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Brasil tem 2 de 50 melhores restaurantes do mundo

Noma, do chef René Redzepi, ganhou a medalha de ouro do ranking. Brasileiros D.O.M. e Maní ficaram em 7º e 36º respectivamente

Chef René Redzepi está à frente do restaurante Noma, primeiro lugar na lista da revista Restaurant neste ano. Ele também ganhou em 2010, 2011 e 2012 (Lisa Maree Williams/Getty Images)
DR

Da Redação

Publicado em 29 de abril de 2014 às 12h15.

São Paulo – Pela quarta vez, o restaurante dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, é o melhor do mundo, de acordo com a revista Restaurant. A cerimônia de entrega do prêmio anual "The World's 50 Best Restaurants" aconteceu nesta segunda-feira, em Londres.

As medalhas de ouro anteriores foram conquistadas em 2010, 2011 e 2012. El Celler de Can Roca, que foi o 1º lugar de 2013, ficou em segundo, e o italiano Osteria Francescana figurou na terceira posição do ranking .

Entre os brasileiros, a melhor colocação foi para o D.O.M., de Alex Atala, que ficou em 7º, caindo uma colocação em relação a 2013.

Outro destaque tupiniquim foi o Maní, de Helena Rizzo, que conquistou o 36ª lugar. No ano passado, o estabelecimento havia ficado em 46º. Desde então, a reputação da chef gaúcha, radicada em São Paulo, cresceu consideravelmente, o que deu a ela o prêmio Veuve Clicquot, de melhor chef mulher do mundo em 2014.

A escalada do restaurante brasileiro foi grande, mas foi peruano Central que chamou mais atenção nesse ponto, já que subiu 35 posições de um ano para outro e, agora, está em 15º.

Além da lista dos melhores, o evento entregou o troféu "One to Watch", para o chef promissor do ano, ao americano Joshua Skenes, do Saison, na Califórnia.

Na categoria de melhor chef pâtissier, quem levou a melhor foi Jordi Roca, um dos responsáveis pelo cardápio do El Celler de Can Roca.

No quesito sustentabilidade, o principal foi o espanhol Azurmendi. Alex Atala também recebeu um prêmio individual, indicado pelos colegas ao redor do mundo, mas não compareceu à cerimônia e quem recebeu o troféu por ele foi o fotógrafo Sérgio Coimbra.

Como é feita a lista

Sem critérios rígidos para definir quais são os maiores destaques do planeta, a revista Restaurant conta com mais de 900 especialistas internacionais na boa mesa, que escolhem os lugares que ofereceram as melhores experiências gastronômicas dos últimos 18 meses.

Para organizar essas avaliações, a publicação divide o mundo em 26 regiões e cada uma delas tem 36 examinadores.

Os avaliadores, individualmente, dão sete votos, em ordem de preferência (pelo menos três deles devem ser de fora de sua região).

Essa liberdade de escolha, sem indicações ou inscrições, visa evitar pressões ou influências do mercado, que poderiam dificultar a descoberta de grandes restaurantes.

Por isso os organizadores afirmam que, se for realmente bom, qualquer um pode chegar ao topo do mundo.

Confira a lista dos 50 melhores de 2014.

PosiçãoRestaurantePaís
1NomaDinamarca
2El Celler de Can RocaEspanha
3Osteria FrancescanaItália
4Eleven Madison ParkEstados Unidos
5Dinner by Heston BlumenthalInglaterra
6MugaritzEspanha
7D.O.M.Brasil
8ArzakEspanha
9AlineaEstados Unidos
10LedburyInglaterra
11MirazurFrança
12VendômeAlemanha
13NahmTailândia
14NarisawaJapão
15CentralPeru
16SteirereckÁustria
17GagganTailândia
18Astrid y GastónPeru
19FavikenSuécia
20PujolMéxico
21Le BernardinEstados Unidos
22Vila JoyaPortugal
23Frantzén LindebergSuécia
24AmbreHong Kong
25L'ArpègeFrança
26AzurmeniEspanha
27Le ChateaubriandFrança
28AquaAlemanha
29De LibrijeHolanda
30Per SeEstados Unidos
31L'Atelier Saint-Germain de Joël RobuchonFrança
32AtticaAustrália
33Nihonryori RyuGinJapão
34Asador EtxebarriEspanha
35Martin BerasateguiEspanha
36ManíBrasil
37Restaurant AndreSingapura
38L'AstranceFrança
39Piazza DuomoItália
40DanielEstados Unidos
41Quique DacostaEspanha
42GeranimumDinamarca
43Schloss SchauensteinSuíça
44The French LaundryEstados Unidos
45Hof Van CleveBélgica
46La Calandre in RubanoItália
47The Fat DuckReino Unido
48The Test KitchenÁfrica do Sul
49Coi RestaurantEstados Unidos
50Waku GinSingapura

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São Paulo – Pela quarta vez, o restaurante dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, é o melhor do mundo, de acordo com a revista Restaurant. A cerimônia de entrega do prêmio anual "The World's 50 Best Restaurants" aconteceu nesta segunda-feira, em Londres.

