Os melhores restaurantes de São Paulo

Todos os anos, o especial "Comer & Beber", da revista VEJA São Paulo, aponta as melhores opções gastronômicas da cidade. Neste ano, um júri formado por 38 especialistas avaliou nada menos do que 1.242 estabelecimentos comerciais. O Tordesilhas recebeu o prêmio de melhor restaurante de comida brasileira pela sétima vez. Foi uma disputa apertada que também teve como destaques o Brasil a Gosto e o Dalva e Dito. Entre os destaques do cardápio, estão o galeto assado com curau salgado na palha de milho e arroz de abobrinha ao aroma de pequi, a moqueca de badejo e camarão e a cocada de forno regada com calda de tamarindo e escoltada por sorvete de tapioca. O restaurante fica na rua Bela Cintra, 465, Consolação. Veja nas próximas páginas os outros 13 vencedores.

Pelo segundo ano consecutivo, o Varanda Grill foi apontado como melhor lugar para comer carne em São Paulo. Também estavam no páreo casas como Baby Beef Rubaiyat, Templo da Carne Marcos Bassi e Martín Fierro. O menu do Varanda Grill traz cortes dos Estados Unidos (como o porterhouse, um contrafilé com filé mignon), da Argentina (como o bife de quadril, ou centro da alcatra) e do Brasil (como o bife de tira, ou picanha). A carta de vinhos está nas mãos de Tiago Locatelli, apontado como sommelier número 1 da cidade pelo júri de VEJA São Paulo. O restaurante fica na rua General Mena Barreto, 793, Itaim Bibi.

A escolha do Fogo de Chão como a melhor churrascaria da cidade foi quase unânime. A casa já havia ganhado o prêmio de VEJA São Paulo outras oito vezes e faz parte de uma grande rede de churrascarias com presença em Belo Horizonte, Brasília e Salvador e até Estados Unidos, onde estão localizadas 16 unidades. Por trás da qualidade reconhecida internacionalmente, o cliente pode escolher carnes e vinhos que não são exatamente baratos, mas que fazem muito sucesso entre executivos. Em São Paulo, há três unidades, em Santo Amaro, Moema e Brooklin.

O D.O.M., do chef-celebridade Alex Atala, ganhou neste ano não apenas o prêmio de melhor restaurante de cozinha contemporânea da cidade como também foi apontado como 18º melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant. A casa foi totalmente reformada em 2010. Saíram as linhas arrojadas do projeto de Ruy Ohtake e entrou o design moderno do decorador pernambucano José Roberto Moreira do Valle. O cardápio traz lulas cozidas no gelo ou filé-mignon de javali com cogumelo de shitake ao molho rôti. O D.O.M fica na rua Barão de Capanema, 549, Jardim Paulista.

O Beth Cozinha de Estar conseguiu destronar o Ráscal como melhor restaurante de cozinha rápida da cidade. O bufê oferece pratos de jeitão caseiro, como picadinho de filé-mignon, filé de saint-pierre ou truta e delicadas massas. A comida é reposta rapidamente e sob o olhar atento da chef Beth Branco. O restaurante está localizado na rua Pedroso Alvarenga, 1.061, Itaim Bibi.

A filial paulistana do Eñe, que também possui unidades no Rio de Janeiro e na Espanha, recebeu pela primeira vez o título de melhor restaurante espanhol da revista VEJA São Paulo. A casa desbancou neste ano o Don Curro, detentor de oito premiações. Localizado na rua Doutor Mauro Ferraz, 213, Itaim Bibi, o restaurante dos chefs gêmeos catalães Sergio e Javier Torres oferece tapas frias, ravióli de castanha-portuguesa ou bife ancho com palmito de pupunha assado.

Melhor restaurante francês da cidade, La Brasserie Erick Jacquin é considerado insuperável na preparação do foie gras, servido em diversas versões. Outra opção de entrada bastante requisitada é o fricassê de rã frita em manteiga e coberto por palmito pupunha ralado e borrifado de espuma de salsão. La Brasserie fica na rua Bahia, 683, Higienópolis.

Premiado nos dois anos anteriores na extinta categoria de alta gastronomia, o Fasano voltou a concorrer como melhor italiano e deixou para trás os restaurantes Due Cuochi Cucina, Gero e La Vecchia Cucina. O cardápio traz pratos como nhoque de batata recheado de ragu de ossobuco ou risoto à parmigiana com lascas de galinha d'angola e cogumelo esponjoso spugnole. A carta de vinhos foi montada pelo sommelier Manoel Beato, considerado um dos melhores do Brasil. O restaurante fica dentro do hotel Fasano, na rua Vitório Fasano, 88, Jardim Paulista.

Vem de Pinheiros, e não do Bixiga, a melhor cantina de São Paulo. O eleito foi o Pasquale, que já havia levado o prêmio para casa em outras três ocasiões. Antepastos artesanais (como alichela e soppressata) fazem a fama do restaurante. Outros destaques são as massas secas, o ravióli de queijo de cabra ao pesto de hortelã e nozes e a paleta de cordeiro ao molho de tomate. O restaurante fica na rua Amália de Noronha, 167.

Melhor restaurante de comida japonesa da cidade, o Kinoshita mescla tradição e modernidade. Entre as entradas, há cogumelo portobello confitado e terrine de enguia ao foie gras. Depois, parta para uma panceta de pele crocante ao molho shoyu ou tempurá de legumes com véu de farinha. Quem não resiste ao sushi deve pedir um par de toro (atum gordo). O Kinoshita fica na rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição.

Vencedora na categoria de melhor pizzaria paulistana pela sétima vez, a Bráz não é sucesso apenas de crítica. É comum ter de esperar mais de uma hora para comer nos finais de semana em alguma das três unidades da rede, localizadas em Moema, Pinheiros e Higienópolis. Entradas como o pão de calabresa e a massa fininha coberta com alecrim e sal grosso fazem sucesso. Há inovações como a pizza affumicata, sem molho de tomate, ou a barra speciale, com mussarela manchada com pedaços de burrata (um tipo de mussarela de búfala cremosa como manteiga).

A Bela Sintra venceu entre os restaurantes portugueses pelo segundo ano consecutivo. Uma sugestão é o bacalhau a gosto da mia, com cebola dourada no azeite, vinagre balsâmico, batata, azeitona preta e ovo cozido. O robalo ao creme de leite, o camarão guarnecido de purê de batata e o lombo de porco assado também fazem bonito. O restaurante fica na rua Bela Cintra, 2.325, Jardim Paulista.

Aberto há apenas dois anos, o Arturito venceu pela segunda vez o prêmio de melhor restaurante de menu variado da cidade. A sócia Paola Carosella também foi eleita a chef do ano pela revista VEJA São Paulo. Chama a atenção a preocupação dela com as matérias-primas que serão usadas nas receitas. A porção de mexilhões ou o polvo na chapa com pimentão espanhol em pó são prova disso. A casa fica na rua Arthur de Azevedo, 542, Pinheiros.

É necessário chegar cedo para não enfrentar longas filas de espera no Mocotó, considerado pela segunda vez o melhor restaurante da cidade na categoria "bom e barato". Durante os finais de semana, muita gente costuma se deslocar dos bairros mais centrais para se deliciar com os pratos desse restaurante da zona norte, localizado na avenida Nossa Senhora do Loreto, 1.100, Vila Medeiros. A torradinha de carne de sol (só aos sábados e domingos) e a paleta de cordeiro (só domingos) costumam agradar. Boas cachaças e caipirinhas abrem o apetite da clientela.