Como é fabricado o primeiro gim concentrado 100% brasileiro
Com 6 vezes mais botânicos, a bebida concentrada da BEG Boutique Destilaria é comercializada em uma garrafa de apenas 375 ml, mas rende mais que o dobro do que um gim tradicional
Matheus Doliveira
Publicado em 18 de junho de 2021 às 18h08.
Última atualização em 18 de junho de 2021 às 19h12.
Uma única dose de 10 mililitros é o suficiente para preparar um coquetel de gim -tônica com mais sabores, aromas e menos álcool.
Essa é a promessa da BEG Boutique, destilaria nacional que está lançando o primeiro gim concentrado 100% brasileiro, disponível a partir deste mês nas gôndolas da rede Pão de Açúcar, dos empórios Santa Maria e no e-commerce.
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A diferença da bebida concentrada em relação aos gins tradicionais que você já conhece começa pela Garrafa. No lugar dos frascos comuns de 750 ml, o BEG Concentratedgin possui apenas 375 ml.
A aparência lembra um frasco de perfume, mas neste caso, tamanho definitivamente não é documento. Segundo a fabricante, cada garrafa do gim concentrado rende 37 doses de 10 ml. A critério de comparação, gins de 750 ml rendem cerca de 15 doses de 50 ml, duas vezes menos. Cada embalagem sai a partir de 130 reais.
Beg gin concentrado: as garrafas acompanham um dosador de cerâmica pintado manualmente. (BEG Boutique Destilaria)
O teor alcoólico do gim concentrado é de 42%, não muito mais alto do que nos gins comuns, onde a porcentagem fica na casa dos 40%. Mas misturado à água tônica, como sugere a destilaria, a dose de 10 ml proporciona um drinque com menos álcool e mais leveza.
Os grandes diferenciais, no entanto, estão na quantidade de botânicos utilizados e no processo de destilação da bebida concentrada, que leva quase o dobro do tempo.
Como o gim concentrado é fabricado?
Diferente dos gins tradicionais, o concentrado leva seis vezes mais botânicos como folhas, raízes e especiarias na proporção gramas por litro.
Na fabricação dos gins, tudo começa no dia anterior a destilação, onde os botânicos são selecionados à mão e adicionados no alambique para uma maceração a frio (infusão) de aproximadamente 18 horas em álcool extra neutro de cereais, explica Arthur Flosi, sócio da BEG Boutique Destilaria. A grande diferença para o gim concentrado é que essa infusão dura mais de 30 horas.
No seguinte, é iniciada a destilação, processo que tem como objetivo extrair lentamente os aromas e sabores dos botânicos presentes na receita. A destilação do gim comum leva de 5 a 6 horas, no caso do concentrado, o mínimo é 8 horas.
Após a conclusão da destilação, o último processo é a diluição com água desmineralizada para chegar no grau alcoólico desejado, processo que também pode levar alguns pares de hora. “É um processo de destilação único, extremamente lento e minucioso. São 48 horas no total. Mas vale cada segundo”, Arthur Flosi.
Fundada em 2015 pelos sóciosThiago Luz eArthur Flosi e Felipe Santoro,a BEG Gin foi reconhecida no internacional The Gin Masters em 2018 e 2019 e recebeu medalha de grande ouro no Spirits Selection by Concours Mondia l 2019, em Bruxelas.
Em 2020, a marca comercializou 90.000 garrafas de gim e faturou 4,8 milhões de reais. Neste ano, a expectativa é faturar 10 milhões de reais com o dobro de rótulos vendidos.Para isso, a marca está se mudando para uma nova destilaria em Campinas, interior de São Paulo, com capacidade de produzir até 40.000 garrafas por mês.