As delícias gastronômicas de Hollywood em 5 receitas

São Paulo – No cinema, tudo parece mais glamuroso, inclusive as comidas que os personagens experimentam em cena. Para que o público tenha oportunidade de saborear as iguarias que fazem parte da gastronomia de Hollywood, a cozinheira e escritora Becky Thorn lançou o livro “Jantares de Cinema: receitas dos seus filmes favoritos”, lançado recentemente no Brasil pela editora Gutenberg.

A obra reúne tanto receitas que fizeram papel importante na trama quanto outras que tiveram lugar como coadjuvantes. Entre elas estão a sopa azul de “O Diário de Bridget Jones” (2001), o frango ao molho de chocolate, de “Chocolate” (2000), até os donuts, do desenho “Os Simpsons”. Confira a seguir algumas das receitas que podem fazer seu jantar digno de Oscar.

Cosmopolitan, de “Sex and The City” (2008)

As peruas do seriado que virou filme “Sex and The City” (2008) não abrem mão de bons drinques para conversar e paquerar.

O Cosmopolitan é o favorito das amigas Carrie, Samantha, Charlotte e Miranda.

Aprenda a preparar a bebida com a receira a seguir.

Ingredientes

50 ml de vodca
25 ml de triple sec (licor cítrico)
15 ml de concentrado de limão e açúcar
25 ml de suco de cranberry (fruta vermelha parecida com cereja)
casca de limão ou laranja para decorar
Gelo

Modo de preparo (serve uma pessoa)
Encha uma coqueteleira até a metade com gelo. Acrescente todos os ingredientes, exceto as cascas de limão e laranja. Agite bem e despeje em uma taça de Martini sem o gelo. Decore com as casas de frutas.

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Caldo azul, de “O Diário de Bridget Jones” (2001)

Era para ser um jantar especial para comemorar o aniversário de Bridget, a solteirona interpretada por Renée Zellweger em “O Diário de Bridget Jones”. Mas, entre outros desastres na cozinha, a protagonista preparou um caldo azul, como entrada, que, se não fosse pela cor, pode ser uma boa opção.

No filme, a coloração inusitada se deveu ao uso de um barbante para amarrar os ingredientes. Nessa receita, o azul é intencional, para parecer que o caldo saiu direto da tela para sua mesa.

Ingredientes

1 tablete de manteiga
350 g da parte branca do alho-poró bem picada
150 g de cebola bem picada
250 g de batata bem picada
1 taça de vinho branco (Chardonnay, de preferência)
2 taças de caldo de galinha, ou de legumes ou água
300 ml de leite
Corante alimentício azul
sal e pimenta a gosto
Espaguete cozido para guarnição (opcional)

Modo de preparo (serve quatro pessoas)
Derreta a manteiga numa panela grande, acrescente os legumes, tampe e deixe refogar por cerca de cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Coloque o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos, acrescente o caldo e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até que a batata fique macia. Acrescente o leite, uma gotinha do corante azul e tempere com sal e pimenta, misture bem para uniformizar. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, bata com um mixer ou com o liquidificador.

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Frango ao molho de chocolate, de “Chocolate” (2000)

Apesar da quaresma, os habitantes de uma pequena cidade francesa não conseguiram resistir ao pecado da gula, depois que Vianne Rocher (Juliette Binoche) abriu a chocolataria Maya. No filme “Chocolate” (2000) é difícil não ficar com água na boca ao ver as receitas de pratos doces e salgados com o ingrediente. O frango ao molho de chocolate foi o prato principal do jantar preparado por Vianne para comemorar o aniversário de uma de suas amigas.

Ingredientes
1 frango inteiro, sem pele, cortado em 8 pedaços
2 pimentas desidratadas (e defumadas, se possível)
1 colher (sopa) de óleo
1 Cebola bem picada
1 dente de alho picado
6 tomates maduros, sem pele, picados (ou tomates semissecos)
1 punhado de amendoins sem sal
1 tortilha
40 g de chocolate meio amargo em barra, picado (com no mínimo 70% de cacau)
1 pitada de canela ou a gosto
1 pimenta fresca picada fino
coentro fresco picado a gosto

Modo de Preparo (serve quatro pessoas)
Coloque os pedaços de frango numa panela, salgue a gosto e cubra com água. Depois de ferver, cozinhe por 45 minutos. Retire o frango da panela e deixe esfriar, reservando o caldo do cozimento. Ao mesmo tempo, aqueça a seco uma frigideira e doure por igual as pimentas desidratadas até que comecem a escurecer. Coloque-as em seguida numa pequena tigela; cubra-as com um pouco do caldo do cozimento do frango e deixe que reidratem. Então, retire as sementes.

