Carne em cápsula: como a proteína do futuro ganha cada vez mais força
Medalhões de steak em breve serão produzidos em máquinas de café. E agora? O que pensam as foodtechs na capital mundial da cozinha molecular
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A previsão é que em 2022 o mercado da comida tecnológica movimente um valor global de 196 bilhões de libras (Divulgação/Divulgação)
Da Redação
Publicado em 3 de dezembro de 2020 às 05h06.
A região da Catalunha, no nordeste da Espanha, conquistou fama pela efervescência gastronômica. Por lá, nas décadas passadas, os sabores mediterrâneos ganharam novo conceito com as esferificações de azeitonas do restaurante El Bulli, de Ferran Adrià, as espumas de bacalhau do Celler de Can Roca, de Joan Roca, e outras desconstruções da famosa cozinha molecular. Aquelas experimentações, tão incensadas quanto polêmicas, foram o laboratório perfeito para a atual aposta do mercado de alimentos: a impressão de carne.
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