Publicado em 6 de agosto de 2024 às 06h32.
Dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, eleitos por Casual EXAME em 2024, quatro estão no Centro de São Paulo. A região central da cidade reúne representantes da boa gastronomia e o que há de melhor da arte culinária. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 72 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).
Cada especialista apontou dez restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos chefs, aos garçons e empresários.
Aproveite também para conhecer os melhores restaurantes de São Paulo e em Salvador
Desde a abertura do restaurante, há quase 10 anos, a estrela sempre foi o tradicional Porco San Zé (foto), assado por 6 a 8 horas. Dependendo do lugar onde você senta, é possível vê-lo assando e também acompanhar o balé da equipe da cozinha, regida pelo mestre Jefferson Rueda. Cerca de 70% dos clientes que vão ao restaurante pedem o menu degustação, que custa R$ 290 e pode ser harmonizado com vinhos brasileiros por mais R$ 210.
O chef explica que toda a criação do menu, de oito tempos, levou em conta essa busca por encontrar sabores do interior e que o comensal também olhe para dentro de si. O começo é com um 'boas-vindas' ao estilo casa de vó, com petiscos para abrir o paladar e uma dose de cachaça. Nesta entrée, tem uma surpreendente ora-pro-nóbis, gengibre e cúrcuma, com um leve toque adocicado que explode na boca em um conjunto harmonioso.
Serviço: Rua Araújo, 124, República, São Paulo. De segunda a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.
Situado no topo do Shopping Light, no coração do centro de São Paulo, o Priceless é uma iniciativa promovida por uma empresa de cartão de crédito, que abriga o renomado bar Abaru e o restaurante Notiê. O chef Onildo Rocha explora as riquezas dos biomas brasileiros. Com opções de menu degustação e à la carte, os pratos convidam os clientes a desfrutarem de forma multissensorial chamada "Mata Atlântica: Matas & Mares". O restaurante oferece um menu degustação dividido em quatro tempos, por 235 reais, apresentando uma variedade de pratos como polvo acompanhado de mini arroz. O Notiê disponibiliza ainda opções de menu com sete etapas por 390 reais, e um menu com onze pratos por 520 reais.
Serviço: Rua Formosa, 157, Centro Histórico, São Paulo. De quarta a sábado, das 19h às 23h.
Fica na cobertura de um prédio retrofitado localizado numa área do centro paulistano que já viu dias melhores. Ao ar livre, o restaurante do chef argentino Pablo Inca aposta muitas fichas na grelha para preparar pratos memoráveis. Para enganar o estômago, peça o peixe cru acrescido de caju, limão e pimenta (46 reais) ou a abobrinha com queijo tulha e cacau (38 reais). Outra boa pedida para aquecer os motores: mussarela fresca com figos e tomates crocantes (54 reais). O peixe assado com purê de cenoura (75 reais) é um dos pontos altos.
Rua Amaral Gurgel, 344 (6º andar), Centro, São Paulo. De terça a quinta-feira das 19h às 23h. Sexta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h. Domingo das 12h às 17h.
Não bastasse a localização privilegiada em pleno Copan, famoso cartão-postal paulistano projetado por Oscar Niemeyer, o Cuia é daqueles estabelecimentos que parecem receber todos com os braços abertos – inclusive uma livraria, com a qual divide o espaço. Parte do sucesso se deve à chef e sócia Bel Coelho, que selecionou para o menu desde tostex de pão de fermentação natural – com queijo da Canastra e geleia de jabuticaba (34 reais) – até baião de dois com feijão manteiguinha, pimenta de cheiro, abóbora e linguiça artesanal (61 reais). Na coquetelaria, destaque para o tucupi sour, que junta rum defumado, angostura de cacau, melado de cana, limão, aquafaba, tucupi negro e nibs de cacau (44 reais).
Serviço: Avenida Ipiranga, 200, loja 48, República, São Paulo. De terça a quinta-feira das 10h às 22h, sexta-feira e sábado das 10h às 23h e domingo das 10h às 18h.
