Por que trufas e queijos brasileiros são cada vez mais premiados
Trufas e queijos brasileiros ganham reconhecimento internacional e competem com similares importados
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Prato da Tartuferia San Paolo, em São Paulo: fungos são a especialidade (Ligia Skowronski/Divulgação)
Julia Storch
Publicado em 14 de abril de 2022 às 05h08.
“Terroir” é a palavra francesa que define as características de um produto devido à região onde foi cultivado. Fatores naturais, como o solo, a vegetação e o clima, influenciam diretamente na proliferação dos fungos e sabores particulares de produtos como queijos e trufas.
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