As medalhas de ouro anteriores foram conquistadas em 2010, 2011 e 2012. El Celler de Can Roca, que foi o 1º lugar de 2013, ficou em segundo, e o italiano Osteria Francescana figurou na terceira posição do ranking .

Entre os brasileiros, a melhor colocação foi para o D.O.M., de Alex Atala, que ficou em 7º, caindo uma colocação em relação a 2013.

Outro destaque tupiniquim foi o Maní, de Helena Rizzo, que conquistou o 36ª lugar. No ano passado, o estabelecimento havia ficado em 46º. Desde então, a reputação da chef gaúcha, radicada em São Paulo, cresceu consideravelmente, o que deu a ela o prêmio Veuve Clicquot, de melhor chef mulher do mundo em 2014.

A escalada do restaurante brasileiro foi grande, mas foi peruano Central que chamou mais atenção nesse ponto, já que subiu 35 posições de um ano para outro e, agora, está em 15º.

Além da lista dos melhores, o evento entregou o troféu "One to Watch", para o chef promissor do ano, ao americano Joshua Skenes, do Saison, na Califórnia.

Na categoria de melhor chef pâtissier, quem levou a melhor foi Jordi Roca, um dos responsáveis pelo cardápio do El Celler de Can Roca.

No quesito sustentabilidade, o principal foi o espanhol Azurmendi. Alex Atala também recebeu um prêmio individual, indicado pelos colegas ao redor do mundo, mas não compareceu à cerimônia e quem recebeu o troféu por ele foi o fotógrafo Sérgio Coimbra.

Como é feita a lista

Sem critérios rígidos para definir quais são os maiores destaques do planeta, a revista Restaurant conta com mais de 900 especialistas internacionais na boa mesa, que escolhem os lugares que ofereceram as melhores experiências gastronômicas dos últimos 18 meses.

Para organizar essas avaliações, a publicação divide o mundo em 26 regiões e cada uma delas tem 36 examinadores.

Os avaliadores, individualmente, dão sete votos, em ordem de preferência (pelo menos três deles devem ser de fora de sua região).

Essa liberdade de escolha, sem indicações ou inscrições, visa evitar pressões ou influências do mercado, que poderiam dificultar a descoberta de grandes restaurantes.

Por isso os organizadores afirmam que, se for realmente bom, qualquer um pode chegar ao topo do mundo.

Confira a lista dos 50 melhores de 2014.

PosiçãoRestaurantePaís
1NomaDinamarca
2El Celler de Can RocaEspanha
3Osteria FrancescanaItália
4Eleven Madison ParkEstados Unidos
5Dinner by Heston BlumenthalInglaterra
6MugaritzEspanha
7D.O.M.Brasil
8ArzakEspanha
9AlineaEstados Unidos
10LedburyInglaterra
11MirazurFrança
12VendômeAlemanha
13NahmTailândia
14NarisawaJapão
15CentralPeru
16SteirereckÁustria
17GagganTailândia
18Astrid y GastónPeru
19FavikenSuécia
20PujolMéxico
21Le BernardinEstados Unidos
22Vila JoyaPortugal
23Frantzén LindebergSuécia
24AmbreHong Kong
25L'ArpègeFrança
26AzurmeniEspanha
27Le ChateaubriandFrança
28AquaAlemanha
29De LibrijeHolanda
30Per SeEstados Unidos
31L'Atelier Saint-Germain de Joël RobuchonFrança
32AtticaAustrália
33Nihonryori RyuGinJapão
34Asador EtxebarriEspanha
35Martin BerasateguiEspanha
36ManíBrasil
37Restaurant AndreSingapura
38L'AstranceFrança
39Piazza DuomoItália
40DanielEstados Unidos
41Quique DacostaEspanha
42GeranimumDinamarca
43Schloss SchauensteinSuíça
44The French LaundryEstados Unidos
45Hof Van CleveBélgica
46La Calandre in RubanoItália
47The Fat DuckReino Unido
48The Test KitchenÁfrica do Sul
49Coi RestaurantEstados Unidos
50Waku GinSingapura
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