Na lista completa escolhida pelo júri da Casual EXAME estão estabelecimentos em 15 cidades
1 |
Lasai |
Rio de Janeiro |
2 |
Origem |
Salvador |
3 |
A Casa do Porco |
São Paulo |
4 |
Oteque |
Rio de Janeiro |
5 |
Maní |
São Paulo |
6 |
Nelita |
São Paulo |
7 |
Manga |
Salvador |
8 |
Evvai |
São Paulo |
9 |
Fame Osteria |
São Paulo |
10 |
Manu |
Curitiba |
11 |
Notiê |
São Paulo |
11 |
Pacato |
Belo Horizonte |
11 |
Ping Yang |
São Paulo |
14 |
Mocotó |
São Paulo |
14 |
Ocyá |
Rio de Janeiro |
16 |
Glouton |
Belo Horizonte |
16 |
Metzi |
São Paulo |
16 |
Tuju |
São Paulo |
19 |
Cozinha Tupis |
Belo Horizonte |
19 |
Murakami |
São Paulo |
19 |
Picchi |
São Paulo |
22 |
Cepa |
São Paulo |
22 |
Shihoma Pasta Fresca |
São Paulo |
24 |
Aiô |
São Paulo |
24 |
Cais |
São Paulo |
26 |
Cala del Tanit |
São Paulo |
26 |
Goya Zushi |
São Paulo |
28 |
Igor |
Curitiba |
29 |
Asu |
Curitiba |
30 |
Banzeiro |
São Paulo/Manaus |
30 |
Capincho |
Porto Alegre |
32 |
D.O.M |
São Paulo |
33 |
Dona Mariquita |
Salvador |
34 |
Oro |
Rio de Janeiro |
34 |
Taberna Japonesa |
Recife |
34 |
Tragaluz |
Tiradentes-MG |
37 |
Arvo |
Recife |
37 |
Fasano |
São Paulo |
37 |
Florestal |
Belo Horizonte |
40 |
Haru |
Rio de Janeiro |
40 |
Lilia |
Rio de Janeiro |
42 |
Ori |
Salvador |
42 |
Toto |
Rio de Janeiro |
44 |
Valle Rústico |
Garibaldi-RS |
44 |
Xapuri |
Belo Horizonte |
46 |
Birosca |
Belo Horizonte |
46 |
Ca-Já |
Recife |
46 |
Casa 201 |
Rio de Janeiro |
49 |
Charco |
São Paulo |
50 |
Corrutela |
São Paulo |
50 |
Hai Yo |
Curitiba |
50 |
Imakay |
São Paulo |
50 |
Kanoe |
São Paulo |
54 |
Kan Suke |
São Paulo |
55 |
Kazuo |
São Paulo |
55 |
Komah |
São Paulo |
57 |
K.sa |
Curitiba |
57 |
Kuro |
São Paulo |
59 |
Mee |
Rio de Janeiro |
59 |
Mesa do Lado |
Rio de Janeiro |
61 |
Osso |
São Paulo |
62 |
Per Lui |
Belo Horizonte |
62 |
Sult |
Rio de Janeiro |
64 |
Tanit |
São Paulo |
64 |
Tiara |
Rio de Janeiro |
66 |
Tordesilhas |
São Paulo |
66 |
Aizomê |
São Paulo |
68 |
Altar Cozinha |
São Paulo |
68 |
Amado |
Salvador |
68 |
Ama.zo |
São Paulo |
71 |
Angá |
Petrópolis-RJ |
72 |
Animus |
São Paulo |
73 |
Arturito |
São Paulo |
74 |
Babbo Osteria |
Rio de Janeiro |
74 |
Barú Marisquería |
São Paulo |
74 |
Borgo Mooca |
São Paulo |
77 |
Carlota |
São Paulo |
78 |
Caxiri |
Manaus |
79 |
Chez Claude |
São Paulo/Rio de Janeiro |
79 |
Chiwake |
Recife |
81 |
Cipriani |
Rio de Janeiro |
81 |
Cora |
São Paulo |
83 |
Cuia |
São Paulo |
84 |
Daimu |
Porto Alegre |
84 |
Feér |
Curitiba |
84 |
Fujii |
Curitiba |
87 |
Koral |
Rio de Janeiro |
88 |
La Villa |
Tiradentes-MG |
89 |
Tangará Jean-Georges |
São Paulo |
90 |
Makoto San |
São Paulo |
90 |
Ninita |
Belo Horizonte |
92 |
Madê |
Santos-SP |
92 |
Oseille |
Rio de Janeiro |
94 |
Président |
São Paulo |
94 |
Cozinha 212 |
São Paulo |
96 |
Rudä |
Rio de Janeiro |
97 |
San Omakase |
Rio de Janeiro |
98 |
Mahalo Cozinha Criativa |
Cuiabá |
99 |
Remanso do Peixe |
Belém |
100 |
Tarso Restaurante |
Brasília |
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