Alimentos orgânicos contêm mais antioxidantes, aponta estudo
Pesquisa mostra que níveis de antioxidantes nos alimentos produzidos sem pesticidas sintéticos são 19% a 69% maiores que nos cultivos que usam agrotóxicos
Vanessa Barbosa
Publicado em 12 de julho de 2014 às 08h58.
São Paulo - A demanda por orgânicos é, em parte, impulsionada pela percepção dos consumidores de que esses alimentos são mais nutritivos que os produzidos de forma convencional, apesar de não haver consenso científico a respeito. Mas um novo estudo sugere uma diferença clara entre os dois processos: o de que cultivos orgânicos possuem maior concentração de compostos antioxidantes.
Segundo a pesquisa, produzida pela Universidade de Newcastle, no Reino Unido, o nível de antioxidantes nos alimentos produzidos sem pesticidas sintéticos é 19% a 69% maior que nos cultivos que usam agrotóxicos.
É uma diferença significativa em se tratado de compostos comumente associados a riscos reduzido de doenças crônicas, incluindo as neurodegenerativas e cardiovasculares, e certos tipos de câncer.
A explicação é de que os cultivos produzem mais antioxidantes como defesa natural contra pragas, e o uso de agrotóxicos, portanto, inibiria a concentração desses compostos.
Os pesquisadores sugerem que os maiores níveis de antioxidantes equivalem à quantidade presente em uma ou duas das cinco porções de frutas e vegetais recomendadas para o consumo diário.
Outra constatação é de que a frequência de ocorrência de resíduos de pesticidas e a quantidade se mostrou quatro vezes maior em culturas convencionais.
Essas culturas convencionais também continham concentrações significativamente mais elevadas de cádmio, um metal tóxico. Na agricultura, uma fonte direta de contaminação pelo cádmio é a utilização de fertilizantes fosfatados.
Os resultados são baseados em uma análise de 343 estudos revisados por especialistas de todo o mundo e que analisam as diferenças entre alimentos orgânicos e convencionais, como legumes, frutas e cereais.
- 1. Irregularidades à mesa
1 /15(Alexandre Battibugli)
São Paulo - O uso intensivo de defensivos agrícolas na produção de alimentos no Brasil tem gerado preocupações no âmbito da saúde pública. Pesquisa da Agência Nacional de Vigilância Sanitária ( Anvisa ) encontrou níveis elevados de resíduos agrotóxicos em um terço das frutas, vegetais e hortaliças analisadas entre 2011 e 2012. Pior, um a cada três exemplares avaliados apresenta ingredientes ativos não autorizados, entre eles dois agrotóxicos que nunca foram registrados no Brasil: o azaconazol e o tebufempirade. Isto sugere que os produtos podem ter entrado no Brasil por contrabando, segundo a Anvisa. Os resultados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) mostram que é preciso investir na formação dos produtores rurais e no acompanhamento do uso de agrotóxicos, destaca a Agência. Um ponto positivo, no entanto, é que vem aumentado a capacidade dos órgãos locais em identificar a origem do alimento e permitir que medidas corretivas sejam adotadas. Em 2012, aponta a pesquisa, 36% das amostras puderam ser rastreadas até o produtor e 50% até o distribuidor do alimento. - 2. Pimentão
2 /15(Wikimedia Commons)
Número de amostras analisadas: 213 Total de insatisfatórios na amostra: 89% Porcentagem com defensivo não autorizado: 84% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 0,9% *Total acima do limite: 4,7% (*resíduos de produtos não autorizados, ou autorizados, mas em concentrações acima do Limite Máximo de Resíduo) - 3. Cenoura
3 /15(Wikimedia Commons)
Número de amostras analisadas: 152 Total de insatisfatórios na amostra: 67% Porcentagem com defensivo não autorizado: 67% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 0% *Total acima do limite: 0% - 4. Morango
4 /15(Jair Magri / Guia Quatro Rodas)
Número de amostras analisadas: 211 Total de insatisfatórios na amostra: 59% Porcentagem com defensivo não autorizado: 80% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 13% *Total acima do limite: 32% - 5. Pepino
5 /15(Michal Zacharzewski/Stock Xchng)
Número de amostras analisadas: 200 Total de insatisfatórios na amostra: 44% Porcentagem com defensivo não autorizado: 36% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 5,0% *Total acima do limite: 3,5% - 6. Alface
6 /15(Getty Images)
Número de amostras analisadas: 134 Total de insatisfatórios na amostra: 43% Porcentagem com defensivo não autorizado: 41% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 0,7% *Total acima do limite: 1,5% - 7. Abacaxi
7 /15(Stock.xch)
Número de amostras analisadas: 210 Total de insatisfatórios na amostra: 41% Porcentagem com defensivo não autorizado: 39% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 1% *Total acima do limite: 0 - 8. Laranja
8 /15(Wikimedia Commons)
Número de amostras analisadas: 227 Total de insatisfatórios na amostra: 28% Porcentagem com defensivo não autorizado: 26% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 1% *Total acima do limite: 1% - 9. Uva
9 /15(Dercílio / Saúde)
Número de amostras analisadas: 41 Total de insatisfatórios na amostra: 27% Porcentagem com defensivo não autorizado: 20% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 5,3% Acima do limite e não autorizado: 4% - 10. Mamão
10 /15(Wikimedia Commons)
Número de amostras analisadas: 191 Total de insatisfatórios na amostra: 20% Porcentagem com defensivo não autorizado: 10% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 4,3% *Total acima do limite: 2,1% - 11. Arroz
11 /15(USP Imagens)
Número de amostras analisadas: 162 Total de insatisfatórios na amostra: 16% Porcentagem com defensivo não autorizado: 16% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 0 *Total acima do limite: 0 - 12. Tomate
12 /15(Marcos Santos/USP Imagens)
Número de amostras analisadas: 151 Total de insatisfatórios na amostra: 12% Porcentagem com defensivo não autorizado: 9% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 0% *Total acima do limite: 2,6% - 13. Feijão
13 /15(ARQUIVO/WIKIMEDIA COMMONS)
Número de amostras analisadas: 217 Total de insatisfatórios na amostra: 6% Porcentagem com defensivo não autorizado: 6% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 0% *Total acima do limite: 0% - 14. Maçã
14 /15(Wikimedia Commons)
Número de amostras analisadas: 263 Total de insatisfatórios na amostra: 8% Porcentagem com defensivo não autorizado: 7% Amostras com ingredientes autorizados, mas acima dos limites máximos permitidos: 1% *Total acima do limite: 0% - 15. Perigos ocultos
15 /15(Getty Images)