Fazer um bom churrasco é uma ótima pedida para reunir a família e comemorar o Dia dos Pais. Para tornar o evento ainda mais especial e saboroso, é necessário compreender alguns truques que irão deixar a sua carne mais saborosa e suculenta. Assim, a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, selecionou 4 dicas para você preparar um churrasco saudável para o seu pai, além de receitas de acompanhamento para uma refeição completa e nutritiva.

1. Evite o óleo

Segundo a nutricionista, o excesso de óleo no preparo dos alimentos é uma das principais práticas que devem ser evitadas. “Preparo assado em forno elétrico ou a gás, grelhados, cozidos ou feitos na air fryer são formas saudáveis de se preparar as carnes. O ideal é evitar preparações que envolvam fritura por imersão, que é quando a carne precisa ser mergulhada no óleo quente para ser frita”, ensina a especialista.

2. Utilize o carboidrato como acompanhamento

Do ponto de vista nutricional, como os itens tradicionais do churrasco envolvem fontes de proteínas e gorduras, é importante agregar outros nutrientes para que a refeição fique completa. Uma opção de carboidrato sempre cai bem: arroz, mandioca cozida, batata assada na churrasqueira ou mesmo na salada de maionese, feijão-tropeiro e as farofas são ótimos exemplos. “Acrescentar vegetais faz toda a diferença. Saladas como a de rúcula ou [a] de alface [e] vinagretes que podem ter componentes além dos tradicionais cebola e tomate costumam agradar bastante”, diz Renata Guirau.

3. Aproveite os vegetais e as frutas

Outra opção muito nutritiva é preparar vegetais na churrasqueira. Pimentões, berinjela, abobrinha, tomate, cenoura, aspargos, cebolas em pétalas e até cogumelos ficam muito saborosos. Frutas, como o abacaxi com canela e a banana, ficam mais suculentas quando assadas na grelha e enriquecem a refeição. As frutas ácidas, como laranja, mexerica e principalmente o abacaxi, devem fazer parte do cardápio, pois, por serem fontes de vitamina C, favorecem melhor absorção de ferro e ajudam na digestão.

4. Desfrute das cervejas no preparo das carnes

A cerveja é um item sempre presente nos churrascos, seja para ingestão ou no preparo das carnes. “Quando utilizada como parte da preparação, o álcool evapora quando o alimento estiver exposto ao calor, e o prato fica seguro inclusive para as crianças. No entanto, vale lembrar que o consumo de bebidas alcoólicas sempre deve ocorrer com moderação”, alerta a especialista.

Receitas para um churrasco completo

Fraldinha na cerveja

Ingredientes:

1 kg de fraldinha
350 ml de cerveja preta
3 dentes de alho descascados e amassados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta-do-reino moída e tomilho a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente com tampa, coloque o alho, o azeite, o extrato de tomate, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a cerveja e misture bem. Adicione a carne e o tomilho e mexa para incorporar. Tampe e leve à geladeira por 2 horas. Após, transfira a carne para a churrasqueira e asse até que ela fique levemente rosada por dentro e tostada por fora.

Molho chimichurri para salada

Ingredientes

10 g de salsinha desidratada
10 g de alho desidratado
10 g de cebola desidratada
5 g de pimenta-calabresa desidratada
200 ml de azeite
100 ml de vinagre de vinho branco
5 g de cebolinha desidratada
5 g de louro em pó
5 g de orégano desidratado

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira de um dia para o outro. Sirva em seguida.

Costela assada ao molho barbecue 

Ingredientes:

5 kg de costela
1 cebola descascada e ralada
2 dentes de alho descascados e ralados
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
100 ml de vinagre de arroz
100 ml de água
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras de chá de ketchup
1 colher de sopa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de páprica picante
1 colher de café de sal
Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o vinagre, o ketchup, o açúcar mascavo, a água, a mostarda, o mel e o molho inglês e misture para incorporar. Tempere com o sal e a páprica. Reduza o fogo e cozinhe por  20 minutos. Enquanto isso, asse a peça de costela na churrasqueira. Após, desligue o fogo e passe o molho na carne. Sirva em seguida.

Dica: esprema 1/4 de um limão em cima da carne.

Espetinho de vegetais

Ingredientes:
1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em cubos
1 cenoura descascada e cortada em fatias
1 batata-doce roxa descascada e cortada em cubos
2 cebolas descascadas e cortadas em meia-lua
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Nos espetinhos para churrasco, coloque o pimentão amarelo, a cenoura, a batata-doce e finalize com a cebola. Tempere com azeite e sal e leve para a churrasqueira até que os vegetais fiquem bem dourados. Sirva em seguida.

Cogumelos grelhados

Ingredientes:

5 cogumelos portobelo
1 dente de alho descascado e amassado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alho e misture até obter uma pasta. Após, tempere os cogumelos com a mistura e leve à churrasqueira até dourar. Sirva em seguida.