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Os bastidores da fabricação do Kisses, da Hershey´s

EXAME.com visitou a fábrica da companhia em São Roque, interior de São Paulo, para conferir os segredos da produção da icônica gota de chocolate

Delícia em gota (Divulgação Hershey´s)

Tatiana Vaz

Publicado em 24 de março de 2015 às 11h25.

Última atualização em 13 de abril de 2017 às 15h47.

São Paulo – O Kisses, da Hershey´s, tem um peculiar formato de gota e é encontrado em tamanho grande apenas nesta época do ano, próxima da Páscoa. EXAME.com teve acesso às imagens de todo o processo de produção do chocolate, feito na fábrica de São Roque, interior paulista, para mostrar como ele é feito. Veja, a seguir, os bastidores de como se faz o Kisses.
  • 2. Do começo

    2 /17(Divulgação Hershey´s)

  • Veja também

    Tudo começa com uma mistura bem doce. Liquor e manteiga de cacau, leite e derivados são processados para fabricação.
  • 3. Formato de gota

    3 /17(Divulgação Hershey´s)

  • É nesta etapa que o chocolate ganha seu característico formato de gota. Já pronto, ele passa pelo processo de têmpera, que garante o brilho, a textura e o gosto exato de sua receita para que depois ele seja dosado nas formas.
  • 4. Doce negócio

    4 /17(Divulgação Hershey´s)

    Os Hershey’s Kisses foram criados nos Estados Unidos em 1907, mas chegaram ao Brasil apenas em 1998, quando a companhia passou a importar as marcas Reese’s, Almond Joy e Kisses para o mercado brasileiro. Em 2001, a companhia comprou a fábrica e as marcas da Visconti no país - Iô-Iô Crem e Granulados estavam entre elas - e passou a ter uma produção local. O negócio ganhou impulso depois da joint-venture fechada com a Bauducco, em 2008.
  • 5. Só na Páscoa

    5 /17(Divulgação Hershey´s)

    Os formatos especiais feitos para Páscoa foram lançados no país em 2010. Por ser sazonal, feito com exclusividade para a Páscoa, o Kisses não é o produto mais vendido da Hershey´s – as barras 130g ao leite e o sabor Cookies’n’Creme disputam o primeiro lugar.
  • 6. Cristalização

    6 /17(Divulgação Hershey´s)

    Depois de enformados, os Kisses vão para as centrífugas em uma temperatura de 15 °C até o chocolate sofrer o estado de cristalização. É esse estágio que lhe confere aquela sensação de derreter na boca quando consumido.
  • 7. O embrulho

    7 /17(Divulgação Hershey´s)

    Após a cristalização, os Kisses seguem por uma esteira que os leva até o setor de embalagem.
  • 8. Pequenos recheios

    8 /17(Divulgação Hershey´s)

    Antes, os Kisses são recheados um a um por funcionários com pequenos bombons da marca.
  • 9. Vindos de fora

    9 /17(Divulgação Hershey´s)

    O curioso é que esses Kisses menores são importados pela empresa.
  • 10. Sob controle

    10 /17(Divulgação Hershey´s)

    Cada passo da produção é milimetricamente calculado para que o produto seja feito com o peso, aparência, gosto e formato característicos.
  • 11. Embalagem artesanal

    11 /17(Divulgação Hershey´s)

    Os Kisses são embalados artesanalmente em folhas de alumínio. A fitinha que abre o chocolate, marca registrada do produto, também é colocada nesta etapa.
  • 12. Trabalho manual

    12 /17(Divulgação Hershey´s)

    A empresa não revela quantos funcionários possui no país nem na fábrica. Como boa parte do processo é manual, todos recebem treinamento frequente para a produção dos chocolates.
  • 13. Prontos para viagem

    13 /17(Divulgação Hershey´s)

    Após lacradas, as embalagens são colocadas em displays para seguirem viagem rumo aos supermercados e comércios de todo o país.
  • 14. Lacre final

    14 /17(Divulgação Hershey´s)

    Já prontos, os Kisses são embalados automaticamente para depois receberem o lacre final.
  • 15. Mesmo ninho

    15 /17(Divulgação Hershey´s)

    Além de Kisses, na fábrica da empresa em São Roque são produzidos barras de chocolate, barras de cereais, Hershey’s Mais, Hershey’s Paçoca e Cocada, Ioiô-Crem e granulados Visconti.
  • 16. 80 marcas

    16 /17(Divulgação Hershey´s)

    No mundo, a Hershey Company fatura US$ 7,1 bilhões com mais de 80 marcas de chocolate, balas e confeitos. Entre os produtos vendidos pela empresa no Brasil estão Io-Iô Cream, Reese’s, Hershey’s e granulados Visconti.
  • 17. Falando em guloseimas...

    17 /17(Exame.com/Karin Salomão)

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