Churrasco no varal: saiba como preparar essa saborosa técnica
Preparo pode levar até 10 horas e tem conquistados amantes de carne, mas também oferece opção para vegetarianos
Da Redação
Publicado em 15 de dezembro de 2022 às 14h21.
Para os fãs de churrasco, novas técnicas são um saboroso desafio e o tempo de preparo, motivo extra para reunir família e amigos. O Churrasco no Varal é sucesso nos eventos voltados à paixão nacional, que vem tomando proporções de grandes festivais pelo país.
A técnica de "churrasquear" consiste, basicamente, em assar os cortes a certa distância da brasa, pendurando-as por correntes e arames - em uma estrutura como um varal. O cozimento lento confere suculência e maciez inigualáveis, assando as peças por inteiro.
Preparo
Para fazer o churrasco de varal é necessário que se monte uma estrutura de onde as peças serão penduradas por ganchos e correntes. A estrutura pode ser reutilizada, compondo a área de churrasco permanentemente.
Outra particularidade da técnica é o uso da lenha, garantindo calor constante e conferindo um sabor defumado aos assados. A regra é a mesma do fogo de chão: usar lenhas de árvores frutíferas para fazer a brasa no chão, mantendo o fogo constante.
O carvão pode ser usado como complemento para segurar a temperatura do fogo. O tempo de preparo varia bastante e pode levar até 10 horas, de acordo com o tipo de carne, tamanho da peça e condições climáticas, entre outros aspectos.
"A preparação do churrasco no varal requer uma pitada de paciência. É que, além de se iniciar o passo a passo com a montagem do varal, é necessário controlar a temperatura e alimentar a brasa quando necessário. Além do sabor altamente diferenciado, o Churrasco no Varal é ainda um desafio delicioso para os churrasqueiros apaixonados e entretenimento para os convidados" pontua José Almiro, churrasqueiro e apresentador do programa Churrasqueadas – maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais.
Claro, há receitas de menor tempo de preparo e igual sabor final. O Frango Assado no Varal é uma delas. Confira abaixo:
Tempo de preparo: 120 minutos
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil
INGREDIENTES:
- 2 Frangos Caipira
- 2 Limão cravo
- 250ml de Molho Shoyu
- 6 dentes de Alho
- 2 Cebolas
- Sal
- 400g de Manteiga
- 4 Laranjas
- Pimenta-do-reino
- Salsinha
- Alecrim
- Pimenta dedo de moça
MODO DE FAZER:
- Tempere o frango com limão;
- Para marinar o frango misture o shoyu, a laranja, a manteiga pré-derretida, a pimenta-do-reino, a salsinha picada e o alecrim;
- Coloque dentro do frango talinhos da salsinha, cebola em pedaços, dente de alho, pimenta dedo de moça, uma pitada de sal, e um pouco do molho da marinada;
- Feche o frango por todos os lados com barbante;
- Leve o frango para o varal a 50cm da brasa e deixe assar de 30 a 40 minutos; Você pode aproveitar o varal e colocar abacaxi, pimentão e linguiça para assar.
- De vez em quando, pincele o frango com o molho da marinada;
- Vire o frango no gancho, pincele com o molho da marinada, e deixe por mais 30 minutos para servir.
Para os Vegetarianos
E quem não consome carne, também tem sabor garantido no Churrasco no Varal. A técnica pode receber outros diversos tipos de alimentos, como frutas (o abacaxi é um must ) e vegetais, como pimentões.
Sobre o Churrasqueadas
Presente nas redes sociais há seis anos, o canal Churrasqueadas, comandado pelo churrasqueiro José Almiro, com mais de 2 milhões de inscritos no Youtube, 4 milhões no Facebook, além dos mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram. O especialista ensina também “truques” para churrasqueiros e, frequentemente, tem a companhia de convidados.