A família à frente na Bauducco
Com faturamento de 3 bilhões de reais, a Bauducco se mantém 100% familiar. A estratégia traz limitações, preserva a essência e ajuda a passar por crises
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Casa Bauducco na Avenida Paulista, em São Paulo: aproximação com o consumidor | Leandro Fonseca / (Leandro Fonseca/Exame)
Da Redação
Publicado em 26 de março de 2020 às 05h30.
Última atualização em 26 de março de 2020 às 05h30.
O panetone Bauducco leva mais de 50 horas para ficar pronto. A produção anual supera 75 milhões de unidades, e todos têm um pouco da massa madre, a mistura viva com micro-organismos de fermento natural. A massa é a mesma que foi trazida da Itália para o Brasil há 72 anos pelo fundador, Carlo Bauducco, e até hoje é alimentada nas fábricas da companhia para continuar servindo de base para o pão doce típico do Natal.
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