São Paulo - Para agradar consumidores cada vez mais preocupados com a saúde e origem dos alimentos, grandes empresas do setor e redes de fast food precisaram se adaptar. Recentemente, companhias como McDonald’s, Starbucks e Hershey anunciaram mudanças no cardápio, origem dos ingredientes e formas de produção. Até a couve, que se populariza cada vez mais nos Estados Unidos, está no centro de algumas mudanças. A Pizza Hut incluiu sabores mais gourmet e a Nestlé trocará aditivos artificiais por opções naturais, por exemplo. Confira nas imagens as empresas de alimentos que ficaram mais saudáveis.

Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial e couve. Sim, a rede McDonald’s estuda incluir couve no cardápio, segundo analistas de mercado. A Janney Capital Markets, uma firma de analistas de Wall Street, afirmou que “o McDonald's planeja lançar couve como um ingrediente em seus restaurantes, em um futuro não tão distante”. O analista Mark Kalinowski sugeriu que a folha, que está ganhando popularidade nos Estados Unidos, poderia ser usada nos hambúrgueres ou em smoothies. O porta-voz da empresa nem negou e nem confirmou os boatos, mas disse que, a empresa “continua ouvindo seus consumidores e que estamos sempre procurando por ingredientes novos e diferentes que eles possam gostar”.

Além de deixar o cardápio mais saudável, a rede de fast food irá gradualmente parar de comprar carne de frango que recebeu antibióticos para combater infecções humanas. Em março, a companhia anunciou que em dois anos o McDonald's dos EUA só vai comprar frango criado sem antibióticos. A política do McDonald's começará no centro de incubação, onde às vezes os pintinhos recebem antibióticos ainda no ovo. "Estamos ouvindo nossos clientes", disse a vice-presidente sênior da cadeia de abastecimento norte-americana do McDonald's, Marion Gross.

Os menus infantis do Burger King também ficaram mais saudáveis. A segunda maior rede de hambúrgueres do mundo retirou os refrigerantes do cardápio das crianças. A bebida será substituída por leite desnatado, suco de maçã e leite com chocolate semidesnatado. “Isto ajudará as crianças a comer melhor, porque o refrigerante é a principal fonte de calorias na dieta de muitos deles”, disse após o anúncio a diretora do grupo Center for Science in the Public Interest, Margo Wootan.

Com novos sabores, a Pizza Hut transformou completamente sua imagem. Pelo menos, era isso que anunciava a campanha “Sabores do Agora”, lançada em novembro. A empresa buscou inspiração em food trucks nova-iorquinos para redesenhar o seu menu. Para o vice-presidente de marketing, Jared Drinkwater, “americanos estão experimentando com sabores mais étnicos, originais, orgânicos e experimentais”. Seguindo essa tendência, a companhia criou novas pizzas e bordas, com sabores como Honey Sriracha e Ginger Boom Boom. A pizza Pretzel Piggy, por exemplo, é feita com parmesão, bacon, cogumelos e vinagre balsâmico.

Conhecida por suas bebidas à base de café doces e bastante calóricas, a rede Starbucks incluiu couve e iogurte grego no cardápio. A empresa se uniu à Danone para oferecer uma nova linha de smoothies em mais de 4.300 lojas pelos Estados Unidos. O plano da rede de cafeterias de dobrar vendas de alimentos receberá uma ajuda do iogurte Dannon da Danone, produzido especialmente para a Starbucks.  As bebidas serão feitas com os próprios sucos da rede, da marca Evolution Fresh, e poderão ser customizadas para incluir ingredientes queridos pelo público fitness, como proteína em pó e couve fresca, afirmou Jeff Hansberry, presidente da marca de sucos da companhia. 

A Hershey passará a usar ingredientes locais, mais frescos e mais simples nas suas barras de chocolate e nos kisses. Segundo John P. Bilbrey, presidente e CEO da The Hershey Company, todos os ingredientes usados pela empresa serão revisados. A empresa irá usar leite produzido localmente e trocará aditivos artificiais por naturais. Ela também busca ingredientes mais conhecidos do público, como amêndoas da Califórnia, cacau e açúcar, ao invés de similares artificiais. Informações sobre a fonte e produção dos alimentos também serão detalhadas nas embalagens. As iniciativas foram detalhadas no plano de ação Nosso Simples Compromisso com a Bondade. 

Os doces e chocolates da Nestlé serão mais naturais, de acordo com a empresa. Em fevereiro, a companhia anunciou que irá substituir todos os corantes e aromatizantes artificiais dos doces fabricados nos Estados Unidos. A empresa suíça prometeu trocar ainda os ingredientes por opções naturais em mais de 250 produtos até o fim deste ano. Ao invés dos corantes Vermelho 40 e Amarelo 5, por exemplo, a cor do centro da barra Butterfingers virá do urucum, semente muito usada para tingimento. Já no chocolate Crunch, o sabor artificial de baunilha será substituído pelo natural.

Seguindo as tendências internacionais, a brasileira BRF realizou diversas iniciativas para melhorar e revisar seu portfólio e torná-lo mais saudável.  Uma das iniciativas foi o lançamento, no ano passado, do peito de peru Sabor&Equilíbrio, com 25% menos sódio do que a formulação antiga e menos de 3% de gordura. A linguiça de frango Frescal também perdeu 30% do teor de gordura. Em pratos prontos e empanados, o sal foi substituído por temperos naturais, como cebola, alho e ervas. A redução de sódio em hambúrgueres foi de até 33% e a de gordura total de até 50% em alguns hambúrgueres congelados. Até a lasanha foi reformulada. O sódio foi expressivamente reduzido, a partir de uma mudança no processo de produção, que incluiu a etapa de refoga da carne do molho.