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Saiba fazer coquetéis sem álcool para as festas de final de ano

A nutricionista Natália Colombo deu as dicas de algumas receitas que trazem um toque de leveza para as ceias

Bebidas não são difíceis de fazer, e, além de divertidas, são refrescantes, saudáveis e saborosas (Divulgação)
DR

Da Redação

Publicado em 28 de dezembro de 2011 às 11h17.

São paulo - As festas de Natal e Ano Novo sugerem mesa composta e colorida com alimentos típicos da época para reunir a família e amigos para o brinde e confraternização.

As receitas da nutricionista funcional Natália Colombo, diretora da NcNutre trazem um toque de leveza que podem compor com os alimentos tradicionais. São opções de entradas, coquetéis sem álcool, acompanhamentos e saladas refrescantes e saborosas.

Coquetéis deliciosos, saudáveis e sem álcool para o Réveillon

Sangria Especial

Ingredientes

1 garrafa (750ml) de suco de uva orgânico
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 laranja pequena picada
½ abacaxi picado
2 maçãs picadas
1 cacho (grande) de uvas vermelhas
2 pêssegos frescos maduros picados
Cravo-da-índia (2)
Gelo a gosto

Modo de Preparo: coloque as frutas em uma jarra grande ou tigela. Adicione o suco de laranja, o suco de uva, os cravos e o gelo. Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão.

Rendimento: 8 porções


Coquetel de melancia sem álcool

Ingredientes

1 fatia média de melancia
200 ml de limonada
1 colher (chá) de gengibre ralado
Açúcar demerara a gosto
Gelo

Modo de preparo: Bata no liquidificador a melancia, a limonada o gengibre e o açúcar, até ficar homogêneo. Sirva com gelo em taças de coquetel.

Rendimento: 1 porção

Coquetel de Cranberry

Ingredientes

250 ml de suco de cranberry
50 ml de água com gás
1 colher de chá de raspas de casca de limão siciliano
Gelo

Modo de Preparo: Misture o suco de cranberry com a água com gás. Junte as raspas de limão e sirva em copo com bastante gelo.

Rendimento: 1 porção


Coquetel Refrescante de Laranja e Limão

Ingredientes

½ limão espremido
1 laranja espremida
Folhas de hortelã a vontade (mais ou menos 4 colheres de sopa das folhas)
1 litro de água com gás
Gelo em cubos a gosto

Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma jarra, adicione os cubos de gelo e sirva.

Rendimento: 5 porções

Entradas para as Ceias

Oleaginosas Diferentes

Ingredientes

1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cardamomo
1 pitada de sal marinho
1 xícara de nozes
1 xícara de macadâmias
1 xícara de amêndoas
1 xícara de castanha de caju sem sal
½ xícara de melado de cana
1 colher de chá de canela


Modo de Preparo: pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela misture as oleaginosas, o melado e as especiarias, até que estejam misturadas uniformemente. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque as oleaginosas já misturadas com o melado e as especiarias, e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até que estejam torradas e secas. Deixe esfriar, retire da forma e guarde em potes bem fechados.

Rendimento: 10 porções

Patê de macadâmia e tahine

Ingredientes

1 xícara de chá de macadâmias picadas
½ xícara chá de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem orgânico
1 colher (sopa) de tahine
suco de ½ limão
1 colher de chá de sal marinho

Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Guarde na geladeira. Sirva em seguida.
Dica: Corte pepino e cenoura em lascas e consuma com a pasta.

Rendimento: 8 porções


Salada de Natal

Ingredientes

1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de palmito
50 gramas de azeitonas verdes
6 folhas de alface, de preferência orgânicas
4 tomates, de preferência orgânicos
2 cenouras, de preferência orgânicas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem orgânico
sal marinho a gosto
salsa e cebolinha a gosto
uvas passas orgânicas a gosto
½ xícara de nozes picadas

Modo de Preparo: pique os tomates e o palmito. Rale a cenoura e pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto as uvas passas e as nozes, e tempere com o azeite e o sal. Decore com as uvas passas e as nozes.

Rendimento: 6 porções

Farofa de frutas secas

Ingredientes

500g de farinha de mandioca
1 xícara de chá de uvas-passas
1 xícara de chá de ameixas-pretas picadas
1 xícara de chá de damascos picados
1 xícara de chá de nozes picadas
1 cebola grande picada
½ xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 colher sopa de manteiga Ghee ou óleo de girassol
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: em uma panela, aqueça a manteiga ghee ou o óleo de girassol e refogue a cebola, acrescente os demais ingredientes e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

A Dra. Natália Colombo é Nutricionista pela Unimep (Universidade Metodista de Piracicaba), pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional Divisão Ensino e Pesquisa em parceria com a UNICSUL (Universidade Cruzeiro do Sul), pós-graduada em Nutrição Clínica pelo Ganep, mestranda em Fisiopatologia Experimental pela Faculdade de Medicina da USP e diplomada pelo Institute for Functional Medicine (IFM) em “Aplying Functional Medicine in Clinical Practice”, Baltimore - EUA, MBA em Administração de Empresas pela FGV (Fundação Getúlio Vargas).

