O tradicional prato feito, conhecido como PF, ficou mais caro para os brasileiros em 2026. Segundo o Índice Prato Feito (IPF), elaborado pelo Núcleo de Estudos Econômicos da Faculdade do Comércio da ACSP, o preço médio da refeição aumentou 7,2% no primeiro semestre do ano.

O levantamento aponta que o valor médio nacional do PF chegou a R$ 31,90, enquanto a Região Sul registrou o maior preço médio entre as regiões, com R$ 34,90.

Na comparação regional, os valores ficaram assim:

• Sul: R$ 34,90
• Centro-Oeste: R$ 32,60
• Sudeste: R$ 31,80
• Norte: R$ 30,70
• Nordeste: R$ 28,10

O IPF não detalha quais ingredientes tiveram maior peso no aumento da refeição. No entanto, dados do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), do IBGE, e análises de instituições como Cepea/Esalq-USP e Conab mostram que alguns alimentos presentes no dia a dia dos restaurantes tiveram alta e ajudaram a pressionar os custos do setor.

Confira cinco alimentos que contribuíram para deixar o PF mais caro:

1. Carne bovina

A carne bovina foi um dos principais itens que pressionaram o custo das refeições em 2026.

Dados do IBGE mostram que cortes tradicionalmente utilizados em pratos e churrascos tiveram alta no primeiro semestre. A picanha subiu 10,66%, o filé-mignon aumentou 10,20% e a alcatra avançou 9,48% no período.

Segundo o Cepea/Esalq-USP, a valorização da carne está relacionada a fatores como a menor oferta de animais prontos para abate, a valorização do bezerro e o bom desempenho das exportações brasileiras, que manteve a demanda internacional aquecida.

A alta impacta diretamente restaurantes que trabalham com PFs que levam carne, como bife acebolado, churrasco, contrafilé e outras opções tradicionais.

2. Tomate

O tomate também contribuiu para elevar os custos dos restaurantes.

Em abril, o IBGE registrou alta de 6,13% no preço do tomate.

O alimento é um dos mais sensíveis às condições climáticas porque depende de temperatura adequada e de um ciclo de produção com pouca margem para perdas.

A redução da oferta, causada por problemas no cultivo e na colheita, costuma provocar aumento rápido dos preços.

3. Cebola

A cebola foi outro item que pressionou o custo da alimentação.

Segundo o IBGE, em abril de 2026, o produto teve alta de 11,76% no mês, contribuindo para a aceleração da alimentação no domicílio.

O aumento ocorreu principalmente por causa da redução da oferta em algumas regiões produtoras, influenciada pelo calendário de colheita e pelas condições climáticas.

No mesmo período, o IBGE também registrou alta do tomate e da cenoura.

4. Batata inglesa

A batata também apareceu entre os alimentos que pressionaram a inflação dos alimentos em 2026.

Em maio, o IBGE informou que a alimentação no domicílio teve alta de 1,65%, influenciada principalmente por itens como batata-inglesa, tomate e cebola.

A batata é um acompanhamento comum em restaurantes, presente em pratos como PF com fritas, escondidinhos e porções.

5. Café

Embora não seja um ingrediente do prato feito, o café é muito consumido pelos brasileiros. O produto também pesa no custo da refeição fora de casa, já que muitos restaurantes oferecem a bebida como complemento do almoço.

A valorização ocorreu devido a problemas climáticos nas lavouras brasileiras e à redução da oferta global.

A Conab apontou impactos climáticos sobre a produção brasileira de café, especialmente em áreas produtoras de arábica.

O que é PF? Quando surgiu?

O prato feito, conhecido popularmente como PF, é uma das refeições mais tradicionais do Brasil. A combinação geralmente reúne arroz, feijão, proteína animal, salada e algum acompanhamento, como batata, ovo ou farofa.

A origem do prato está ligada ao crescimento da urbanização e da industrialização brasileira, especialmente a partir do século XX, quando trabalhadores passaram a buscar refeições rápidas, completas e com preço acessível próximas aos locais de trabalho.

O modelo se popularizou em restaurantes populares, bares e estabelecimentos conhecidos como "comida caseira", tornando-se uma das principais opções de alimentação fora de casa no país.

Prato feito: opções mais baratas

Mesmo com a alta dos preços dos alimentos, algumas versões do PF continuam sendo alternativas mais econômicas.

Pratos com proteínas de menor custo costumam ter preços mais baixos, como:

• PF de ovo;
• PF de frango;
• PF com linguiça;
• opções vegetarianas com legumes;
• pratos com massas, como macarrão com molho;
• refeições com preparações à base de milho, como angu, especialmente em algumas regiões.

A substituição da carne bovina por proteínas mais baratas é uma das estratégias usadas por restaurantes para manter preços competitivos sem reduzir o volume da refeição.