Sopa espanhola para o verão

Difícil imaginar um prato mais adaptado aos dias realmente quentes que o gaspacho, que depende mais da geladeira do que do fogo. É um prato que nasceu na Andaluzia, uma região deliciosa, mais do que quente, no Sul da Espanha. Trata-se de uma sopa bem gelada feita basicamente com o tomate e servida com torradas, vegetais, ovos e outros ingredientes. Cada um vai misturando e fazendo as suas combinações.

São muitas as receitas do gaspacho e esta, de Maria Luiza Gomes Carrera, veio da Espanha. Já foi mais do que testada e é generosa, dá para seis ou oito pessoas.

A lista dos ingredientes é grande. Apesar disso, o prato é muito fácil de fazer. O ideal é preparar a sopa com bastante antecedência para que ela possa ser servida muito bem gelada.

Vinhos - A acidez do tomate desencoraja a companhia de vinhos finos. Mas sempre se pode acompanhar o gaspacho com um fino de Jerez, outra glória da Andaluzia. Alguns brancos bem leves e com alta acidez podem também acompanhar o prato, como um Muscadet francês, um Rueda espanhol ou um Riesling nacional.

Utensílios: Um liquidificador, uma faca, uma tábua de cozinha, uma panela grande para pelar os tomates, uma panela pequena para cozinhar os ovos, uma escumadeira, uma sopeira grande que possa ir à geladeira e à mesa, cinco vasilhas pequenas para dispor as guarnições e pratos para acomodar os ingredientes durante a preparação.

Ingredientes-gaspacho:
2 quilos de tomates maduros, porém firmes;
1/3 de um pepino pequeno;
1 xícara de chá de azeite de oliva;
o miolo de meio pão francês;
1 xícara de chá de água gelada;
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
1 dente de alho descascado;
1/2 cebola pequena;
sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes para acompanhar a sopa:
3 ovos;
1 pepino;
1 cebola grande;
1 pimentão vermelho e
1 xícara de chá de croûtons, de pão de forma cortado em quadradinhos e torrado.

1- Coloque os tomates numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo. Escorra quando as peles começarem a se romper. Deixe esfriar um pouco, retire as peles e sementes. Reserve numa sopeira.
2- Descasque o pepino e descarte as sementes. Coloque na sopeira, junte o azeite de oliva, o miolo de pão, a água gelada, o vinagre, o alho e a cebola. Bata essa mistura em várias etapas no liquidificador. Volte à sopeira e leve à geladeira.

3- Enquanto a sopa gela, prepare os ingredientes, que devem ser dispostos em vasilhas separadas. Coloque os ovos numa panela, cubra com água e cozinhe. Os ovos devem ficar bem duros. Escorra, deixe esfriar, descasque, pique e disponha numa vasilha. Corte o pepino em cubos de perto de meio centímetro e coloque numa outra vasilha. Pique bem a cebola e disponha numa terceira vasilha. Retire as sementes do pimentão, corte em quadradinhos de meio centímetro e coloque numa quarta vasilha. Finalmente, coloque os croûtons no quinto recipiente.

4- Retire a sopa da geladeira, salgue, apimente e sirva com as vasilhas com os acompanhamentos ao lado. Na Espanha, muitos gostam de colocar cubos de gelo no gaspacho.

Difícil imaginar um prato mais adaptado aos dias realmente quentes que o gaspacho, que depende mais da geladeira do que do fogo. É um prato que nasceu na Andaluzia, uma região deliciosa, mais do que quente, no Sul da Espanha. Trata-se de uma sopa bem gelada feita basicamente com o tomate e servida com torradas, vegetais, ovos e outros ingredientes. Cada um vai misturando e fazendo as suas combinações.

São muitas as receitas do gaspacho e esta, de Maria Luiza Gomes Carrera, veio da Espanha. Já foi mais do que testada e é generosa, dá para seis ou oito pessoas.

A lista dos ingredientes é grande. Apesar disso, o prato é muito fácil de fazer. O ideal é preparar a sopa com bastante antecedência para que ela possa ser servida muito bem gelada.

Vinhos - A acidez do tomate desencoraja a companhia de vinhos finos. Mas sempre se pode acompanhar o gaspacho com um fino de Jerez, outra glória da Andaluzia. Alguns brancos bem leves e com alta acidez podem também acompanhar o prato, como um Muscadet francês, um Rueda espanhol ou um Riesling nacional.

Utensílios: Um liquidificador, uma faca, uma tábua de cozinha, uma panela grande para pelar os tomates, uma panela pequena para cozinhar os ovos, uma escumadeira, uma sopeira grande que possa ir à geladeira e à mesa, cinco vasilhas pequenas para dispor as guarnições e pratos para acomodar os ingredientes durante a preparação.

Ingredientes-gaspacho:
2 quilos de tomates maduros, porém firmes;
1/3 de um pepino pequeno;
1 xícara de chá de azeite de oliva;
o miolo de meio pão francês;
1 xícara de chá de água gelada;
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
1 dente de alho descascado;
1/2 cebola pequena;
sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes para acompanhar a sopa:
3 ovos;
1 pepino;
1 cebola grande;
1 pimentão vermelho e
1 xícara de chá de croûtons, de pão de forma cortado em quadradinhos e torrado.

1- Coloque os tomates numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo. Escorra quando as peles começarem a se romper. Deixe esfriar um pouco, retire as peles e sementes. Reserve numa sopeira.
2- Descasque o pepino e descarte as sementes. Coloque na sopeira, junte o azeite de oliva, o miolo de pão, a água gelada, o vinagre, o alho e a cebola. Bata essa mistura em várias etapas no liquidificador. Volte à sopeira e leve à geladeira.

3- Enquanto a sopa gela, prepare os ingredientes, que devem ser dispostos em vasilhas separadas. Coloque os ovos numa panela, cubra com água e cozinhe. Os ovos devem ficar bem duros. Escorra, deixe esfriar, descasque, pique e disponha numa vasilha. Corte o pepino em cubos de perto de meio centímetro e coloque numa outra vasilha. Pique bem a cebola e disponha numa terceira vasilha. Retire as sementes do pimentão, corte em quadradinhos de meio centímetro e coloque numa quarta vasilha. Finalmente, coloque os croûtons no quinto recipiente.

4- Retire a sopa da geladeira, salgue, apimente e sirva com as vasilhas com os acompanhamentos ao lado. Na Espanha, muitos gostam de colocar cubos de gelo no gaspacho.