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São paulo - As festas de Natal e Ano Novo sugerem mesa composta e colorida com alimentos típicos da época para reunir a família e amigos para o brinde e confraternização.

As receitas da nutricionista funcional Natália Colombo, diretora da NcNutre trazem um toque de leveza que podem compor com os alimentos tradicionais. São opções de entradas, coquetéis sem álcool, acompanhamentos e saladas refrescantes e saborosas.

Coquetéis deliciosos, saudáveis e sem álcool para o Réveillon

Sangria Especial

Ingredientes

1 garrafa (750ml) de suco de uva orgânico
½ xícara (chá) de suco de laranja
1 laranja pequena picada
½ abacaxi picado
2 maçãs picadas
1 cacho (grande) de uvas vermelhas
2 pêssegos frescos maduros picados
Cravo-da-índia (2)
Gelo a gosto

Modo de Preparo: coloque as frutas em uma jarra grande ou tigela. Adicione o suco de laranja, o suco de uva, os cravos e o gelo. Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão.

Rendimento: 8 porções


Coquetel de melancia sem álcool

Ingredientes

1 fatia média de melancia
200 ml de limonada
1 colher (chá) de gengibre ralado
Açúcar demerara a gosto
Gelo

Modo de preparo: Bata no liquidificador a melancia, a limonada o gengibre e o açúcar, até ficar homogêneo. Sirva com gelo em taças de coquetel.

Rendimento: 1 porção

Coquetel de Cranberry

Ingredientes

250 ml de suco de cranberry
50 ml de água com gás
1 colher de chá de raspas de casca de limão siciliano
Gelo

Modo de Preparo: Misture o suco de cranberry com a água com gás. Junte as raspas de limão e sirva em copo com bastante gelo.

Rendimento: 1 porção


Coquetel Refrescante de Laranja e Limão

Ingredientes

½ limão espremido
1 laranja espremida
Folhas de hortelã a vontade (mais ou menos 4 colheres de sopa das folhas)
1 litro de água com gás
Gelo em cubos a gosto

Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma jarra, adicione os cubos de gelo e sirva.

Rendimento: 5 porções

Entradas para as Ceias

Oleaginosas Diferentes

Ingredientes

1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cardamomo
1 pitada de sal marinho
1 xícara de nozes
1 xícara de macadâmias
1 xícara de amêndoas
1 xícara de castanha de caju sem sal
½ xícara de melado de cana
1 colher de chá de canela


Modo de Preparo: pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela misture as oleaginosas, o melado e as especiarias, até que estejam misturadas uniformemente. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque as oleaginosas já misturadas com o melado e as especiarias, e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até que estejam torradas e secas. Deixe esfriar, retire da forma e guarde em potes bem fechados.

Rendimento: 10 porções

Patê de macadâmia e tahine

Ingredientes

1 xícara de chá de macadâmias picadas
½ xícara chá de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem orgânico
1 colher (sopa) de tahine
suco de ½ limão
1 colher de chá de sal marinho

Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Guarde na geladeira. Sirva em seguida.
Dica: Corte pepino e cenoura em lascas e consuma com a pasta.

Rendimento: 8 porções


Salada de Natal

Ingredientes

1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de palmito
50 gramas de azeitonas verdes
6 folhas de alface, de preferência orgânicas
4 tomates, de preferência orgânicos
2 cenouras, de preferência orgânicas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem orgânico
sal marinho a gosto
salsa e cebolinha a gosto
uvas passas orgânicas a gosto
½ xícara de nozes picadas

Modo de Preparo: pique os tomates e o palmito. Rale a cenoura e pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto as uvas passas e as nozes, e tempere com o azeite e o sal. Decore com as uvas passas e as nozes.

Rendimento: 6 porções

Farofa de frutas secas

Ingredientes

500g de farinha de mandioca
1 xícara de chá de uvas-passas
1 xícara de chá de ameixas-pretas picadas
1 xícara de chá de damascos picados
1 xícara de chá de nozes picadas
1 cebola grande picada
½ xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 colher sopa de manteiga Ghee ou óleo de girassol
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: em uma panela, aqueça a manteiga ghee ou o óleo de girassol e refogue a cebola, acrescente os demais ingredientes e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

A Dra. Natália Colombo é Nutricionista pela Unimep (Universidade Metodista de Piracicaba), pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional Divisão Ensino e Pesquisa em parceria com a UNICSUL (Universidade Cruzeiro do Sul), pós-graduada em Nutrição Clínica pelo Ganep, mestranda em Fisiopatologia Experimental pela Faculdade de Medicina da USP e diplomada pelo Institute for Functional Medicine (IFM) em “Aplying Functional Medicine in Clinical Practice”, Baltimore - EUA, MBA em Administração de Empresas pela FGV (Fundação Getúlio Vargas).

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