvolveu uma série de experimentos na Bélgica para provar que a trilha sonora ambienteinfluencia como percebemos os sabores da cerveja .
Em um de seus testes no Museu dos Instrumentos, em Bruxelas, ele pediu para que os voluntários classificassem três cervejas.
A degustação foi embalada por estímulos sonoros diferentes: uma trilha de piano para acentuar sabores doces, uma mais complexa com instrumentos metálicos para destacar os azedos e outra canção com o baixo bem grave para valorizar as notas amargas.
O que os participantes não sabiam era que as três cervejas que cada um provou eram, na verdade, a mesma. “Mesmo assim, eles transferiram a experiência doce do piano, a melancolia dos sons graves e seu sentimento sobre as músicas para as percepções do paladar”, conta Felipe Reinoso Carvalho, autor do estudo, à SUPER.
Ele também explica que frequências mais baixas – os sons graves – acentuam os sabores amargos, e frequências altas – os agudo – realçam a doçura dos alimentos e bebidas. Pena que, até então, nenhuma música deixa a cerveja mais gelada.
Este conteúdo foi publicado originalmente na revista Superinteressante.
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