Casual

Sabor olímpico: Confeitaria Dama cria sabores de mil folhas em homenagem à competição

Entram no cardápio sete novos sabores de mil folhas (R$ 28,50 cada)em referência às sobremesas dos países

Confeitaria Dama: Mil Folhas Tiramissú  em homenagem à Itália. (Ricardo D’Angelo/Divulgação)

Confeitaria Dama: Mil Folhas Tiramissú em homenagem à Itália. (Ricardo D’Angelo/Divulgação)

Júlia Storch
Júlia Storch

Repórter de Casual

Publicado em 5 de julho de 2024 às 09h48.

Tudo sobreGastronomia
Saiba mais

Em poucos dias começam as Olimpíadas, e em celebração às competições esportivas as sócias Confeitaria Dama, Daniela e Mariana Gorski, decidiram dedicar a 8ª edição do tradicional Festival de Mil Folhas ao evento que será sediado em Paris neste ano.

De 11 de julho a 15 de setembro, sete novos sabores de mil folhas (R$ 28,50 cada), que fazem referência às sobremesas de sete países: França, Brasil, Itália, Áustria, Estados Unidos, Japão e México estarão disponíveis nas lojas.

Fora do período das Olímpiadas, as novidades sairão sempre de quinta a domingo. Mas durante os jogos, a produção será diária.

“A ideia do festival surgiu a partir de uma homenagem, já que a França é o país que inspira a nossa marca”, contam as empresárias.

Um sabor para cada país

Para representar o país-sede dos Jogos, a equipe da Dama escolheu a Pera Belle Helène, receita do século XIX, à base de peras cozidas em calda de açúcar. O Mil Folhas Belle Helène é composto pela delicada massa folhada da casa, duas camadas recheadas com um creme de peras ao vinho tinto e cobertura de glaçúcar brulée.

Para simbolizar o Brasil, a confeitaria buscou referência nos tradicionais doces de compota, que tanto fazem parte da história do país. O Mil Folhas Compota de Caju, é feito com massa folhada e recheio de creme de castanha de caju com a fruta em calda. A sobremesa é finalizada com glaçúcar com granulado de castanha de caju.

Quando se pensa na Itália, a associação com o tiramissú é quase imediata. Não à toa, a sobremesa foi a escolhida para inspirar o Mil Folhas Tiramissú: massa folhada, uma camada de creme de café, uma camada de creme de mascarpone e glaçúcar com cacau na cobertura.

O Mil Folhas Sachertorte é a homenagem à Àustria e ao bolo tão adorado no país. Para traduzi-lo na massa folhada, a equipe da Dama recheou o doce com creme de chocolate meio amargo e compota de damasco. Glaçúcar com cacau polvilha a cobertura e finaliza o mil folhas.

A fama das cheesecakes norte-americanas percorre o mundo todo e é por isso que elas também não poderiam ficar de fora. Para representar os Estados Unidos, o Mil Folhas Cheesecake é referenciado na sobremesa: dois andares de massa folhada são recheados com creme de cream cheese com pedaços de frutas vermelhas, e recebem cobertura de glaçúcar.

Da América à Ásia: o Japão é homenageado com o Mil Folhas Matchá. Para encontrar o melhor ingrediente para a receita, Daniela e Mariana contaram com a orientação da chef Telma Shiraishi. Na sobremesa, o matchá aparece em um delicado, colorido e saboroso creme que recheia a massa folhada e, ainda, polvilhado sobre o glaçúcar na cobertura.

Finalizando a lista, o Mil Folhas Chocolate com Pimenta é o representante do México. Na massa folhada, espalha-se um equilibrado creme de chocolate 70% com chutney de pimenta. Sobre o glaçúcar que vai no topo da sobremesa, a pimenta aroeira dá o toque especial.

Como parte da experiência, quem consumir os doces durante o período também ganhará um passaporte com ilustrações das sobremesas e textos temáticos. Ao final do livreto, há um convite para que o público estabeleça o seu próprio pódio.

Serviço:
Festival de Mil Folhas Olímpico - de 11 de julho a 15 de setembro
Confeitaria DAMA
E-commerce: https://www.confeitariadama.com.br e Ifood.

Unidade Pinheiros (matriz): Rua Ferreira de Araújo, 376. Delivery próprio e encomendas: via whatsapp (11) 97095-3888 ou fixo (11) 5182-5088. Horário: Seg. a Sáb. 8h às 19h30; Dom. e feriados 8h às 20h30. Delivery: 8h às 18h20

Shopping Pátio Higienópolis: Av. Higienópolis, 618 – Piso Pacaembu – Higienópolis. Telefone: (11) 3823-2653. Horário: Seg. a Sáb. 10h às 22h; Dom. e feriados 12h às 20h

Shopping JK Iguatemi: Av. Presidente Juscelino Kubitscheck, 2041 – piso térreo – Itaim Bibi. Telefone: (11) 3152-6047 ou whatsapp: (11) 94444-2306. Horário: Seg. a Sáb. 10h às 22h; Dom. e feriados 12h às 20h.

Shopping Villa Lobos: Av. Nações Unidas, 4777 – 2º piso. Telefone: (11) 3500-0086 ou whatsapp: (11) 95303-4278. Horário: Seg. a Sáb. 10h às 22h; Dom. e feriados 12h às 20h

Shopping Iguatemi: Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232 – 3º piso – Jardim Paulistano. Telefone: (11) 3819-2335. Horário: Seg. a Sáb. 10h às 22h; Dom. e feriados 12h às 20h

DAMA no US3 Hair Salon: Rua Estados Unidos, 1520 – Jardins. Whatsapp: (11) 93472-7060. Horário: Seg. 14h às 19h; Ter. a Sáb. 9h às 20h; Dom. fechado

Acompanhe tudo sobre:GastronomiaDocesOlimpíadas 2024

Mais de Casual

A homenagem da Montblanc aos Jogos Olímpicos

Lembra da Von Dutch? Marca de bonés planeja retorno

Bar da Dona Onça terá menu degustação pela primeira vez

São Petersburgo se volta para turistas do Oriente

Mais na Exame