Além do macarrão: Spoleto aposta em franquia de pizza e cliente vai "criar seu prato"
Sem a Domino's no portfólio desde 2018, o Grupo Trigo quer usar modelo do Spoleto no mercado de pizzas
Repórter de Negócios
Publicado em 26 de fevereiro de 2024 às 18h06.
Última atualização em 27 de fevereiro de 2024 às 09h54.
Pizza Hut, Pizza Creck, Domino's e agora... Pizzaria Spoleto. O mercado de franquias vai ganhar neste ano mais uma rede de pizzarias. Com cerca de 360 unidades e faturamento de 778 milhões de reais no último ano, a rede de massas Spoleto vai dar nome a nova marca de pizzarias do Grupo Trigo.
O mercado brasileiro de pizzarias cresceu quase 500% nos últimos 10 anos. Segundo levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil ( Apubra ), mais da metade das unidades estão no estado de São Paulo e a maioria das unidades são de microempreendedores individuais (MEI).Em 2022, o mercado contava com mais de 70.000 pizzarias.
Como o Grupo Trigo quer se diferenciar?
Com as franquias China In Box, Gendai, Spoleto, Koni e LeBonTon, o ecossistema do Grupo Trigo faturara 2 bilhões de reais em 2023 e já soma 630 unidades em operação.
Entre 2004 e 2018, o Grupo Trigo controlou a operação da americanaDomino'sno Brasil. A holding de franquias vendeu a operação para o fundo de investimentos Vinci Partners por cerca de 300 milhões de reais. Desde então deixou de atuar neste mercado.
A ideia de criar uma marca do zero une sua experiência no mercado de pizzas ao nome da rede de massas que domina as praças de alimentação dos shoppings centers.A ideia é levar o modelo "crie o seu prato" para o mercado de pizzas.
"Enxergamos uma oportunidade e aproveitamos a nossa expertise para criar algo único no mercado de pizzas. Na Pizzaria Spoleto o público vai escolher a massa, passando pelo recheio e molho, até chegar nos toppings”, diz Michel Jager, diretor de Clientes, Branding e Novos Negócios do Grupo Trigo.
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Modelo de franquias
A primeira unidade foi inaugurada neste mês em Copacabana, bairro da zona sul carioca.Com investimento inicial de 330 mil reais, a previsão é atingir 200 lojas em cinco anos.
Apesar de levar o nome Spoleto, o diretor diz que a pizzaria tem pilares estratégicos próprios.
"Os restaurantes do Spoleto são em shoppings na sua maioria, já a nova marca vai contar com unidades de rua com foco no delivery e opção de comprar e levar para casa ", diz o diretor.
IA
Outra novidade é o uso de inteligência artificial (IA). Com investimento acima de 1 milhão de reais, a nova marca do Grupo Trigo já nasce com soluções tecnológicas para aumentar a eficiência operacional.
Uma câmera localizada no teto da cozinha de cada loja vai captar imagens de todas as pizzas feitas para o delivery.
"A máquina vai aprender qual é o padrão de cada sabor do produto, o que ajudará a identificar possíveis gaps operacionais, possibilitando a correção deles com maior agilidade", explica Luis Marcelo Correa, Diretor de Tecnologia e Growth do Grupo Trigo.
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Franquias de olho nas pizzas
No mercado de franquias, outras marcas estão chamando atenção para o prato no cardápio.
A rede de esfihas Habib's, por exemplo, mudou a fachada de uma unidade em São Paulo por três dias para a chamada "Pizza Hab" e distribuiu pizzas de graça ao lado de uma operação da concorrente Pizza Hut.
"A campanha queria instigar as pessoas em uma disputa saudável com a concorrência direta", diz a empresa em nota.
Depois da ação temporária, o Habib's lançou a Pizza Hab nos aplicativos de delivery.