Acrescente um pouco de óleo à panela e refogue a cebola e o alho até que dourem ligeiramente. Transfira a cebola e o alho refogados para o liquidificador. Adicione os tomates e as pimentas reidratadas e bata. Acrescente os amendoins, a tortilha e um pouco mais do caldo do frango para suavizar. Bata até que a mistura fique bem macia. Coloque-a de volta na panela e deixe aquecer.

Adicione o chocolate e mantenha o fogo baixo até que ele derreta. Prove o tempero e corrija-o, se necessário. Acrescente 1 pitada de canela (ou a seu gosto). O molho de chocolate está pronto.

Coloque os pedaços de frango cozidos em outra panela. Despeje o molho de chocolate por cima e acrescente cerca de 300 ml do caldo do cozimento do frango. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Fique de olho no molho e adicione um pouco mais do caldo de frango se necessário. Polvilhe com a pimenta fresca e com o coentro a gosto e sirva com arroz e 1 gomo de limão, para dar um frescor cítrico.

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Crème Brulée, de “O Fabuloso Destino de Amélie Poulain” (2001)

Além do gosto, um dos grandes prazeres da personagem Amélie Poulain (Audrey Tautou), diante de um crème brulée, é poder quebrar a casquinha de caramelo que fica na superfície do doce com as costas de uma colher. Com essa receita, dá para fazer o mesmo e, assim como Amélie, sentir nas pequenas coisas a alegria da vida.

Ingredientes
4 gemas
2 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
1 fava de baunilha
500 ml de creme de leite fresco
5 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo (serve quatro pessoas)
Preaqueça o forno a 140 graus Celsius. Coloque as gemas e o açúcar refinado numa tigela grande e bata até a mistura ficar bem clara e suave. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes, raspando com a ponta da faca. Coloque o creme de leite, a fava de baunilha aberta e as sementes numa panela grande.

Leve ao fogo baixo e cozinhe até o creme começar a borbulhar nas beiradas. Tire a panela do fogo e deixe esfriar por um minuto. Retire a fava de baunilha e acrescente o creme de leite quente à mistura de gemas e açúcar, batendo continuamente (para atingir a consistência de creme).

Ponha a mistura de volta na panela. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Coloque o creme em quatro refratários individuais, preenchendo até três quartos da capacidade. Em seguida, ponha os refratários dentro de uma assadeira e preencha-a com água fervente até alcançar cerca de 2,5 cm de altura.

Leve ao forno e deixe assar em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e ponha na geladeira. Depois, espalhe o açúcar cristal por cima e aproxime a uma fonte de calor (um maçarico, por exemplo), para derretê-lo e deixe esfriar novamente. Se preferir, é possível preparar um caramelo (com açúcar cristal queimado) à parte, para colocar por cima do creme.

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Donuts, de “Os Simpsons” (2007)

Desde os episódios da série “Os Simpsons” até o filme, lançado em 2007, essas rosquinhas açucaradas estão lá, nas mãos e na boca de Homer Simpson. Cobertos de açúcar, confeitos ou creme, os donuts são uma iguaria que deve ser consumida com moderação, para não ganhar uns quilinhos a mais.

Ingredientes
¾ de xícara (chá) de leite morno (180 ml)
¼ de xícara (chá) de água morna (60 ml)
1 colher (chá) de açúcar cristal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (425 g)
½ colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo (rende de 8 a 12 unidades, dependendo da espessura)
Coloque o leite numa panela e aqueça-o até que fique morno. Transfira para uma jarra, acrescente a água morna e o açúcar. Adicione o fermento, misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até o fermento começar a agir e espumar.

Ponha a farinha na tigela da batedeira e acrescente o sal. Quando o fermento já tiver espumado, acrescente o ovo e a essência de baunilha. Despeje o líquido na vasilha da batedeira, sobre os ingredientes secos, e bata-os por dois a três minutos. Cubra com filme plástico ou um pano de cozinha limpo e deixe a massa crescer por uma hora em local fechado.

Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e abra-a até que fique com cerca de 1 cm de espessura. Em seguida, corte-a. Você pode usar uma caneca com boca larga para medir a circunferência externa e um copinho de cachaça para o furo interno. Deixe a massa crescer por mais 30 minutos. Ponha 5 cm de óleo numa frigideira funda e leve ao fogo para aquecer bem.

Frite os donuts de um lado até que fiquem dourados, vire-os e faça o mesmo do outro lado (eles devem crescer e ficar macios). Seque-os com papel absorvente, deixe esfriar um pouco antes de comer. Se preferir, pode servir as rosquinhas cobertas com açúcar refinado ou aplicar uma cobertura simples (como as de sorvete) e jogar granulado por cima.